為適應經濟和社會發展對于發酵工程科研和技術人才的需求，很多高校開設了“發酵工程”專業課，該課程不但是生物工程和生物技術專業的一門核心課程，在專業課程體系中處于樞紐地位，而且還成為其他生物類相關專業甚至一些文科及管理學科專業的必修或選修課程。但目前綜合性大學、農林類院校、師范類院校相關專業的教學卻缺乏與之相適應的教材，基于這種要求和意愿，國內多所院校在科學出版社的大力支持下，編寫了《發酵工程》。

本書于 2008 年第一次出版，出版后被國內多所高校使用。作者基于 16 年來教學經驗和問題的總結，對本書進行了修訂。本次修訂在內容上主要是引入了發酵工程領域的一些新成果，特別是使用新案例替換了舊案例。在形式上突出了“數字化”的特點，引入了大量數字資源，整個教材也由原來的紙質教材轉化為新形態教材。經過這些修訂，希望學生通過對本書的學習，知道發酵工程基本原理，掌握發酵生產的工藝環節及工藝優化的技術方法，具備解決發酵工藝研究和生產中實際問題的能力，特別是了解發酵工程在生物、農林方面的應用，為未來從事發酵工程領域的生產、教學、科研、管理和新產品開發等工作奠定堅實的理論和技術基礎。

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基本信息

主編：韋革宏 史鵬

書號：9787030793515

定價：69.80元

出版時間：2024年9月

內容簡介

本書全面介紹了發酵工程的概念、原理、發展方向及應用領域。全書共有十三章，在內容安排上分為兩大部分，前半部分即第一至九章，主要闡述發酵工程的概念、理論及基本原理；后半部分即第十至十三章，主要介紹現代發酵工業主要產品的工藝過程，以及發酵工程在食品工業、農業和生物能源及環境保護等方面的應用。

作者簡介

韋革宏，西北農林科技大學副校長，長江學者特聘教授、國家杰出青年科學基金和全國百篇優秀博士學位論文獲得者，中組部萬人計劃科技創新領軍人才、國家“863”計劃項目首席專家。兼任教育部生物科學教學指導委員會委員、國際根瘤菌與土壤桿菌多樣性及分類分委員會委員、中國土壤學會土壤生物與生物化學專業委員會副主任。先后承擔了國家杰出青年基金、國家自然科學基金重點項目、國家重點研發計劃項目、國家自然科學基金區域創新發展聯合基金重點支持項目、國家863項目、全國優秀博士學位論文作者專項基金、農業科研杰出人才及其創新團隊等多項課題。教學成果“學科交叉賦能、科教協同育人，現代生物技術提升農科人才培養質量探索與實踐”獲2023年高等教育國家級教學成果二等獎?？蒲谐晒昂祬^土壤微生物與環境及作物互作機制”獲陜西省自然科學獎一等獎，“西北旱區豆科植物根瘤菌資源多樣性及其生態適應性研究”獲陜西省科學技術獎一等獎。

史鵬，西北農林科技大學生命科學學院教授。主要承擔了 “發酵工程”和“微生物學”等課程的教學工作，曾獲西北農林科技大學青年教師講課比賽一等獎，參與的教學成果獲高等教育國家級教學成果二等獎（第六完成人）。在科研工作中主要從事農業微生物資源與應用研究，先后主持國家自然科學基金面上及青年項目3項，國家重點研發計劃課題1項，參與的科研成果獲陜西省自然科學獎一等獎（第六完成人）。

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數字資源

1

每章配有思維導圖

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豐富的視頻、案例、延伸閱讀資源

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配套精美課件，輔助教學

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本書目錄

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精彩樣章

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07

生物產業高等教育系列教材

1、學時適中，系列性強，配套課件，套書前后呼應，適合成套選用；

2、內容新，具有農林院校特色；

3、2024年全部改版，紙數融合新形態教材。

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