2024年12月，知名湘菜品牌“蘭湘子”獲得由餐飲大數據研究與認證機構NCBD（餐寶典）授予的三項市場地位確認：“新湘菜第一品牌”“湘菜門店數量第一”“湘菜門店增長第一”。

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湘菜發展概況

湘菜是中國八大菜系之一，在餐飲行業中具有重要的地位，近年來在全國迎來了快速發展。NCBD（餐寶典）數據顯示，2023年中國湘菜市場規模接近4000億元，同比增長10%，預計2024年將會突破4300億元。同時，湘菜的連鎖化率也在逐年提高，2024年預計將超27%。

湘菜的流行離不開其較強的成癮性、包容性和創新性，它能夠融合其他菜系的元素，多元發展。同時，近年來出現的一些優秀的湘菜品牌，如蘭湘子等，它們的快速發展也為湘菜的崛起起到了積極推動作用。

新湘菜在傳統湘菜的基礎上，通過在產品、運營、門店以及經營模式等多方面的創新，為湘菜注入了新的活力，受到了年輕消費者的追捧。新湘菜具備七大特征：產品積極創新，主打新鮮現炒，極高的性價比，重視體驗與口碑，圍繞商場布局，年輕消費者多，門店更具活力。

《新湘菜行業發展白皮書》顯示，2024年全國客單價在50元以下的湘菜館占45.2%，50—80元的湘菜館占比接近40%，而新湘菜品牌的整體平均客單價為58.1元。白皮書指出，蘭湘子等新湘菜品牌瞄準的大眾市場正在迎來快速發展，已經成為市場主流，預計未來3~5年內這種趨勢還將持續。

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蘭湘子獲三項認證

蘭湘子創立于2019年，主打湘菜小炒，堅持直營，僅用5年時間就在全國16個省、60多個城市開出300多家門店，是目前門店數最多的湘菜品牌，并且大幅領先其他品牌。蘭湘子的快速擴張，帶動了湘菜的快速增長，推動了湘菜文化的傳承與發展。

蘭湘子的服務理念是“上菜快，吃得爽”，致力于為消費者提供超預期的用餐體驗。它具備三個顯著特點：

• 一是用快餐的效率做正餐，承諾“25分鐘菜上齊”，極大地解決了顧客用餐的效率問題；
• 二是性價比高，在湘菜正餐門店客單價普遍在80~100元的行業大環境下，開在商場的蘭湘子能把客單價做到50元左右；
• 三是服務到位，比如上菜超時免費送、不好吃隨時可以退、紙巾和打包盒免費等，讓顧客在用餐的全過程都能有一個好的體驗。

自成立以來，蘭湘子已獲得業內外廣泛認可，拿下多項榮譽，包括“2024中國餐飲金饕獎·十大湘菜品牌”“湘菜出湘杰出品牌”等。蘭湘子一年一度的“干飯節”在業內影響不小，為其贏得了口碑，吸引了更多關注。此外，蘭湘子還積極參與公益活動，為多所學校和康復中心等捐贈愛心物資，踐行企業的社會責任。

截至目前，在所有湘菜品牌中，蘭湘子在多個維度上都排名第一，包括：門店規模、覆蓋城市數量、開店數量（2023年）、消費者偏好度、消費者推薦意愿及核心菜品銷量（2023年）；同時，在口碑方面，蘭湘子位居湘菜第一梯隊。

基于大數據系統監測、行業訪談與用戶調研，以及對中國湘菜市場的研究，2024年12月，NCBD（餐寶典）確認蘭湘子三項市場地位：“新湘菜第一品牌”“湘菜門店數量第一”“湘菜門店增長第一”。