位于徐匯區田林街道欽州路528號的上海工藝美術廠，是工藝美術企業聚集的園區。每當人們走過廠門口，總會被園區內充滿藝術氣息的建筑所吸引。步入大門徑直走到底，一處藏匿于園區的陽光玻璃房便會映入眼簾——那便是馬辛咖啡館。

上海工藝美術廠

馬辛咖啡

馬辛咖啡館是玻璃搭出來的一間小小的“L”形陽光房，只有30多平方米，主打工業風，以黑、白、灰為基調。天氣好，室內陽光燦爛。下雨的時候，聽雨滴輕敲天花板，又有一種別樣的浪漫感覺。

咖啡館內部

店門口有一棵高大挺拔的古香樟樹，枝繁葉茂的樹冠如翠綠的傘蓋。你可以在樹下的咖啡座品嘗咖啡，在門口的黃包車、舊機器前拍照打卡，推開隔壁“大師工作室”的木門，欣賞曾經作為國禮的漢光瓷。

與咖啡館相鄰的“大師工作室”及展出的瓷器

馬辛咖啡的主理人邵梵辰，是一位資深的咖啡從業者，之前在咖啡品牌公司負責運營，對咖啡行業頗為熟知。后來，他想成為一名專業的咖啡師，就去德國的烘焙工廠了解咖啡豆的烘焙，去云南、海南、臺灣了解咖啡的種植。歷練數年，他考了SCA咖啡師高級、SCA金杯高級、CQI QCE咖啡豆品鑒認證師……邵梵辰創立了自己的品牌“馬辛咖啡”。馬辛是英文“massing”的音譯，是匯聚、聚集、群眾的意思，邵梵辰希望做大眾喜歡的咖啡。

說起如何和上海工藝美術廠結緣，邵梵辰回憶道，他曾在名人故居集聚的多倫路上開了一家老上海風格的咖啡館。當時，上海工藝美術廠的廠長，工藝美術大師孫佩到多倫路辦展覽，喝了他家的咖啡，便力邀邵梵辰在上海工藝美術廠園區開設一家咖啡館。

主理人邵梵辰（右立者）

2020年，馬辛咖啡落戶上海工藝美術廠。開在園區深處，欽州路上也沒有任何關于咖啡館的指示牌，會不會影響咖啡店的線下客流？邵梵辰并沒有這方面的顧慮。這份“酒香不怕巷子深”的從容，來源于他對自家品牌的自信。

店里可以根據顧客的要求，提供各類SOE單品咖啡豆制作。他們根據不同的氣候、產地和品種，對不同的生豆有不同的處理方法。主打拿鐵、美式、手沖等經典咖啡。還可以制作虹吸、法壓、摩卡壺等比較小眾的咖啡，深受顧客喜愛。

西班牙拿鐵、生椰冰拿鐵、創意特調“藍色海洋”

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盡管店里請了常駐咖啡師，但邵梵辰仍舊堅持每周到店2~3次，調好咖啡機，為自己沖泡一杯，再打開店門迎接客人，為客人調制咖啡。他堅持每一杯都是手作，不使用全自動的咖啡機，靠手的壓力做出一杯杯咖啡。久而久之，他的顧客甚至能夠品嘗出自己買的那杯咖啡是不是邵梵辰親手“出品”，這種和顧客之間特殊的羈絆也讓邵梵辰更加堅定將咖啡當作自己的愛好，一直堅持下去。

記者：李瑾琳

部分圖片來源于受訪者、田林街道

編輯：葉芳芳、孫清渠

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