陜西
“民以食為天”，寧夏飲食文化歷史悠久而又風(fēng)味獨(dú)特，今天我們就來(lái)聊一聊寧夏特色美食——黃芪燉羯羊脖，與美食相伴，讓味蕾與心靈同步舞動(dòng)。
“黃芪燉羯羊脖”，寧夏吳忠回民自治區(qū)的特色美食。精選綿羯羊脖肉，佐以精心燉制的黃芪精華，成就了一道口感細(xì)膩、毫無(wú)膻味的美食。這道菜，不僅是味蕾的盛宴，更是健康的守護(hù)者。
制作時(shí)，黃芪需先溫水洗泡，再入砂鍋，冷水慢燉，文武火交替，直至精華盡釋。羊脖肉則需順骨而切，一分為二，清水沐浴半小時(shí)后，短暫焯水去腥。
隨后，黃芪濃湯與羊脖共放入砂鍋，旺火煮沸，撇去浮沫，佐以秘制調(diào)料包與蔥段、精鹽，直至肉爛湯濃，蔥段與調(diào)料包溶于肉湯中，鮮香十足。
這道菜，不僅滋味醇厚，更兼滋補(bǔ)養(yǎng)生，是吳忠民間流傳的食療佳品，讓人回味無(wú)窮。
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