今年11月，我們共盤點了約45個茶飲、咖啡品牌，共計推出200+款新品、區域限定與升級回歸飲品。

一起來看看，今年冬季的茶飲、咖啡有什么變化？

01■

11月上新產品總覽

11月正式入冬，理論上是飲品淡季到來，但今年茶飲的活躍度卻絲毫未減，不少頭部品牌依舊保持的每周上新的頻率。

今年冬天的茶飲依舊溫暖且有氛圍感，水果茶的上新明顯減緩，熱飲奶茶正式成為冬日主流。麻薯、南瓜、板栗、奶凍等，一系列有口感、有厚度的小料，成為冬日奶茶的最佳拍檔。

11月茶飲品牌詳細上新表格如下，同時在表格中總結了產品特點，可點擊查看大圖。

11月茶飲上新（信息整理自品牌官微、小紅書）

再看咖啡板塊。

各大咖啡品牌在11月的推新品類上，與往年差異不大，風味拿鐵是冬日的主旋律，大多品牌都在回歸經典產品。

瑞幸攜手易烊千璽回歸“烤椰拿鐵”，再度聯名貓和老鼠升級推出“新西蘭生酪拿鐵”；Manner回歸“提拉米蘇風味拿鐵”。

此外，挪瓦咖啡在11月推出的“燃脂美式”備受關注。“燃脂美式”在常規美式的基礎上加入了綠原酸燃脂輕咖液，每杯富含200mg的綠原酸，以喝咖啡的同時加速代謝為賣點，被消費者好評推薦。

以下是11月咖啡品牌上新詳情，同時在表格中總結了產品特點，可點擊查看大圖。

11月咖啡上新（信息整理自品牌官微、小紅書）

02■

冬季茶飲新看點

01黑糖與紅糖

黑糖珍珠一直是茶飲圈的大品類、常青樹。特別是在秋冬季節，幾乎家家戶戶都會回歸黑糖珍珠系列飲品。而今年除了黑糖珍珠外，紅糖珍珠的應用情況也明顯增多。

1點點、爺爺不泡茶、煲珠公均使用紅糖珍珠。

1點點的“非遺紅糖波霸奶茶”，由非遺古方紅糖融合Q彈波霸，搭配經典奶茶，入口蔗香濃郁，甜蜜醇厚，冬日必備。

紅糖珍珠系列

爺爺不泡茶的“非遺紅糖珍珠系列”，則是分別搭配經典牛乳、鳳凰單叢奶茶、大吉嶺紅茶拼配空山梔子的奶茶，推出了三款產品。除此之外，爺爺不泡茶門店還暖心提供現泡的免費紅糖水。

而煲珠公是較早就開始主打紅糖珍珠的品牌，店內的“招牌老紅糖珍珠奶茶”只用紅糖、木薯粉、牛奶、茶等簡單原料制成，做孩子也放心喝的健康奶茶。

煲珠公新品，也以紅糖珍珠為主打

可以發現，紅糖珍珠與黑糖珍珠在應用方式相似。黑糖有明顯焦香，紅糖則是明顯的蔗香，風味香氣不同，而消費的選擇也可以增多。

02草莓、車厘子

冬季正式來臨，草莓、車厘子等極具冬天代表性的水果也準時出場。奈雪的茶、滬上阿姨、樂樂茶、阿水大杯茶、吾飲良品等都推出了草莓或車厘子飲品。

奈雪推出不加糖系列美顏·快充杯“奈雪巴西莓莓莓”，選用草莓、巴西莓、樹莓等莓果搭配鮮爽茉莉，多重莓果的果茶不加糖甜度來自水果本身，享受美味的同時更健康、無負擔。

奈雪不加糖系列美顏·快充杯“奈雪巴西莓莓莓”

滬上阿姨推出“爆多肉車厘子莓莓”，甄選智利車厘子搭配清甜草莓，一杯約有8顆左右的真實車厘子，口口都能喝到真果肉。而滬上阿姨在產品命名上也有“巧思”，15個字的超長品名，其中八個“多”字，可謂是把果肉多體現的淋漓盡致。

滬上阿姨“爆多多多多多多多多肉車厘子莓莓”

以往，草莓或車厘子大多是做為冰飲果茶的應用方式出現，但近些年可以做熱飲的果奶的應用方式逐漸增多。

此外還有，茶嶼推出“鮮草莓生椰甘露”、“鮮草莓生椰奶凍”；樂樂茶推出“奶油草莓牛乳”、“草莓麻薯生打椰”；阿水大杯茶推出“草莓奧奧奶綠”……等等。

樂樂茶“奶油草莓牛乳”

03有厚度的小料

南瓜、芋泥、紅薯、板栗等有厚度的小料依舊是冬日主流。在近幾個月收集的樣品中，有百分之八十的品牌推出這類飲品。

悸動推出“紅薯系列”，紅薯泥綿密香甜，暖乎乎的與冬日十分匹配。除了用紅薯搭配經典奶茶外，悸動這次還做了“超多料紅薯甜品碗”，紅薯+血糯米+桃膠+雙皮奶+牛乳的搭配，有厚度有溫度。

紅薯系列

陳多多繼南瓜系列后又推出“板栗系列”，香甜綿密的栗子泥與芝士蛋糕醬融合再搭配濃郁紅茶奶茶，猶如一杯可以的栗子蛋糕。

除此之外，11月的茶飲在風味奶蓋上的應用方式也不少。喜茶推出豆乳波波奶茶有豆乳風味奶蓋，茉沏抹茶系列則用到抹茶奶蓋，雅克雅思的香蕉系列用到布蕾奶蓋。

而各種風味奶蓋的呈現通常需要一款百搭并有較強可塑性的奶蓋漿，伊利索非蜜斯的厚芝士奶蓋漿，甄選牧場生牛乳，新西蘭進口經典芝士，冷凍鎖鮮稀奶油，低壓均質技術，結合LTLT巴氏殺菌，保留牛乳與芝士的天然本味，細膩融合，不論是直接使用還是調配其他風味使用都可以兼顧。

伊利索非蜜斯厚芝士奶蓋漿

04姜

今年的11月，關于姜的應用也值得關注。阿嬤手作、林里檸檬茶、煲珠公、佐敦道等品牌把姜元素融入茶飲中。

生姜氣味辛辣，有暖身驅寒的效果。阿嬤手作將現熬棗泥中融入云南小黃姜汁，分別搭配有機牛乳和黑糖牛乳，食材純粹，風味醇厚。

生姜系列

佐敦道連續7年推出“夠姜”，精選云南小黃姜榨汁融入小種牛乳茶中，而今年格外新增姜奶凍，提升姜的層次感。

LINLEE林里分別推出“熱姜撞奶”和“小黃姜水牛乳輕乳茶”。其中，姜撞奶直接還原甜品姜撞奶本味；小黃姜水牛乳輕乳茶則有錫蘭紅茶、五窨茉莉、單叢鴨屎香三種茶底可選，不僅如此，林里此系列的產品在姜的辣度上有三款選擇。

LINLEE林里〈姜〉系列

05桃膠

特別值得關注的是，今年桃膠在茶飲圈中有明顯上升趨勢。古茗、滬上阿姨、書亦燒仙草、益禾堂、蘇閣鮮果茶等品牌，都應用了桃膠小料。

桃膠口感軟糯Q彈，素有美容滋補的功效，在茶飲的應用上可以與梨、銀耳、紅棗等物料燉煮，也可以作為小料與奶茶搭配，是一款有特點又有價值的小料。

桃膠系列

06蔬果茶

今年的蔬果茶勢頭很猛，從夏天到秋天再到冬天，溫度下降，但蔬果茶的熱度絲毫不降。

11月，喜茶推出全新補水纖體瓶，選用黃瓜、薄荷、羽衣甘藍、檸檬、奇亞籽搭配經典綠研榨汁而成，口感清新清涼，是秋冬干燥時期的補水必備單品。

蔬果茶系列

茶百道則是推出的清體小麥草汁，用新鮮小麥草搭配蘋果、鳳梨、青提、茉莉綠茶鮮榨出汁，蔬菜、水果原汁原味，清新爽口，被不少網友稱為“年度最愛飲品”。

除此之外，主打蔬果茶的茶救星球則推出另一個色系的蔬果茶——“美目胡蘿卜橙蔬瓶”，鮮榨胡蘿卜+云南樹番茄+無籽檸檬+鮮橙+鳳梨+蘋果，6種蔬果化身全新健康美味。

茶救星球“美目胡蘿卜橙蔬瓶”

蔬果茶的強勢出圈，體現了消費者對于健康飲品的需求逐步提升，不少業內人士表明，蔬果茶的熱度將會持續上升。

11月作為行業公認的“淡季”，在今年一點也不淡。有溫度、有質感、有新鮮的產品越來越多，未來也會越來越精彩。