如今，外賣已成為解決一日三餐的最便捷選擇之一。但一不小心，就可能成為影響腸道健康的“罪魁禍首”，甚至通過“腸-肝”軸這條貫通的“人體高速公路”，引發脂肪肝、肝硬化等疾病。

盤點每天吃的外賣，往往都高油、高鹽、高糖，這些均依賴腸道24小時不間斷的代謝，長期食用甚至會破壞腸道菌群平衡。有專家表示：“腹瀉、便秘還只是小問題，嚴重的會誘發腸易激綜合征，腸道很敏感，壓力一大就腹痛難忍。”

近日，李蘭娟院士團隊的一項重磅研究，還揭開了另一個“腸道健康殺手”的面具——外賣盒。

到底是什么情況？一起來看看。

01浙大研究：外賣盒或將引發肝損傷

浙江大學李蘭娟院士團隊研究發現，經口攝入的聚乳酸（PLA）微納米塑料，存在潛在毒性，最終通過“腸道菌群-腸-肝”軸，導致肝臟損傷。該成果被收錄于國際頂刊《環境科學與生態技術》。

而聚乳酸這種號稱“環保”的材料，其實早已被廣泛用于食品包裝等領域。

“吃外賣不健康，餐具也要承擔很大一部分責任”，有網友表示。

誠然，網上關于外賣配套餐具的質量投訴、曝光、吐槽，能讓人哭笑半天。比如免費的黑色勺子“挖米飯費勁、舀湯水擰巴，跟患了肌無力一樣”，還有一次性筷子“滿是毛刺、布滿黑點”。

“斗不過就投降”的網友于是開始自帶餐具，但沒想到這次連外賣盒也未能幸免。“已老實，接下來準備連飯碗也自己帶了”，心累的網友們開始研究補救方法。

02調節腸道菌群，AKK菌漸成主流

《肝臟研究》的一篇報告顯示，腸道菌群失調會促使有害菌的繁殖，釋放出各種毒素，這些毒素通過腸道被吸收到血液中，最終抵達肝臟。通過攝入益生菌，重新調節腸道菌群平衡，正逐漸成為一種“從源頭干預”的主流手段。

2004年，荷蘭瓦赫寧根大學的研究者們首次從百歲老人的糞便中分離出了一種名為“AKK菌”（嗜粘蛋白阿克曼氏菌）的益生菌。它在人體腸道粘液層中“安家”，以人體分泌的粘蛋白“為食”，與病原體互相“排斥”，和人體健康緊密相連，《Nature》將其稱為“下一代益生菌新星”。

據統計，僅過去1年，與AKK菌相關的科研文章就有129篇。作為有望成為改善肥胖、糖尿病、肝臟疾病和心臟代謝紊亂等疾癥的“明日之星”，目前針對AKK菌的研究已在諸多領域全面開花，總研究文獻更是超過3000篇。

圖注：2004年首次分離出AKK菌的電鏡圖

2017年，上海交大醫學院團隊就發現，在不改變飲食習慣、生活規律的情況下，AKK菌同樣具有改善脂肪沉積、葡萄糖耐受性，以及減輕肝臟和肌肉中的內質網（ER）應激的作用。

這項突破性成果令AKK菌“身價倍增”，隨著科研的不斷深入，其商業化進程也在加速。2023年12月中國企業時光派在AKK菌的應用轉化領域取得重大突破，時光派TIMECURE綜合抑衰中心聯合天津大學浙江研究院（紹興），召開AKK菌全球首次量產發布會，實現從實驗室樣本研究到量產的突破。

據介紹，由世界知名機構、名校生物醫藥團隊組建的時光派（TIMEPIE），是最早作為中國抑衰科普平臺的先驅，公司專注于長壽科技領域，提供衰老科普、檢測和干預等多方服務，致力于促進國人的健康衰老。

2022年，歐盟食品安全局（EFSA）也評估了經巴氏滅菌的AKK菌作為新型食品的安全性；此外，AKK菌在加拿大也獲得批準，可以作為藥用的天然保健品（NHP）成分。此外，香港生物科技公司TimeShop研發的AKK菌商業成果“腸倍輕”，問世后很快受到京東、天貓等平臺邀請入駐。

TimeShop海外官方旗艦店數據顯示，腸倍輕近兩個季度市場漲勢迅猛，其成交超70%出自一線城市中、高收入群體，諸如“代謝指標改善”“疲勞乏力減輕”等正向評論高達上千條。

03千億益生菌市場，誰能掘金？

我國益生菌產業起步落后于歐美等國家，丹麥科漢森、美國杜邦等國外巨頭占據著當前中國85%的益生菌原料市場，而且這些歐美大型企業仍在持續進行產業并購。

2020年6月，科漢森斥資3.5億美元收購益生菌公司Microbiome Labs；同年11月，營養品及食品配料巨頭Kerry公司收購了加拿大益生菌發酵食品飲料公司Bio-K Plus International。而大手筆的“并購案”背后，瞄準的是我國高達千億規模的益生菌藍海市場。

公開數據顯示，中國已是全球益生菌第二大消費市場，預計2026年中國益生菌市場規模將達到1377億元。而相較于國外市場近50%的滲透率，目前益生菌在國內的滲透率不足10%，市場潛力巨大。

值得慶幸的是，目前國內AKK菌原料市場，已經出現了時光派（TIMEPIE）等領跑者，他們依靠自主研發的核心菌株，逐漸在供應鏈和消費端環節實現國產替代。對于國內2.8億“腸煩惱”人群，也有望率先受益。