要問什么能敵得過Mis.Cai對米飯的熱愛,那絕對是面條!掛面、龍須面、烏冬面、蕎麥面、意大利面.....小食樣樣都愛!
不過小食最愛的還是勁道的手工面,再配上鮮香的醬料湯底,這口感、味道都絕了!學會自制手工面,那成就感杠杠的!
自 制 手 搟 面
食 材:
面粉250g、鹽1g、清水20ml
步 驟:
1. 面粉中間挖個坑,清水與鹽倒入坑中,攪拌均勻揉成光滑面團;
2. 繼續揉10分鐘左右蓋上濕布,靜置30分鐘;
3. 案板撒面粉,取出面團再揉一小會兒后搟成薄片;
4. 撒少許面粉再卷起,再搟薄,反復三四次后搟成0.5cm的薄片;
5. 面片三等份對折,用刀切成細條,撒些許面粉抖散即可。
反復揉面,卷起搟薄,這才是手工面口感勁道的秘訣,而時不時撒面粉是為了讓面片里外層、面條不粘連。
面條也可以搟得厚些或切得較寬些,看喜好自己定。鹽是手搟面的靈魂,必須放。
盡量現做先吃,放冰箱最多只可冷藏三天。自己做的面條口感Q彈,煮好后不糊不粘特有勁道~老媽每次做手搟面,家里人個個吃到撐。
更可怕的是即使撐了還想吃,“哧溜哧溜”的聲響不斷!鐘愛面條的人,怎能抵得住這哧溜聲?聽到口水都得留下來……來,這就教你們做家常面!
菠菜炒面
食 材:
面條500克,菠菜250克,植物油適量,鹽適量,金蘭醬油,素蠔油
步 驟:
1、鍋中水煮開,放入面條煮熟
2、菠菜冼凈,面條過水瀝干
3、起油鍋加熱,放入菠菜炒透出鍋
4、起油鍋加熱,放入面條煸炒
5、放適量素蠔油炒
6、放入菠菜炒勻,再放適量的鹽翻炒均
7、最后放適量醬油炒勻即可
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