廣東
炎炎夏日，街頭巷尾總能見到那一碗碗晶瑩剔透、酸甜冰爽的涼蝦，它不僅是解暑神器，更是許多人記憶中的一抹清涼。但你知道嗎？這樣一碗誘人的涼蝦，其實在家也能輕松自制，而且成本遠低于外面的5塊錢一碗。學會了這門手藝，你不僅能滿足自己和家人的味蕾，甚至還能擺個小攤，開啟副業新篇章！
準備食材：
西紅柿、清水、玉米淀粉、大米粉、豌豆淀粉、老紅糖、冰糖、花生碎、葡萄干
具體做法：
1.大家好，今天用西紅柿做個特別適合夏天的小吃，冰冰涼涼的好吃又解暑。準備四個自家種的西紅柿，洗干凈把蒂去掉，再切成小塊。
2.放入榨汁機中，加入200毫升清水，選擇果汁鍵榨成細膩一點的西紅柿汁，用篩網過濾一下里面的殘渣。
3.準備50克玉米淀粉，50克大米粉，150克豌豆淀粉，取250毫升打好的西紅柿汁倒進去，多攪拌一會兒，攪拌到沒有干粉顆粒就可以了。
4.鍋里加入剩下的西紅柿汁和清水共1200毫升，再把調好的西紅柿淀粉水倒進去，開小火慢慢熬，中間都要不停的攪拌，這個過程一定不要偷懶，直到最后成這種類似透明的狀態就可以了。
5.準備一盆涼開水，再準備一個大孔的蒸篦，把熬好的西紅柿糊分次倒在里面，用一個勺子轉著圈按壓落在水里，就是一個小蝦米的形狀，全部做好以后，可以冰箱冷藏2個小時，這樣口感更好一些。
6.開水放入四塊老紅糖，20克冰糖，等紅糖完全化開以后，再擠入適量的檸檬汁，加點檸檬汁不但口感更好，也能延長保存時間，然后轉中小火慢慢熬，熬三分鐘以后會有密集的泡泡出現，倒在一個碗里，也可以冷藏一會兒。
7.再用剛才冷藏好的西紅柿涼蝦，先盛出來一碗，撒上適量的花生碎和葡萄干，再把放涼的紅糖水澆在上面，攪和攪和就可以開動了，這種小涼蝦和紅糖水一次可以多做幾頓的，冰箱冷藏保存，熱天下班回家來這么一碗，冰冰涼涼的特別過癮，口感Q彈有嚼勁，帶著西紅柿淡淡的酸，好吃又開胃。
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