在廚房里，我們常常會遇到這樣的困惑：明明食材新鮮，為何炒出來的菜肴總是少了那么點滋味？特別是面對西葫蘆這種看似簡單卻難以炒得鮮脆入味的蔬菜，更是讓人頭疼不已。別急，今天我就為大家?guī)硪粋€從大廚那里學(xué)來的秘密訣竅，讓你的醋溜西葫蘆從此告別平淡，成為餐桌上的新寵！

準(zhǔn)備食材：

西葫蘆、胡蘿卜、木耳、西紅柿、食用油、鹽、大蒜、姜末、干辣椒、生抽、陳醋、白糖

具體做法：

1.大家好，今天買了兩塊錢的西葫蘆，用它做個好吃的。洗凈以后把頭和尾都去掉，再把它對半切開，分成四份，把里面的瓤去掉，最后斜刀切成片，不需要切的太薄，西葫蘆在我們這邊還有個可愛的名字叫小瓜。

2.準(zhǔn)備半根胡蘿卜，先切成段，再改刀切成菱形片。

3.這是提前泡發(fā)好的黑木耳，根部的硬蒂去掉，太大的撕成小朵。

4.一個去皮的西紅柿切成小塊。

5.鍋里水燒開，加一勺鹽，幾滴食用油，先把西葫蘆下鍋焯水，時間一定不要太久，20秒就可以，然后撈出來過一下涼水。

6.再下入胡蘿卜和泡發(fā)好的木耳，焯水兩分鐘左右，也撈出來過一下涼水，完全泡涼以后就撈出來，不要一直在里面泡著。

7.鍋里油熱下入蒜末、姜末和幾個干辣椒，先把香味炒出來，切好的西紅柿塊，這時候咱們先放鹽，這樣更容易把西紅柿的汁水炒出來，炒出汁水以后，下入西葫蘆、胡蘿卜和木耳，加一勺生抽，沿鍋邊淋一勺陳醋，一點白糖提鮮，最后開大火快速翻炒一分鐘，一道簡單營養(yǎng)的醋溜西葫蘆就做好了。

8.個人感覺焯水過的西葫蘆口感比直接炒的更鮮脆，而且更加入味，做這么一道快手菜，十分鐘左右就能上桌，不想吃肉的朋友可以做這么一盤蔬菜，酸脆爽口，喜歡的朋友可以收藏一下，謝謝您的觀看。