文|柒柒 供圖|易軍 編輯|馬桶

十二年前，三月的最后一天，長(zhǎng)沙城中春意漸濃，卻仍有幾分寒意。城南某家小粉店，卷閘門(mén)緊閉，店內(nèi)，光線陰暗，灶上的湯鍋在用煤火煨著，氤氳出熱氣，使得室內(nèi)多了幾分溫潤(rùn)。

一個(gè)小時(shí)前才睡下的店老板易軍接到了同一個(gè)人的第三通電話，電話那頭的聲音急促而不耐煩，問(wèn)他：“老板你到底招不招人啰？招的話，我現(xiàn)在就在外面。”

易軍心中雖感煩躁，但轉(zhuǎn)念一想，終究還是決定去開(kāi)門(mén)見(jiàn)見(jiàn)。

剛欲起身，卻發(fā)現(xiàn)自己根本動(dòng)不了，一身軟綿綿的，腦殼也昏昏沉沉，特別想繼續(xù)睡下去。但他瞟了一眼煤火灶，再看一眼身邊熟睡的堂客，突然一個(gè)念頭冒出來(lái)——“不會(huì)煤氣中毒了吧？”

想到這里，他心里一驚，掙扎著下床，但雙腿根本站不起來(lái)，只能手腳并用，艱難地往門(mén)口爬去……

#姑爺子過(guò)世后，再也沒(méi)吃到過(guò)那么香的面了

2015年，郭江寫(xiě)的《長(zhǎng)沙米粉一百單八將排行榜》在本號(hào)推送出來(lái)，馬上火爆全城。其中第十三名是易裕和的友誼路老店，對(duì)應(yīng)的英雄好漢是花和尚魯智深，因?yàn)楣?dāng)時(shí)覺(jué)得，這個(gè)光腦殼的易老板看上去有點(diǎn)粗獷，很像一言不合就揮拳頭的魯提轄。

但這次我見(jiàn)到易老板，他說(shuō)話時(shí)卻顯得很溫柔，輕言細(xì)語(yǔ)的，可能是歲月的打磨改變了他的性格？又或者是生意做得越大，人會(huì)越低調(diào)？

而反差更大的是，我一聊才曉得，這個(gè)長(zhǎng)相粗獷的米粉店大老板，年少時(shí)最大的愛(ài)好居然是唱歌，而且是唱美聲。

1974年三月，易軍出生在岳陽(yáng)汨羅市川山坪鎮(zhèn)的一戶農(nóng)家。跟那些細(xì)時(shí)候貓彈鬼跳，讀書(shū)不進(jìn)的細(xì)伢子不一樣，作為家中老大，易軍生性本分，很懂得體諒爺娘的不易得，讀書(shū)成績(jī)一直不錯(cuò)，還擔(dān)任班長(zhǎng)和文娛委員。

喜歡唱歌的愛(ài)好，他說(shuō)可能是遺傳自他那個(gè)喜歡鋸二胡的爺（ya2，父親）老子。

這天，一向老實(shí)本分的八歲的易軍伢子，盯著家里的柜子，構(gòu)思出一個(gè)對(duì)他爺老子的報(bào)復(fù)計(jì)劃。

△一排右一為幼時(shí)易軍

爺老子煙癮大，有時(shí)候沒(méi)錢(qián)買(mǎi)煙，就使起易軍去叔伯家借幾根煙回來(lái)抽，交代他說(shuō)：“到時(shí)候買(mǎi)了，再還把叔伯們。”

借煙總難免遇到冷言冷語(yǔ)，這是易軍最厭煩的差事。眼下，他看著柜子里爺老子新買(mǎi)的幾包航海煙，拆開(kāi)一包，左手夾兩根，右手夾三根，左右開(kāi)弓，吞云吐霧，咳咳嗽嗽抽完了，又夾起兩根，一口氣抽了七根，“我倒要看下抽煙是什么味。”

易軍一邊給我們沏茶 ，一邊笑著說(shuō)，“還好沒(méi)被爺老子發(fā)現(xiàn)是我，不然又會(huì)是一餐狠打。”

易軍回憶細(xì)時(shí)候，感覺(jué)父親最不喜歡的就是他——因?yàn)樗谴筢蹋旅鎺讉€(gè)弟弟妹妹，他要承擔(dān)的更多，對(duì)他的要求也更為嚴(yán)格。

1987年，易軍頭一回來(lái)長(zhǎng)沙。他姑爺子在甘長(zhǎng)順上班，負(fù)責(zé)做面。姑爺子有一間單獨(dú)的臥室，外面是財(cái)務(wù)室。易軍記得就在財(cái)務(wù)室外那張桌子上，姑爺子端了一碗醬汁面給他吃。

才吃了兩口，易軍心里就翻江倒海地感嘆道：“太好喫噠！一輩子，長(zhǎng)這么大，冇喫過(guò)箇好喫的家伙！”他還想，將來(lái)要是不讀書(shū)了，就一定要來(lái)學(xué)這門(mén)手藝。

姑爺子的做面手藝，全憑多年經(jīng)驗(yàn)和手感，帶了不少徒弟，后來(lái)姑爺子的崽開(kāi)了一家面廠，給某些粉面店供貨，姑爺子沒(méi)有親自指導(dǎo)幫忙后，好多店就不要這個(gè)面了，說(shuō)：“不對(duì)，這不是你爺做的，那硬是不一樣。”

2010年，姑爺子過(guò)世后，易軍再也沒(méi)吃到過(guò)那么香的面了，他講不出那是什么樣的香味，但鼻子記得，只要那碗面往面前一放，就會(huì)有一股子堿和雞蛋融合在一起的獨(dú)特的香氣。

#一根針婆子大的白金項(xiàng)鏈，就把堂客騙到手了

1990年，家里沒(méi)錢(qián)給易軍繼續(xù)讀書(shū)了，高中第一學(xué)期還沒(méi)讀完，16歲的易軍就來(lái)長(zhǎng)沙甘長(zhǎng)順做事，總共學(xué)了三年，除了服務(wù)員，什么崗位都做過(guò)——洗碗，打雜，下粉面，炒碼子，做涼菜等等。

最開(kāi)始是跟姑爺子學(xué)做面，學(xué)了半年。

制面的機(jī)器按步驟分三個(gè)，一個(gè)和面桶，一桶面倒125斤灰面，兩種不同精度的灰面摻在一起，然后放26%的水、15個(gè)土雞蛋、堿。

第二道程序，是把面壓成皮子。

第三道程序，出面，手像刀，快準(zhǔn)狠，將面扯脫。

學(xué)徒時(shí)，易軍做的都是打下手的事情。制面過(guò)程中需要手工完成的部分，沒(méi)辦法用精細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)化，全憑姑爺子的手，一抓一捻，就知道要不要加水，要不要加堿。

做事的那三年，易軍每個(gè)月寄五十塊錢(qián)回屋里，休息時(shí)間就去河西湖南省藝術(shù)學(xué)院跟著老師學(xué)聲樂(lè)，六塊錢(qián)一節(jié)課，一節(jié)課一個(gè)半小時(shí)。

他喜歡唱美聲，想考進(jìn)專業(yè)的音樂(lè)學(xué)校或者師范學(xué)校。作古正經(jīng)地學(xué)了半年后，老師把易軍勸退了：“以你本身的條件和音色，只能屬于中上等。今年錄取機(jī)會(huì)不大，要不明年再來(lái)，按我教你的方法再練一練。”

正值十七歲心思活泛的年紀(jì)，被勸退后，易軍便再?zèng)]練聲了，學(xué)會(huì)了抽煙喝酒和談愛(ài)。1992年，應(yīng)征入伍后，他還靠著那半年學(xué)聲樂(lè)攢下的功底，在武警部隊(duì)里獲得過(guò)美聲唱法三等獎(jiǎng)。

△左圖：參軍時(shí)期的易軍；圖右：三十多年如一日，易軍保持著部隊(duì)的行為作風(fēng)

“那現(xiàn)在偶爾還唱歌嗎？”我問(wèn)。

“現(xiàn)在咽炎，鼻炎什么都來(lái)噠，搞不成器噠，”頂著標(biāo)志光頭造型的易軍笑著擺擺手，當(dāng)年的文藝氣息已難尋蹤跡，“只敢一個(gè)人偷偷在廁所里唱。”

退伍回來(lái)之后，易軍看到當(dāng)時(shí)汨羅很多基建老板，麻石老板賺了錢(qián)。他就到工地上去做小工，當(dāng)學(xué)徒，想在這個(gè)行業(yè)學(xué)習(xí)，賺錢(qián)，后來(lái)發(fā)現(xiàn)不好搞。

又去河西楓林賓館做起了保安，剛退伍，還有點(diǎn)拳腳功夫在身上，經(jīng)常有人喊著易軍去搞些空頭路。兩個(gè)月之后，易軍想，這不是他想要的生活，立馬辭了保安工作，去廣東學(xué)泥工，想將來(lái)包工程。結(jié)果搞了半年，又灰撲撲地回長(zhǎng)沙了。

一九九幾年，長(zhǎng)沙粉店的炒碼很火，“一家粉店”那時(shí)候在長(zhǎng)沙是無(wú)冕之王，易軍經(jīng)姑爺子介紹，之前就認(rèn)識(shí)了“一家粉店”的唐冬生老師傅，這次回長(zhǎng)沙正式向唐冬生拜師學(xué)藝，重新開(kāi)始學(xué)做粉面。

△年輕時(shí)的易軍（右）和朋友阿文

學(xué)成后，易軍再次外出闖蕩，在上廣深等城市“包場(chǎng)子”，當(dāng)廚師長(zhǎng)。他在深圳待的時(shí)間最久，2002年到深圳，工資不算高，每個(gè)月1500-2000塊。

前老板評(píng)價(jià)他：“易軍啊，優(yōu)點(diǎn)是認(rèn)真這兩個(gè)字，缺點(diǎn)也是這兩個(gè)字。”

易軍抿了一口茶，抬眼認(rèn)真補(bǔ)充解釋——他認(rèn)定的事，基本上就不蠻轉(zhuǎn)彎，哪怕是錯(cuò)的，他也會(huì)讓它變得正確，“較真。犟。”

就這樣，沒(méi)怎么混出名堂地干了五年多，但他馬上就會(huì)遇到新的春天，遇到那位同樣來(lái)深圳打工，俏麗直爽的云南普洱妹子——李春艷。

一條美食街，前老板在這條街上開(kāi)了兩個(gè)店子，一個(gè)粉店，一個(gè)飯店。易軍，30歲，在粉店當(dāng)廚師長(zhǎng)，李春艷，24歲，在飯店當(dāng)經(jīng)理。

老板娘熱心做了介紹，倆個(gè)人情投意合，兩個(gè)多月就確定了關(guān)系，回湖南打了結(jié)婚證，閃婚加裸婚。

“這是緣分。”易軍開(kāi)心地把大拇指尖頂?shù)叫∧粗傅闹讣馍希笃饋?lái)跟我們比劃：“我一輩子最引以為傲的就是用一根針婆子大的白金項(xiàng)鏈，就把我堂客啜到手噠。還記得上面吊了兩顆小星星，只花噠一千三百一十四塊錢(qián)。”

#要喝酒，就要提前一天跟診所講好留張床

結(jié)完婚，堂客很快馱了肚，壓力陡增，易軍只想著怎么多賺點(diǎn)錢(qián)，結(jié)果走了偏門(mén)，在深圳跟人學(xué)買(mǎi)馬。很快，積蓄全都賭沒(méi)了，反倒還虧了幾萬(wàn)塊。

易軍急得上火，一跺腳，想干脆最后再賭把大的，要是翻本了，就再也不買(mǎi)了。

他又籌了五萬(wàn)塊買(mǎi)兔子，壓上全部希望，結(jié)果，一開(kāi)，又冇中！

李春艷沒(méi)忍住調(diào)侃道：“你要是拿這五萬(wàn)塊錢(qián)去買(mǎi)兔子，那真的可以買(mǎi)一屋。”

索性，這一回，易軍終于剎住了車(chē)，他找姨姐姐借了兩千塊錢(qián)，從深圳灰溜溜地回了長(zhǎng)沙。那是2008年。

回來(lái)第一件事就是找門(mén)面。

夫妻倆兵分兩路，李春艷先去其他粉店打工，做臥底——探下長(zhǎng)沙開(kāi)粉店的套路，同時(shí)也賺點(diǎn)錢(qián)。易軍專門(mén)負(fù)責(zé)找門(mén)面。

兩個(gè)月后，用李春艷打工的錢(qián)，除去倆人的生活開(kāi)銷，再?gòu)呐笥涯墙枇艘稽c(diǎn)，總共湊了不到4000塊錢(qián)，在衣鋪街開(kāi)出了他們的第一家店子——“裕和面館”。

鋪?zhàn)雍苄。藗€(gè)平方，只能坐下七個(gè)人，再來(lái)第八個(gè)人，只能坐外面。

兩口子吃得苦，從晚上11點(diǎn)，一直營(yíng)業(yè)到下午1點(diǎn)，每天可以賣(mài)得500多碗粉。兩人就趁著下午熬湯的時(shí)候睡五六個(gè)小時(shí)。

粉店靠近長(zhǎng)沙最熱鬧的酒吧一條街，從深夜開(kāi)始，從夜場(chǎng)來(lái)吃粉的人就多了起來(lái)，一天的營(yíng)業(yè)額中有300多碗粉是晚上賣(mài)出去的。

但成也酒吧，敗也酒吧。夜場(chǎng)顧客大多喝了酒，大聲吆喝嬉鬧，十分?jǐn)_民，還有尋釁滋事，鬧到抄家伙的，最后被周邊住戶集體投訴，關(guān)了張。

坐在出租屋里的易軍環(huán)顧四壁，心想，關(guān)了也要得。鬧市區(qū)租房難，他們帶著四五歲的崽伢子租住在一個(gè)架空層的房子里，逼仄潮濕，熱天熱得要死，冬天冷得要死。

△易軍在辦公室接受采訪前先扒兩口飯著

于是另起爐灶，在向家灣小區(qū)巷子里找了個(gè)60平米的新門(mén)面。

這家鋪面是個(gè)后背不通風(fēng)的“實(shí)屁眼”，那個(gè)時(shí)候還在燒藕煤，易軍每天做事時(shí)，怕煤氣中毒，往面上系條打濕的手巾。

后來(lái)易軍有次去唱K時(shí)，驚嚇到了，以前唱得幾好的歌，現(xiàn)在高音上不去，低音下不來(lái)了，嗓子整個(gè)搞壞了。之后他的鼻炎和咽炎更是嚴(yán)重到，如果要喝酒，就要提前一天跟診所醫(yī)生講好，留一張床給他。喝一瓶啤酒，都要打吊針，平時(shí)，也吃不得一點(diǎn)刺激性的食物。

做了兩年，因?yàn)榉鄣暝诰用駞^(qū)里，樓上樓下投訴，而且巷子里頭，全做點(diǎn)“家麻雀”生意，只好又關(guān)掉，開(kāi)始重新找門(mén)面。

#那封信堂客一直收噠不肯給我，講要留一輩子

2012年，易裕和友誼路店開(kāi)張，在很多對(duì)易軍的報(bào)道中，此后的經(jīng)歷都是寥寥數(shù)筆帶過(guò)，直到2019年竹塘西路旗艦店開(kāi)張，迎來(lái)高光時(shí)刻——“食客云集”“全國(guó)最大的粉店”“米粉博物館”。但其實(shí)這期間發(fā)生了兩件很重要的事，任何一件，都足讓后面的故事戛然而止。

當(dāng)時(shí)友誼路店還是個(gè)蒸菜館，易軍第一眼沒(méi)看上，因?yàn)檫@個(gè)門(mén)面分兩層，上二樓走樓梯要走16個(gè)臺(tái)階。

他記得唐冬生講過(guò)，找門(mén)面千萬(wàn)有兩種門(mén)面不要找，第一是上樓梯的，客剛一進(jìn)門(mén)，就要先一階一階爬樓，太勞神費(fèi)力；第二個(gè)是下坡，水往下流，不聚財(cái)，這樣的門(mén)面也要不得。

△要上臺(tái)階的裕和面館后面偏生火了

一問(wèn)租金，130個(gè)平方，1900塊一個(gè)月，里面還有個(gè)臥室。易軍心想，自己去租個(gè)一室一廳，也要七八百，那等于門(mén)面租金只要一千，現(xiàn)在手頭上也沒(méi)什么錢(qián)，不如就在這里試試看吧。算上轉(zhuǎn)讓費(fèi)，店子58800元轉(zhuǎn)下來(lái)，先給了4000的定金。

友誼路店開(kāi)張的第一天，生意太好，易軍兩口子從3月30號(hào)早上做起，一直到31號(hào)下午一點(diǎn)，連續(xù)三十幾個(gè)鐘頭，忙得腳不落地，實(shí)在累得不行了，他們準(zhǔn)備先睡個(gè)把鐘頭，再起來(lái)檢場(chǎng)。

易軍把卷閘門(mén)拉下來(lái)，兩口子往床上倒頭就睡，睡得迷迷糊糊，總感覺(jué)電話在響。頭一個(gè)電話沒(méi)接到，響了好久。

易軍把手機(jī)往堂客一丟，“你接啰。”

她也沒(méi)動(dòng)。電話斷了，易軍接著睡，對(duì)方又打過(guò)來(lái)，實(shí)在不想接，一直響，沒(méi)辦法，一接通，對(duì)方問(wèn)：“老板，你還招人不？”

易軍暈暈乎乎地答道：“招，你等下打過(guò)來(lái)啰。”掛了電話。

沒(méi)多久，電話又打過(guò)來(lái)了。對(duì)方急促地問(wèn)：“你到底要不要人？你要人，我現(xiàn)在就在外面。你要是不招人，我今晚就回去了，我是貴州的。”

易軍清醒了一些，“要得啰，我來(lái)給你開(kāi)門(mén)。”一動(dòng)，驚出一身冷汗，易軍發(fā)現(xiàn)自己根本爬不起來(lái)，他扭頭看了一眼堂客，堂客的眼睛是緊閉的。

出于求生本能，易軍奮力從床上滾下來(lái)，拖著沉重的身體，從二樓一階一階，連滾帶爬滑下去，爬到卷閘門(mén)口，趕緊招呼外面的伢子把全部門(mén)窗打開(kāi)。

休息了二十分鐘，身體終于能活動(dòng)了，堂客還沒(méi)醒，易軍用一根繩子把堂客綁在腰上，開(kāi)電動(dòng)車(chē)把堂客馱回到當(dāng)時(shí)還沒(méi)退租的向家灣出租屋里。

搭幫這個(gè)連打了四個(gè)電話的細(xì)伢子，易軍心想，我一定要把我的畢生所學(xué)教給他。

細(xì)伢子跟著易軍做了三天后，突然說(shuō)娘老子有點(diǎn)不舒服，要回去一趟。其實(shí)易軍曉得，他是吃不了這個(gè)苦。

當(dāng)時(shí)店才開(kāi)張三天，只做了三千多塊錢(qián)，作為學(xué)徒只有幾百塊一個(gè)月的工資，易軍卻給了他3800塊錢(qián)。

再后面，這個(gè)細(xì)伢子就音訊全無(wú)，易軍打電話給他，發(fā)現(xiàn)電話號(hào)碼都換了，找不到了。易軍想，也許他是天庭派來(lái)救我的吧。

△2015年更名為“易裕和”并上了故事長(zhǎng)沙的排行榜

還有一個(gè)關(guān)于夫妻之間的事情，也差點(diǎn)導(dǎo)致故事沒(méi)了后續(xù)。當(dāng)時(shí)友誼路店的生意很好，但易軍跟堂客的關(guān)系卻越來(lái)越差。

堂客李春艷屬于那種心直口快的急性子。因?yàn)樯獾氖虑椋瑑扇艘庖?jiàn)不一時(shí)，經(jīng)常當(dāng)著很多顧客的面，把易軍一頓呸。用易軍的話說(shuō)，就是把他作為男人的尊嚴(yán)踩到地上摩擦，好沒(méi)面子。

有一次實(shí)在受不了了，易軍寫(xiě)了一封信，三頁(yè)紙，主要是講她不脾氣太差，讓他一個(gè)男人沒(méi)有尊嚴(yán)之類的云云，總之是滿腹牢騷，全發(fā)泄在紙上。他把信壓在床頭，半夜離家出走了。

易軍去了星沙老弟那里，第一天，李春艷買(mǎi)完店里的菜，就去星沙找他，他沒(méi)見(jiàn)她。

李春艷也吃得苦霸得蠻，一個(gè)人顧店，喊了易軍娘老子幫忙，一個(gè)人下粉、蓋碼子，搞了三天兩夜。

到了第三天，易軍還是回去了。

他記得堂客看到他的第一眼，眼淚水在她眼睛里打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，但還是非常心平氣和地說(shuō)：“要不就好聚好散吧。反正我也不要什么，我走就是了。”

這時(shí)娘老子礌過(guò)來(lái)，直接兩個(gè)嘴巴子，抓起他一頓臭罵：“你何解箇沒(méi)用啰，你到哪里找箇樣好的堂客啰啊，跟你吃苦吃咖箇多年，你清醒點(diǎn)要吧？”

易軍一想，是啊，從2004年到2014年，堂客跟自己十年了，任勞任怨，還要何式？他狠狠抽了自己幾個(gè)大嘴巴子。

自此，生活繼續(xù)，粉店的經(jīng)營(yíng)繼續(xù)。

講到這，易軍連不好意思地笑著說(shuō)，“那封信，到現(xiàn)在，我堂客還收噠，不肯給我，講要留一輩子。”

#初三第一天，準(zhǔn)備賣(mài)三天的六千碗粉就賣(mài)完了

2019年農(nóng)歷初三，清早七點(diǎn)一刻，易軍在竹塘西路的易裕和新店踱步，心里打雷一樣慌，投資500萬(wàn)，1500平的大店此時(shí)顯得格外冷清。新店剛剛開(kāi)張，卻還沒(méi)進(jìn)一個(gè)客。

前一天，本公眾號(hào)故事長(zhǎng)沙剛推送了一篇《長(zhǎng)沙不過(guò)這碗粉，初三來(lái)試味！》，來(lái)預(yù)熱介紹這家長(zhǎng)沙市最大的粉店。易軍為開(kāi)業(yè)當(dāng)天準(zhǔn)備了兩千份粉面，三天備了六千份。

看著空蕩蕩的大廳，他忙打電話給這家新店的顧問(wèn)郭江。郭江說(shuō)：“不可能吧，我過(guò)來(lái)看下看。”

七點(diǎn)四十五時(shí)，來(lái)吃粉的人突然就多了起來(lái)，開(kāi)始往里面涌，店里很快坐不下了，門(mén)外排起了快百米的長(zhǎng)隊(duì)，一直到下午三點(diǎn)，隊(duì)伍都沒(méi)斷過(guò)。初三第一天，就把三天六千份的量賣(mài)完了。

等到郭江趕到時(shí)，早已經(jīng)擠不進(jìn)去。這樣的火爆程度一直延續(xù)到過(guò)完正月十五。

之前提到了，早在2015年，易軍開(kāi)的易裕和粉店就登上了“長(zhǎng)沙米粉一百單八將排行榜”，他去參加米粉江湖“武林大會(huì)”以后，萌生了要大展一番拳腳的想法，也是在此時(shí)結(jié)識(shí)了郭江。

他想開(kāi)出全國(guó)乃至亞洲最大的粉店，在北方，幾千個(gè)平方的面館都有，但在南方，超過(guò)一千個(gè)平方的粉店基本都沒(méi)有。“要搞就搞最大的！”

雖然現(xiàn)在效仿易裕和大店形式的店子越來(lái)越多，但在當(dāng)時(shí)這確實(shí)是一種新搞法——把粉面和小吃等綜合在一起，非常適合以家庭為單位來(lái)消費(fèi)。

對(duì)于這樣全新的店鋪和巨大的投資，易軍坦誠(chéng)自己是“麻起膽子搞的”。

那時(shí)，他身上現(xiàn)金只有180萬(wàn)，但預(yù)計(jì)一期投資要300多萬(wàn)，易軍把車(chē)跟房全部抵押，只貸了40萬(wàn)出來(lái)，總共220萬(wàn)，還差100多萬(wàn)。多虧搞裝修的老板答應(yīng)可以分期付款，130萬(wàn)的裝修款，每個(gè)月還10萬(wàn)。

過(guò)了正月十五，火爆的人流一下子就垮下來(lái)了，營(yíng)業(yè)額從每天的五萬(wàn)左右，掉了一半，根本沒(méi)錢(qián)賺，一直撐到五月一號(hào)假期，生意又才重新好起來(lái)，一直到現(xiàn)在。

“那幾個(gè)月好煎熬的，”易軍回憶生意慘淡的時(shí)候，“一開(kāi)始我對(duì)這個(gè)產(chǎn)品沒(méi)信心，經(jīng)過(guò)了很多次迭代，產(chǎn)品越來(lái)越好，現(xiàn)在湯鍋都換到了第七代。”

△從左至右：易軍，湘菜泰斗王墨泉，大兵

#只要她不怨我，我覺(jué)得就是最大的支持

現(xiàn)如今，易軍很少會(huì)親自去下一碗粉了，而是把更多時(shí)間精力放在了管理上，從小店到大店，一直在學(xué)習(xí)的路上。

平常，他每天五六點(diǎn)起，從不賴床，睜開(kāi)眼睛就起來(lái)，先去散步鍛煉一個(gè)半小時(shí)，再去門(mén)店巡視，巡了門(mén)店，回辦公室處理事情。

“以前就是草臺(tái)班子。要把游擊隊(duì)訓(xùn)練成正規(guī)軍，真不易得。”易軍從抓粉店師傅叼煙、刷手機(jī)開(kāi)始管理起，到現(xiàn)在發(fā)展出六家店，260多個(gè)員工。

給廚師長(zhǎng)、高管分配股份，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)一起學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)費(fèi)用每年都是上百萬(wàn)。“這也是與時(shí)俱進(jìn)。以前根本不知道這些。”

“未來(lái)，有走出去的計(jì)劃嗎？”

“順勢(shì)而為吧。”易軍計(jì)劃還是要堅(jiān)持自己的特色，在長(zhǎng)沙開(kāi)出10-12家，500平以上的中大店。

平日里，易軍還時(shí)不時(shí)地去其他大小粉面店吃一下，說(shuō)到這，他摸摸自己的光頭，爽朗地笑說(shuō)：“只是我這個(gè)光頭太打眼了。我都是戴著帽子眼鏡，喬裝一下去的。”

跟堂客的關(guān)系，也越來(lái)越好了。他甚至說(shuō)了一句：“非常好！”竹塘西路店開(kāi)業(yè)后，易軍和李春艷分工明確，李春艷負(fù)責(zé)友誼路店，他負(fù)責(zé)其它的，“其實(shí)我們以前吵架從來(lái)都是為了工作。她急性子，我要面子。生活上我們從不吵架，彼此很包容。”

決定做易裕和竹塘西路店之前，當(dāng)時(shí)很多人不看好，真的是賭一把。

易軍問(wèn)李春艷：“你看，搞得不？”

“你做主。”

“不是我做主的問(wèn)題呢。如果這里搞成了，我們一輩子就真的搞成一個(gè)事業(yè)出來(lái)了。要是冇搞成，我們就會(huì)倒退十年，甚至欠一屁股債。”

后來(lái)，李春艷跟易軍說(shuō)：“信，就不要懷疑。愛(ài)，就不要猶豫。”

采訪那天下午，竹塘西路的易裕和里，顧客往來(lái)，筷箸不停，空氣里升騰著細(xì)碎的交談和粉面碼子的鮮香味道。

一個(gè)人要做好自己熱愛(ài)的事業(yè)，不易得，和伴侶相扶相持，走完一輩子，更不易得。人前的光鮮，外頭人都看得到，但其中的不易，也許就像這一碗撫慰人心的粉，看著平淡清澈，卻值得細(xì)品與回味。

“她絕對(duì)地相信我，至少開(kāi)店到現(xiàn)在，還冇喫過(guò)虧，不管是生意上，還是選擇上，”易軍似乎在腦海中把這一路的經(jīng)歷又重走了一遍，緩緩說(shuō)，“夫妻同心，無(wú)論成功也好，失敗也好，只要她不怨我，就是對(duì)我最大的支持。”

作者——柒柒

一個(gè)喜歡寫(xiě)故事的湘妹子

來(lái)文和友想提前排隊(duì)點(diǎn)餐的關(guān)注下面公眾號(hào)

還有不定期活動(dòng)更新噢?