曾被譽為零食界“愛馬仕”的鴨脖，近期在網絡上卻招致了一片罵聲。其高昂的價格——每斤高達70元，讓即便是月薪萬元的白領也直呼消費不起。鴨脖行業的三大領軍品牌——絕味、周黑鴨和煌上煌，近期發布的財報更是令人大跌眼鏡。與此同時，一場大規模的關店風暴也席卷而來，僅今年上半年，這三家品牌就關閉了超過3000家門店。

2023年上半年，一個引人深思的話題沖上了熱搜：“年輕人緣何冷落鴨脖？”這一話題背后，透露出的是鴨脖行業正面臨的嚴峻挑戰。

鴨脖三巨頭，經歷瘋狂閉店潮

從鴨脖行業的三大巨頭近期發布的上半年財報上看，可以堪稱慘淡。尤其是周黑鴨，業績下滑幅度之大，令人咋舌。在過去，這三家公司幾乎壟斷了整個鴨脖市場，是絕對的行業霸主。然而，如今它們的光環正逐漸消散。

那么，問題究竟出在哪里呢？是鴨脖的口感變差了嗎？還是消費者的購買力下降了呢？

70元一斤的鴨脖，消費者難以上頭

回顧過去，啃鴨脖曾是許多打工人下班后放松心情的一種方式。然而，如今的情況卻大相徑庭。在消費降級的大背景下，人們的收入并未增加，而鴨脖的價格卻持續攀升。現在，隨便買點鴨脖就要花費上百元，不少消費者感嘆，即便是月薪過萬，也啃不起鴨脖了。

目前，絕味、周黑鴨、煌上煌這三家鴨脖巨頭的價格普遍在每斤60到75元之間。這個價格已經讓鴨脖從一種普通零食變成了“高價刺客”。難怪有網友吐槽：“這種不起眼的邊角料居然比牛肉還貴，我為什么不吃點更好的呢？”

面對消費者“吃不起”的呼聲，鴨貨企業卻紛紛表示自己也快“賠不起”了。根據相關財報顯示，鹵味品牌的成本構成中，原材料占比高達70%到80%。也就是說，鴨貨原材料價格的上漲是導致鹵味價格持續上漲的關鍵因素。

近年來，白羽肉鴨市場經歷了波動。2018年至2019年市場擴張，但到了2020年，受產能過剩和疫情影響，大量養殖企業倒閉。到了2022年，市場進入“超強鴨周期”，鴨子價格飆升。

2023年上半年，情況進一步惡化。受春節后北方原材料市場人員緊缺影響，鴨源緊張，價格大幅上漲。這種上游原材料的漲價直接傳導到了采購端，導致鴨脖價格水漲船高。

面對巨大的成本壓力，鹵味企業只能選擇漲價。然而有趣的是，當原材料價格回落時，卻沒有哪家企業愿意降價。這導致了一個惡性循環：高價導致顧客流失，顧客流失又導致門店生意慘淡，最終被迫關店。關店又進一步打擊了加盟商和股民對品牌的信心，最終影響到企業自身的價值。