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《商業(yè)觀察家》獲悉，美團(tuán)做的硬折扣線下社區(qū)超市——快樂猴超市明確了開業(yè)時(shí)間，確定將于8月底開業(yè)首店（北京、杭州）。

應(yīng)該不會(huì)再推延了。

總體來說，憑借現(xiàn)有的體量與能力，美團(tuán)“下場(chǎng)”硬折扣，毫無疑問將會(huì)大幅推動(dòng)硬折扣超市市場(chǎng)大盤的“放量”與更快速成長(zhǎng)。

而之于快樂猴超市，值得重點(diǎn)關(guān)注的領(lǐng)域則主要有三塊——自有品牌、即時(shí)零售與低成本運(yùn)營。

現(xiàn)在就看美團(tuán)能不能在這三個(gè)領(lǐng)域?yàn)樾袠I(yè)帶來提升。

一

自有品牌

硬折扣超市是一個(gè)自有品牌占比非常高的業(yè)態(tài)，國外的硬折扣超市，自有品牌銷售占比一般都能達(dá)到50%左右，但是在中國，現(xiàn)在市面上的玩家想把自有品牌銷售占比做到80%以上。

這意味著什么？

意味著硬折扣有可能會(huì)“顛覆”、“重構(gòu)”整個(gè)超市零售業(yè)。

自有品牌是通過去經(jīng)銷差價(jià)、去品牌溢價(jià)直連工廠來做極致性價(jià)比。零售商大力發(fā)展自有品牌業(yè)務(wù)就是對(duì)食百供應(yīng)鏈的一次革新。

所以，高自有品牌占比的硬折扣超市其實(shí)就是在卷整個(gè)超市零售業(yè)的效率水平。

一旦新的效率水平建立，“高效”替代“低效”就將可能發(fā)生。

自有品牌是走買斷供應(yīng)鏈模型，高自有品牌占比的硬折扣如果做成，則意味著“市場(chǎng)定價(jià)權(quán)”。

自有品牌是“規(guī)模經(jīng)濟(jì)”，高自有品牌占比的硬折扣超市如果做成，會(huì)可能會(huì)產(chǎn)生更強(qiáng)的市場(chǎng)“傾銷”能力。

那么，能不能做到80%以上自有品牌銷售占比？

一些市場(chǎng)人士認(rèn)為，是有可能的。

他們認(rèn)為00后一代消費(fèi)人群已經(jīng)不一樣了，這代人對(duì)廣告營銷轟炸出來的“大牌”沒有那么癡迷與喜歡了。

而這，“年輕用戶”就可能是美團(tuán)“下場(chǎng)”硬折扣超市的原因之一，也將是美團(tuán)能不能做大硬折扣超市賽道的一個(gè)重要看點(diǎn)。

根據(jù)美團(tuán)披露的數(shù)據(jù)，美團(tuán)閃購在2025年一季度的3億用戶群中，三分之二是90后。

而在00后當(dāng)下的聚集地——校園，美團(tuán)APP的滲透率是非常高的，領(lǐng)跑同行業(yè)。在高等校園，幾乎所有人都下載過美團(tuán)APP，使用過美團(tuán)提供的軟件服務(wù)。

美團(tuán)知道00后想要什么，在哪里“聚集”，以及如何更好地“觸達(dá)”他們，這是美團(tuán)做硬折扣超市、做高自有品牌的最大“利器”。

二

效率

現(xiàn)在硬折扣社區(qū)超市賽道，當(dāng)下，誰的效率最高？

奧樂齊。

你去看看奧樂齊的生鮮區(qū)、即食區(qū)的工耗與空間占用水平。

生鮮與即食品類是折扣超市的支柱，也是超市做出差異化的根本，但是生鮮與即食品類耗面積、耗人工。

奧樂齊的人效、貨架效率做得是非常好的。

以即食品類為例，現(xiàn)在的超市基本上都用平面柜陳列展示，但奧樂齊全用風(fēng)幕柜。豐富、緊湊、低人工、高效、；卻不太犧牲購物體驗(yàn)。

在供應(yīng)鏈端，奧樂齊也在當(dāng)下一眾零售商中，相比較而言，把供應(yīng)鏈效率做到了極致。

奧樂齊的供應(yīng)鏈與門店現(xiàn)場(chǎng)運(yùn)營都是高度工業(yè)化的，供應(yīng)商把所有品都加工好，標(biāo)準(zhǔn)份包裝化配送門店，門店就不需要員工現(xiàn)場(chǎng)二次加工，減少了人工消耗。

在這個(gè)過程中，供應(yīng)商的配合度，與奧樂齊對(duì)每個(gè)分類的整合與流程化管理能力，是在行業(yè)內(nèi)做得最好的之一。

這些最終支撐起奧樂齊的單店產(chǎn)出與效率模型門檻——中等品質(zhì)商品低價(jià)賣，這件事不是每個(gè)零售商都能做到的，這非常難。

要把中等品質(zhì)商品，以一個(gè)更低的價(jià)格去賣，那么，就必須在原有的中等品質(zhì)商品的零售形態(tài)中，大幅提升其效率，通過效率提升帶來的成本降低，才能相對(duì)更低價(jià)賣。

在本地生活領(lǐng)域，以工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化能力見長(zhǎng)的美團(tuán)，現(xiàn)在進(jìn)入硬折扣賽道，能不能在奧樂齊的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步拉升行業(yè)效率？

三

即時(shí)零售

現(xiàn)在來看，硬折扣社區(qū)超市可能會(huì)成為即時(shí)零售、實(shí)體超市、源頭統(tǒng)采、數(shù)字化供應(yīng)鏈的一個(gè)“交匯點(diǎn)”。成為一個(gè)兵家必爭(zhēng)之地。

邏輯是什么？

1、硬折扣社區(qū)超市高自有品牌占比，所帶來的市場(chǎng)定價(jià)能力，能覆蓋即時(shí)零售的“最后一公里”配送成本。

奧樂齊現(xiàn)在的線上小時(shí)達(dá)到家訂單（即時(shí)零售）占比超過了30%，就是例證。

硬折扣社區(qū)超市，布局社區(qū)，離消費(fèi)者近，它兼顧了門店的自然流量（低流量成本）與到家配送的短半徑（低配送成本），加上硬折扣社區(qū)超市只經(jīng)營1000-3000支SKU，把門店打造成前置倉的投入也不大，硬折扣社區(qū)超市反而成為了“店倉合一”（門店即前置倉）的最佳模型之一。

所以，在當(dāng)下的即時(shí)零售市場(chǎng)，硬折扣社區(qū)超市業(yè)態(tài)的即時(shí)零售訂單增速，有可能是當(dāng)下所有業(yè)態(tài)中最好的之一，甚至比單純做線上到家業(yè)務(wù)的純前置倉經(jīng)營的業(yè)態(tài)，可能都要好。

那么，你說美團(tuán)會(huì)不會(huì)做硬折扣，反過來講，美團(tuán)的大流量灌進(jìn)來后，硬折扣市場(chǎng)大盤也可能會(huì)大幅擴(kuò)容。

2、硬折扣社區(qū)超市是在賺供應(yīng)鏈的錢。

高自有品牌占比、精選SKU，那就是要把上游供應(yīng)鏈做透。

高自有品牌占比，就是去源頭，去中間化。

SKU少，那么，品效要求高，就需要從單支SKU中獲得更高的產(chǎn)出，那就必須去源頭做好商品，拿到“底價(jià)”。

怎么才能“做出”源頭的規(guī)模效應(yīng)。

數(shù)字化供應(yīng)鏈能力必不可少。

所以，這一塊，未來也要看美團(tuán)能不能為硬折扣賽道帶來提升。

商業(yè)觀察家

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