韶山，這片孕育了偉大**的紅色土地，也是毛府白酒的誕生之所。毛府酒莊（毛府酒莊為商標名，酒莊注冊名為：毛公酒廠，以下統稱：毛府酒莊。）規模雖不大，僅有 32 口小型釀造窖池，但其獨特之處令人矚目。酒廠堅持采用韶山本地糧食為釀酒材料，年產量僅約為 100 噸。

胡南師傅，繼承父親衣缽，在酒莊已辛勤耕耘 14 年。每逢秋天釀酒季，他便以酒廠為家，每日從清晨五點忙碌至傍晚六點。釀酒過程需重復 18 個步驟，包括攤涼拌曲、入窖踩平、堆積發酵等，其中近九成采用純手工工藝，每個細節都嚴格把控，不容半點疏忽。正如胡南師傅所言：“一旦進入釀酒季，必須全神貫注，容不得絲毫分心。”

窖池猶如一個充滿活力的生命體，里面有成千上萬的微生物在活躍著。釀好的基酒先放入秋藏室一年，歷經春夏秋冬不同溫度，加速老熟。隨后，存放于溫度在 8 至 22 度、濕度保持在 70%的地窖中兩至三年。由于每個窖池所釀之酒在風格和酒精濃度上各不相同，所以釀好的酒不能開封即飲或立即售賣，需后期加入老酒進行勾調，再放置半年，才可以灌裝成品。

毛府酒莊歷史悠久，始建于 1870 年。而毛府白酒真正揚名于世是在 1959 年，**回到故鄉韶山，以毛府酒宴請鄉親，自此，毛府白酒便有了“韶山小茅臺”的美譽。1993 年，在**一百周年誕辰之際，酒廠承辦**誕辰紀念用酒，并獲得邵華將軍題字“毛公酒”，此后酒廠正式更名為毛公酒廠。

毛府酒莊推出的醬酒系列產品，其設計靈感源于《毛選》。酒廠負責人表示：“酒只是載體，大家在認可酒的同時，也會對韶山、對**家鄉、對韶山文化有更多的了解和認同?！?/p>

值得一提的是，酒莊的小窖池在2014 年被評為湘潭市級非物質文化遺產，2023 年又榮升為省級非遺。同年，毛府酒莊與澳洲酒廠展開合作，開始出口毛府酒，朝著走向國際的目標穩步邁進?！懊拙?，讓世界愛上中國白酒?！?/p>

在此，特別鳴謝香港電視臺工作人員對毛府酒莊的關注與報道，讓更多的人了解到這一充滿歷史底蘊與文化內涵的酒廠。相信在各方的共同努力下，毛府酒莊必將在傳承與創新中不斷前行，為中國白酒文化的傳播書寫更加輝煌的篇章。

承載紅色歷史，仁執百年匠心

好水好景釀好酒，湖南毛府歷久彌香