看完如果有收獲，可關注本號

既能做成熱菜，也能做成涼菜，還擔得起各菜系招牌菜的“重任”。

這兩年，以國聯(lián)水產(chǎn)水煮漢蝦為主食材的爆款菜品不斷增多，儼然晉級新一代餐飲食材頂流。

01

“水產(chǎn)一哥”組局，業(yè)界大咖共商破局之道

11月29日，“水產(chǎn)一哥”國聯(lián)水產(chǎn)集團與鄭州軍優(yōu)供應鏈共同舉辦的“漢蝦原創(chuàng) 再啟新章”超級漢蝦提升計劃大會，在河南鄭州隆重舉行，來自全國的300多位凍品經(jīng)銷商、餐飲老板千里赴會。

會議伊始，國聯(lián)水產(chǎn)執(zhí)行總裁李春艷致辭，對現(xiàn)場所有嘉賓表示感謝，她指出：“此次發(fā)布會不僅是漢蝦新標準、新政策的發(fā)布，更旨在匯聚各區(qū)域客戶伙伴、行業(yè)精英，共同去探討餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀與未來。更加重要的是，在當下的環(huán)境之下如何更好相互抱團取暖，相互幫扶，大膽嘗試新的合作模式。”

△國聯(lián)水產(chǎn)執(zhí)行總裁李春艷

作為國聯(lián)水產(chǎn)中原大區(qū)的核心經(jīng)銷商，鄭州軍優(yōu)供應鏈總經(jīng)理、鄭州餐飲供應鏈委員會主席王正茂表示，國聯(lián)水產(chǎn)作為中國水產(chǎn)品領軍企業(yè)，產(chǎn)品一直以高質(zhì)量、健康著稱，遠銷海內(nèi)外。軍優(yōu)和國聯(lián)已經(jīng)深度合作4年多，期間合力打造了以漢蝦為首的多款產(chǎn)品。

“相信有了國聯(lián)這個合作伙伴，我們會打造出更多符合餐飲市場，引領消費潮流的爆款產(chǎn)品，豐富河南餐桌的美食選擇，為河南餐飲業(yè)繁榮發(fā)展貢獻力量。”王正茂說。

△鄭州軍優(yōu)供應鏈總經(jīng)理、鄭州餐飲供應鏈委員會主席王正茂

踐行“利他”理念，會上，國聯(lián)水產(chǎn)還廣邀餐飲行業(yè)、凍品行業(yè)相關專家做專業(yè)分享，幫助參會客戶開拓新思路，探尋增長新路徑。

餐飲行業(yè)專家中烹?yún)f(xié)副會長喬杰、鄭餐協(xié)會長鄧勝利，從餐飲行業(yè)變革的角度，對餐飲食材的創(chuàng)新方向發(fā)表了看法。

△左：餐飲行業(yè)專家中烹?yún)f(xié)副會長喬杰

右：鄭餐協(xié)會長鄧勝利

凍品頭條聯(lián)合創(chuàng)始人崔東海、章魚數(shù)據(jù)合伙人岳慧，從媒體觀察家角度，剖析餐飲食材發(fā)展趨勢。

△左：凍品頭條聯(lián)合創(chuàng)始人崔東海

右：章魚數(shù)據(jù)合伙人岳慧

阿莊餐飲創(chuàng)始人王鐵莊，從連鎖餐飲實操的角度，分享了當下餐飲的痛點和需求。小武餐飲股權(quán)創(chuàng)始人耿小武，則講解了如何用股權(quán)激勵餐飲行業(yè)。

△左：阿莊餐飲創(chuàng)始人王鐵莊；右：小武餐飲股權(quán)創(chuàng)始人耿小武

尤其是下午的圓桌論壇環(huán)節(jié)更是思維碰撞、火花四濺。在好食記創(chuàng)始人焦素芳的主持下，特味村餐飲集團董事長韓躍軍；解家河南菜創(chuàng)始人解忠杰；廣順興創(chuàng)始人趙朋；上海掌柜的店創(chuàng)始人王曉東，各位大咖圍繞著“用專業(yè)內(nèi)功，跑出獨有競爭力”的主題，展開深入交流與探討，毫無保留的分享自己的實踐經(jīng)驗。

02

經(jīng)典大單品水煮漢蝦，有了新標準

作為本次大會的絕對主角，國聯(lián)水產(chǎn)水煮漢蝦有了新標準。

“這次國聯(lián)漢蝦的新標準，從冰衣率、凈重到均勻度、黑尾等8個關鍵指標都得到了提高，助力餐飲客戶提高質(zhì)價比，強化競爭力。”國聯(lián)水產(chǎn)集團國內(nèi)營銷總經(jīng)理楊曉剛表示。

△國聯(lián)水產(chǎn)集團國內(nèi)營銷總經(jīng)理楊曉剛

國聯(lián)水煮漢蝦，是一款凍品行業(yè)經(jīng)典大單品，屬于一直被模仿，從未被超越的頭部品牌。

水煮漢蝦2009年上市，最初幾年主要面向餐飲重客渠道銷售，面市第三年銷售額破億，2017年銷售額2.6億元。

2018年，國聯(lián)漢蝦開始向全國范圍推廣，銷售規(guī)模擴張更快了。僅河南區(qū)域，國聯(lián)漢蝦的銷量從進入首年（2020年）的2萬件，增至2023年的10萬件，翻了5倍。

與此同時，在國聯(lián)水產(chǎn)其他強勢區(qū)域，近幾年，水煮漢蝦也在翻倍增長。

在業(yè)內(nèi)人士看來，國聯(lián)漢蝦此次高標準的發(fā)布，一方面能強化自身競爭壁壘，進一步擴大市場份額；另一方面，也將引領凍蝦行業(yè)健康有序發(fā)展，為終端用戶提供更高品質(zhì)的蝦仁食材，切實保障消費者用餐體驗。

03

漢蝦菜品創(chuàng)新，還有無限可能

那么，這款水煮漢蝦究竟有何獨到魅力，征服了全國吃貨們的味蕾？

好吃。“口感Q彈”是漢蝦的重要標志之一，精選南美白對蝦，捕撈后就速凍，鎖住美味，口感細膩而富有彈性。在火鍋、中餐酒樓、宴席、小吃及快餐場景，水煮漢蝦均有廣泛應用。

好做。國聯(lián)漢蝦產(chǎn)品標準化程度高，品質(zhì)穩(wěn)定，可為餐飲后廚省去繁瑣的備餐流程，出餐操作簡單。

好看。國聯(lián)漢蝦有著獨特的蝴蝶造型，外形精美，且產(chǎn)品均勻度高，無黑尾，適合擺盤，在各菜系里均形成了招牌菜。

比如軍優(yōu)供應鏈打造出的砂鍋漢蝦粉絲煲，就成為了河南餐飲市場的爆款網(wǎng)紅菜，引領河南餐桌新潮流，大放異彩。

好賣。國聯(lián)漢蝦是很多爆款菜離不了的高蛋白類食材，餐飲粘性高，毛利也高。

大會現(xiàn)場，軍優(yōu)供應鏈還展示了多種漢蝦餐飲應用場景。在中餐熱菜場景下，可以做成蒜蓉粉絲蒸漢蝦、黃椒醬生焗漢蝦、椒麻仔姜漢蝦、蔥香軟炒漢蝦球、青一色麻婆豆腐漢蝦。

在中餐冷菜場景中，可以出品為榴芒水果漢蝦、鮮椒撈汁漢蝦、減脂沙拉漢蝦、多味流心漢蝦等。

在軍優(yōu)供應鏈看來，漢蝦的菜品創(chuàng)新，其實還有無限可能。

大會當天，軍優(yōu)從當下的中餐潮流風味流行趨勢出發(fā)，一口氣發(fā)布了23道以漢蝦為主食材的新菜品，供參會嘉賓品嘗、借鑒，鼓勵更多的創(chuàng)新菜式誕生。

04

堅持利他主義，相互幫扶，構(gòu)建更加穩(wěn)固的廠商關系

近幾年，作為國內(nèi)最大的水產(chǎn)品上市企業(yè)，國聯(lián)水產(chǎn)的產(chǎn)品力、品牌力及渠道力有了長足進步，“水產(chǎn)一哥”地位更加鞏固。

產(chǎn)品力方面，國聯(lián)水產(chǎn)作為國內(nèi)最大的水產(chǎn)品上市公司，是中國首家對蝦、羅非魚雙BAP四星認證企業(yè)，公司以水產(chǎn)品為特色的業(yè)務結(jié)構(gòu)正好契合這一趨勢。

近年來，國聯(lián)水產(chǎn)以國際視野，積極在全球范圍內(nèi)尋找優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)資源，搭建世界級智能化工廠，不斷優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升產(chǎn)品質(zhì)量，加大研發(fā)投入，推出了多款創(chuàng)新產(chǎn)品，列如強調(diào)“0添加”的鉑金蝦仁，主打大顆粒蝦肉的蝦滑系列。

憑借卓越的產(chǎn)品質(zhì)量和市場表現(xiàn)，國聯(lián)水產(chǎn)成功登上了2024年線下TOP金品榜——冷凍水產(chǎn)品類TOP3。

品牌力方面，作為老牌水產(chǎn)企業(yè)，國聯(lián)水產(chǎn)深耕水產(chǎn)行業(yè)20余載，在餐飲企業(yè)和消費者中積累了一定的口碑，形成了一定的品牌力。通常，消費者更傾向于選購品牌知名度更高的產(chǎn)品，對食品品牌的信任度和依賴度更強一些，而國聯(lián)水產(chǎn)在水產(chǎn)行業(yè)的知名度和良好口碑有助于提升客戶粘性。

渠道力方面，國聯(lián)水產(chǎn)具有兼顧B端和C端渠道的能力，全渠道營銷體系不斷加強，餐飲重客、分銷、商超、電商等銷售渠道持續(xù)優(yōu)化。過去的一年，國聯(lián)水產(chǎn)在B端提出了聚焦餐飲大客戶的戰(zhàn)略，在C端又與新零售巨頭盒馬簽訂了為期三年的全新戰(zhàn)略協(xié)議，盒馬承諾采購量5億元/年，雙方合作內(nèi)容得到了全面的升級和深化。

打磨自身競爭力的同時，國聯(lián)水產(chǎn)也在緊跟時代風向，適時調(diào)整廠商策略。

今年，終端消費持續(xù)低迷，不論是餐飲業(yè)還是零售業(yè)，競爭均在加劇，“價格戰(zhàn)”此起彼伏，優(yōu)勝劣汰趨勢明顯加速。

產(chǎn)業(yè)鏈下游玩家激烈內(nèi)卷，我們凍品行業(yè)作為中上游食材供應商，難免被波及，生存壓力在不斷加大。

鑒于此，構(gòu)建更加穩(wěn)固的廠商關系，刻不容緩。

當前，堅持相互抱團，相互幫扶，是國聯(lián)水產(chǎn)打造廠商關系的重中之重。始終以客戶為中心，成就客戶在其區(qū)域更高的市場占有率，共同發(fā)展，共享共贏。