寧夏人對辣的迷戀，沒有四季。冬天有吃辣的理由，祛寒暖和;夏天，過癮!一口辣爽一口啤酒，酣暢淋漓!一年四季，寧夏人愛辣的程度都超乎很多外地人的印象。

而寧夏關于辣的食物多到數不過來，其實大部分都還蠻好吃，以至于很難說出哪個是辣味代表，只說這兩年吧，最具代表性，“風很大”的一定是——辣糊糊。

肉眼可見的市面上辣糊糊的品牌都增加了不少，我們也逐一都吃過寫過了。

導致我如今看到辣糊糊幾個字，就職業性的恐慌，因為感覺該寫的該描述的大差不差，逐漸走向詞窮了。

直到在新華街老巷，立冬后一個傍晚，夜色來的更早，天色微藍，燈火初起，打個寒顫，這個季節的夜色都溫柔了不少，轉角遇見【奧斯曼辣糊糊】，一切就變得不一樣了。

好像，辣糊糊相關的店也不那么難寫了，還可以說點什么。首先，這和印象里傳統的辣糊糊很不一樣!

其次，準確說這次這個新店給我的印象是：這里辣糊糊都只是一個明星單品但并非全店核心，因為這里比想象的好吃的要多多了!而且縱然我們吃了拍了那么多的辣糊糊，辣糊糊的吃法在這家店都很不一樣!

最后，盡管市面上好看的辣糊糊店這兩年越來越多。但這一次的【奧斯曼osman】真的很不一樣，是那種單是路過看到門頭你都會被吸引的那種溫柔、個性的氣質!

只看外觀視覺甚至有種不在銀川的錯覺，店里的整個氣質做了很深度的一個本土傳統元素的融合但又大膽的創新，有種外地老品牌煥新的那種洋氣感。

進門后便得到了驗證，店內的整體色調也比較暖，也比較符合西北風情和在地元素，大膽的融合讓人也會不覺乏味，感受到很熱情的視覺體驗。

其實在本地早已經開店很多的【奧斯曼辣糊糊】來說，擇址在新華街這樣的城市記憶深處的老巷，開設這家店，意義自然也大有不同，這也是品牌的第10家店!

辣糊糊作為地區風物，和寧夏人的性格一脈相承：低調內斂、扎實樸素。

也像是奧斯曼辣糊糊這個品牌一樣，在銀川辣糊糊屆干了近13個年頭了，不爭不搶，獨自美麗。

也沉淀了很多老顧客，到了這家新華街新店，品牌也想在原來傳統的辣糊糊這個產品的基礎上，做了符合當下客戶需求的融合。

所以讓這家店一下子，就帶給我們很不一樣的體驗。

感慨：這和我們這些年到訪的辣糊糊店完全不同啊!保持了辣糊糊的底色，而形式上做了一個傳統的回歸!說是回歸其實更是別致的創新，穿好的串。

不僅有辣糊糊鍋底，還有一個串串王鍋底!這一下子就增加了作為一個辣糊糊品牌產品的寬度，用戶體驗的話，也不再那么單一的只有辣糊糊的選擇。

這兩個作為基礎還加入了各種小碗菜：吊龍、千層肚、火鍋粉、寬粉、細粉、還有蟹柳、鵪鶉蛋。

店里原本也有炸物小吃一直很受歡迎，現在還推出了小酥肉，炸雞柳，爆炸小土豆，包漿豆腐等等。

一大勺濃郁的店里的招牌的辣糊糊料把串兒菜包裹，看得見的鍋氣煙火氣。

讓這個接地氣的小吃以這種方式呈現，的確很不一樣了，把辣糊糊和串串結合在一起，小碗菜搭配、小吃更加豐富還有主食甜品，來這里不僅是感受到環境和視覺的升級，選擇上廣度增加!

我們自然是少不了辣糊糊鍋底，還有一個串串王鍋底，而且這個鍋底的形式我覺得非常特別!

來了直接選好都不用煮了，直接點好口味，在后廚就幫你直接煮好。上桌以冷鍋串不加熱這種方式呈現，但是端上桌熱氣騰騰，而且莫名覺得更加入味了。

的確方便了太多，再搭配上千層肚、北海道蟹柳、麻辣火鍋粉、方便面。

現炸小酥肉、爆炸小土豆、包漿豆腐、芽菜肉沫炒飯，這頓辣糊糊吃的豐富且多元!

鮮香熱辣，黏糊的鍋底顏色格外鮮紅欲滴，沾滿辣椒的各色串掛滿濃汁，一口下去，竟然莫名覺得相似，很像以前吃辣糊糊的感覺，就是印象里那個味道!

這次的升級，環境不用多說，一下子出片了，帶外地朋友來，也更有氛圍了!

但我覺得這個形式上回歸傳統更值得說，現在這些年餐飲越做越覺得曾經有些真摯的東西，還是最好的，返璞歸真似乎也是當下用戶的需求。

所以店里還原了最早穿簽子的串的模式，曾經店里最早生意火爆就是簽子，后來改成稱斤的，如今又改回簽子，價格更便宜了。而且鍋底直接幫你做好端出來就能吃，更有辣糊糊的那種復古調性了。

小碗菜一定要吃，我覺得整體口味和出品都非常不錯，能做十幾年，在菜品的出品和食材選擇都還是很不錯的。

北海道蟹柳、千層肚，這些口感不用贅述，味道我個人覺得吃完了會想念，還有麻辣火鍋粉、方便面都是很好的串兒的搭配!

而且還有其他的細節，比如餐巾紙餐具免費，鍋底小鍋10塊錢，大鍋18，這個價格就很友好，這兩年只有真誠的走向大眾的關切和需求，才會被接納和選擇，整個體驗下來，這個店整體的感覺消費會更友好。

除了這些串兒和小碗菜還有好幾種特色炒飯，芽菜肉末炒飯這個真的愛了，很喜歡的一個主食，搭配著吃完很實誠!還有玉米培根炒飯啊，經典的蛋花炒飯!

如果喜歡拉面方便面，這里的麻辣方便面也很古早很親民。

無辣不歡自然就有解辣神器，冰粉，冰湯圓。你可能覺得都是成品，沒什么好說，但是值得肯定的是就這些搭配小吃，都是老板自己去學的。

店里的冰粉小湯圓都是自己做的冰粉都是用冰粉籽手工做出來的，這些細節也能看出一個店的用心，吃一口自然也能感受到這個誠意!

辣糊糊，最早的本質其實就是放學后路過街邊來上兩串，便捷實惠的解饞途徑之一!

成年后吃的是一口味蕾情懷和聚餐、夜宵伴侶，所以讓這個東西在環境上體驗上更舒適，但口味和價格上更回歸到它本真的樣子!

在【奧斯曼辣糊糊新華街店】，辣糊糊上桌，圍桌大快朵頤、談天說地，吃過一口奧斯曼辣糊糊，就都是朋友了!

地址：銀川市興慶區新華街平安巷39號，裕民小區門口 奧斯曼辣糊糊新華街店