本報(bào)訊 （記者 王薇）10月27日，第六屆中國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在上海舉辦，中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長張崇和出席并講話。市場(chǎng)監(jiān)管總局食品安全抽檢監(jiān)測(cè)司二級(jí)巡視員郝明虹，工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司食品處處長縱瑞龍出席并致辭。中國工程院院士陳堅(jiān)、任發(fā)政、金征宇，國際食品科學(xué)院院士李寧、郜海燕出席并作主題報(bào)告。會(huì)議由中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長李玉中主持。中國聯(lián)合裝備集團(tuán)有限公司黨委書記、執(zhí)行董事、總經(jīng)理褚德楠出席并致辭。

大會(huì)現(xiàn)場(chǎng) 張永利 攝

　　張崇和在講話中表示，食品產(chǎn)業(yè)是輕工業(yè)的重要組成部分，是國民經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)，也是關(guān)系社會(huì)和諧穩(wěn)定的重大民生產(chǎn)業(yè)。今年1—8月，食品工業(yè)規(guī)上企業(yè)營收5.8萬億元；利潤超過3800億元，同比增長11.7%；出口超過365億美元。食品工業(yè)以占輕工業(yè)36.2%的資產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了39.9%的營業(yè)收入，創(chuàng)造了43.2%的利潤，對(duì)促經(jīng)濟(jì)、穩(wěn)增長、保民生貢獻(xiàn)了重要力量。

　　張崇和指出，近年來，食品產(chǎn)業(yè)深入貫徹落實(shí)中央決策部署，堅(jiān)持新發(fā)展理念，實(shí)施“三品”戰(zhàn)略，加強(qiáng)創(chuàng)新發(fā)展，加速轉(zhuǎn)型升級(jí)，為國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和滿足人民美好生活需要作出了重要貢獻(xiàn)。連續(xù)多年，國家食品安全監(jiān)督抽檢總體合格率超過97%。2023年，食品行業(yè)獲得國家科技進(jìn)步獎(jiǎng)3項(xiàng)、中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科技發(fā)明獎(jiǎng)5項(xiàng)，科技進(jìn)步獎(jiǎng)52項(xiàng)，科技成果鑒定47項(xiàng)。規(guī)模以上食品企業(yè)年研發(fā)經(jīng)費(fèi)超過600億元。這些都極大地推動(dòng)了我國食品工業(yè)的科技創(chuàng)新和高質(zhì)量發(fā)展。

　　張崇和強(qiáng)調(diào)，當(dāng)前，國際環(huán)境復(fù)雜多變，糧食安全形勢(shì)嚴(yán)峻，國內(nèi)改革任務(wù)艱巨，內(nèi)需市場(chǎng)動(dòng)力不足。食品產(chǎn)業(yè)要堅(jiān)定信心，主動(dòng)求變，積極作為，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以創(chuàng)新發(fā)展為動(dòng)力，以新質(zhì)發(fā)展為目標(biāo)，努力實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)、高質(zhì)量發(fā)展。

　　張崇和對(duì)推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)新質(zhì)發(fā)展提出五點(diǎn)建議：

　　科技先行，前瞻新質(zhì)發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)目前，輕工全行業(yè)研發(fā)投入比重達(dá)到1.4%，輕工科技百強(qiáng)接近3%，食品行業(yè)不足1%。發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁的食品企業(yè)，其研發(fā)投入比重相對(duì)較高。青島啤酒4.1%，青島日辰接近3.5%，梅花生物達(dá)到3%。類似這些企業(yè)，依靠科技創(chuàng)新，布局未來發(fā)展，擺脫了技術(shù)掣肘，實(shí)現(xiàn)了效益提升。食品產(chǎn)業(yè)要完善創(chuàng)新機(jī)制，加大研發(fā)投入，加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新，加快關(guān)鍵技術(shù)突破，加速成果轉(zhuǎn)化，促進(jìn)食品科技自立自強(qiáng)，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)新質(zhì)發(fā)展。要加強(qiáng)前瞻謀劃，聚焦前沿科技，利用合成生物、基因改造、菌種構(gòu)建等技術(shù)，發(fā)展功能食品，開發(fā)新興食品，培育未來食品產(chǎn)業(yè)。

　　生態(tài)健康，綠色高端發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)目前，輕工全行業(yè)有綠色工廠1041家，綠色供應(yīng)鏈管理企業(yè)147家。其中，食品行業(yè)分別有527家和26家。伊利集團(tuán)已建成零碳工廠5家，國家級(jí)綠色工廠41家。伊利集團(tuán)無疑是行業(yè)綠色發(fā)展的典范。食品產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展不平衡，潛力和空間巨大，要加強(qiáng)設(shè)備綠色改造，深挖節(jié)能減排潛力，建設(shè)綠色工廠，生產(chǎn)綠色產(chǎn)品，創(chuàng)新綠色設(shè)計(jì)，發(fā)展綠色供應(yīng)鏈，走綠色生態(tài)健康的可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展之路。要推動(dòng)傳統(tǒng)食品向功能多元食品轉(zhuǎn)變，大力發(fā)展?fàn)I養(yǎng)保健食品，發(fā)展多元定制食品，發(fā)展高端配方、高值濃縮、高效滋補(bǔ)的食品，滿足人民對(duì)食品日益增長的綠色高端需要。

　　產(chǎn)區(qū)協(xié)同，集約優(yōu)化發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)近年來，中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)認(rèn)真貫徹中央的要求，高度重視產(chǎn)業(yè)集群工作，已累計(jì)培育輕工產(chǎn)業(yè)集群322個(gè)，集群年?duì)I收占輕工總量40%以上。其中，食品產(chǎn)業(yè)集群51個(gè)，年?duì)I業(yè)收入占食品行業(yè)總量的10%，數(shù)量少、規(guī)模小。山東臨沂食品產(chǎn)業(yè)集群年?duì)I收超過1500億元、四川瀘州“中國酒城”年?duì)I收超過1200億元，食品行業(yè)這樣的集群太少，大部分規(guī)模只有十多億元、幾十億元，最小規(guī)模的不到10億元。去年，工業(yè)和信息化部發(fā)布了《培育傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)指導(dǎo)意見》，規(guī)劃到2025年，基本形成“百億龍頭、千億集群、萬億產(chǎn)業(yè)”的地方特色食品發(fā)展格局，培育5個(gè)以上年?duì)I業(yè)收入超過1000億元的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)。食品產(chǎn)業(yè)要加強(qiáng)規(guī)劃，優(yōu)化布局，集聚資源，統(tǒng)籌傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)，突出地方特色，探索新型集群發(fā)展模式，培育壯大一批因地制宜、特色鮮明、集約優(yōu)化的食品產(chǎn)業(yè)集群。

　　人才為本，技精藝強(qiáng)發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)近年來，中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)積極貫徹人才強(qiáng)國戰(zhàn)略，每年組織舉辦各類技能大賽近20個(gè)，參賽人員達(dá)到6萬余人，培訓(xùn)評(píng)價(jià)技能人才5萬余名。釀酒行業(yè)累計(jì)舉辦技能競(jìng)賽20屆，產(chǎn)生全國技術(shù)能手39名，全國五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者7名；累計(jì)培訓(xùn)釀酒師、品酒師、侍酒師、酒體設(shè)計(jì)師超過30萬人，獲得職業(yè)能力證書近10萬人。焙烤行業(yè)累計(jì)舉辦技能競(jìng)賽24屆，產(chǎn)生全國技術(shù)能手213名，全國五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者7名，世界技能大賽獲獎(jiǎng)選手5人；累計(jì)開展職業(yè)能力評(píng)價(jià)233批次，獲得職業(yè)能力證書2萬余人。食品產(chǎn)業(yè)要貫徹人才強(qiáng)國戰(zhàn)略，落實(shí)技能中國行動(dòng)，完善人才體系建設(shè)，舉辦技能大賽，強(qiáng)化食品檢驗(yàn)、釀酒、焙烤、乳品、飲料、裝備等專業(yè)領(lǐng)域的技能人才隊(duì)伍建設(shè)。要結(jié)合行業(yè)自身特點(diǎn)，與高校院所合作，加強(qiáng)職業(yè)教育，強(qiáng)化技能實(shí)訓(xùn)，培養(yǎng)更多技精藝強(qiáng)的高水平技能人才，為食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供人才支撐。

　　大食物觀，多樣全源發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)食品產(chǎn)業(yè)要堅(jiān)持大食物觀，在向糧食要食品的基礎(chǔ)上，向草原、森林和海洋要食品，向植物動(dòng)物微生物要熱量、要蛋白，全方位多途徑開發(fā)食物資源。要把握食物結(jié)構(gòu)變化趨勢(shì)，加快關(guān)鍵技術(shù)研究，突破食品創(chuàng)制技術(shù)瓶頸，加強(qiáng)新興食品標(biāo)準(zhǔn)制定。要挖掘食品資源，加強(qiáng)轉(zhuǎn)化應(yīng)用，構(gòu)建多元化食物供給體系，以多樣全源的食物資源，發(fā)展大食品產(chǎn)業(yè)。

　　郝明虹表示，食品安全是國家重要民生問題，市場(chǎng)監(jiān)管總局堅(jiān)決執(zhí)行嚴(yán)格要求，通過創(chuàng)新監(jiān)管手段、完善監(jiān)管體系，有效保障食品安全。措施包括強(qiáng)化數(shù)據(jù)分析、拓寬問題發(fā)現(xiàn)渠道、構(gòu)建共治格局、嚴(yán)懲違法行為等。未來，市場(chǎng)監(jiān)管總局將繼續(xù)深化改革，加大抽檢和服務(wù)力度，切實(shí)保障人民群眾食品安全，增強(qiáng)民眾幸福感。

　　縱瑞龍?jiān)谥v話中強(qiáng)調(diào)了食品工業(yè)的重要性，并提出加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型、加強(qiáng)品牌建設(shè)和促進(jìn)生物制造賦能等措施，以推動(dòng)食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。縱瑞龍強(qiáng)調(diào)，要加強(qiáng)交流合作，深化合作創(chuàng)新，滿足人民群眾對(duì)優(yōu)質(zhì)、多樣、美味和綠色食品的需求。未來，工業(yè)和信息化部將持續(xù)深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，推動(dòng)食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　會(huì)上發(fā)布了《2023年度中國食品工業(yè)創(chuàng)新發(fā)展報(bào)告》。李玉中在解讀報(bào)告時(shí)表示，該報(bào)告由中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)編制，總結(jié)了食品產(chǎn)業(yè)一年的創(chuàng)新發(fā)展情況，展現(xiàn)了食品企業(yè)在2023年面對(duì)復(fù)雜國際環(huán)境和改革發(fā)展任務(wù)時(shí)所做出的努力與成績。報(bào)告顯示，2023年，中國食品工業(yè)頂住壓力，實(shí)現(xiàn)全年增長，規(guī)模以上企業(yè)完成營業(yè)收入90052.4億元，同比增長2.5%；利潤6168億元，同比增長2.3%。李玉中介紹，報(bào)告分為六大部分，詳細(xì)分析了食品工業(yè)及主要行業(yè)的運(yùn)行情況、外部因素變化及新形勢(shì)對(duì)企業(yè)的新要求、創(chuàng)新發(fā)展的新實(shí)踐、創(chuàng)新發(fā)展的短板與建議、創(chuàng)新發(fā)展的期待以及食品重點(diǎn)企業(yè)的優(yōu)秀范例。報(bào)告還附錄了食品相關(guān)的產(chǎn)業(yè)集群、科技獎(jiǎng)項(xiàng)和代表性科技成果。李玉中表示，該報(bào)告得到了多方支持，旨在向全社會(huì)介紹中國食品工業(yè)的創(chuàng)新成果，審視行業(yè)發(fā)展不足，凝聚行業(yè)力量推動(dòng)食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。報(bào)告建議，通過產(chǎn)業(yè)鏈融合創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)的集約化、綠色可持續(xù)和智能化發(fā)展。報(bào)告電子版于會(huì)后在線公布，供行業(yè)同仁交流互鑒。

　　隨后，陳堅(jiān)進(jìn)行了題為“未來食品：更美味、更營養(yǎng)、更安全、更可持續(xù)”的精彩報(bào)告，深入剖析了未來食品的創(chuàng)新方向與發(fā)展趨勢(shì)，以期引領(lǐng)食品行業(yè)向更高品質(zhì)、更健康、更環(huán)保的方向邁進(jìn)。任發(fā)政帶來了題為“營養(yǎng)健康與衰老”的報(bào)告，他圍繞《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》，討論了食品工業(yè)與健康的關(guān)系，強(qiáng)調(diào)了營養(yǎng)干預(yù)、運(yùn)動(dòng)、抗氧化等方式在延緩衰老、實(shí)現(xiàn)健康長壽中的重要性。金征宇以“代糖領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)興起及其發(fā)展趨勢(shì)”為題，深入分析了代糖市場(chǎng)的崛起背景、現(xiàn)狀以及未來發(fā)展趨勢(shì)，為食品行業(yè)把握市場(chǎng)機(jī)遇、推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新提供了有力支持。李寧圍繞“完善營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，引領(lǐng)食品營養(yǎng)健康升級(jí)”作報(bào)告，她強(qiáng)調(diào)了營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系在保障食品安全、提升食品營養(yǎng)價(jià)值方面的重要作用，并提出了完善營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系的建議，以期引領(lǐng)食品行業(yè)向更加營養(yǎng)、健康的方向發(fā)展。郜海燕探討了營養(yǎng)健康時(shí)代下生鮮食品產(chǎn)業(yè)的重要性及其發(fā)展趨勢(shì)。

　　會(huì)議同期舉行了中輕食品工業(yè)管理中心技術(shù)專家委員會(huì)的換屆會(huì)議，新一屆的技術(shù)專家委獲頒聘書。

　　中輕食品工業(yè)管理中心主任于學(xué)軍分析了今年1—8月食品工業(yè)運(yùn)行情況及全年運(yùn)行展望；生物基材料與綠色造紙國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任陳嘉川介紹了我國食品包裝紙產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及綠色低碳制備技術(shù)的最新研究進(jìn)展；浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院副院長劉東紅分享了食品制造數(shù)智化的研究進(jìn)展與未來展望；中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司副院長段盛林討論了低GI食品產(chǎn)業(yè)的當(dāng)前狀況與發(fā)展趨勢(shì)；北京工商大學(xué)生態(tài)環(huán)境研究院教授董黎明分析了中國食品上市企業(yè)的ESG現(xiàn)狀及對(duì)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的影響；北自所（北京）科技發(fā)展股份有限公司副總經(jīng)理陳傳軍講解了數(shù)字孿生技術(shù)如何驅(qū)動(dòng)數(shù)字化工廠的建設(shè)。

　　中國糖業(yè)協(xié)會(huì)理事長閆衛(wèi)民、中國輕工機(jī)械協(xié)會(huì)副理事長兼秘書長王欣、李錦記（新會(huì)）食品有限公司副總經(jīng)理王罡，中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國鹽業(yè)協(xié)會(huì)等全國性食品行業(yè)協(xié)會(huì)代表，以及來自食品行業(yè)企事業(yè)單位、科研院所的代表近350人參加大會(huì)。