??

雪后初晴，氣溫驟降，吃烤紅薯的季節來啦！

伴著甜滋滋的香氣，劃開酥脆的外皮，切開還冒著熱氣的紅薯， 只一口，便能瞬間把寒冷和孤單都驅散了。

簡單、自然，也能帶來滿滿的幸福感。

01

傳統的烤紅薯制作過程相對簡單，洗干凈，丟進烤爐里，不一會兒就會得到外酥里嫩的完美成品。

即使是再普通不過的碳水，也不是人人都可以做的色香味俱全，至于選擇什么品類，用多長時間，多高的溫度，也是一門「深奧」的學問。

留壩縣，紫柏路中段，這是董阿姨在這里擺攤賣紅薯的第14個年頭。

紅色三輪車、專業烤爐加上簡潔有力的招牌，遠遠就能聞到的甜香，還沒等買家「下手」就已經賺足了超高回頭率。

顧客大都是附近的居民，干凈衛生，價格實惠，是這里生意興隆的基本法則。

「到過年那段時間，一直都是旺季。」董麗說，尤其是節假日、周末的下午。

「好的時候一天能賣30斤。」

花式烤紅薯是今年推出的新品。

劃開微熟的紅薯外皮，把珍珠、小番茄、奧利奧餅干碎等小料依次鋪開，再用烤箱慢慢煨著，吃的時候再拿出來，保證客人到手的每一個烤紅薯都是熱乎乎的。

看似簡單，但董麗用了近20斤的「紅薯實驗」，才做出了完整又好吃的成品。

不是芝士，用勺子輕輕舀起就拉絲的，是董阿姨自制的木薯粉。

芝士太膩，軟糖太甜，和烤紅薯軟糯口感組成完美拍檔的，還得是清爽的木薯。

說到制作過程，「完全自制的情況下，最難的就是拉絲，經過十幾次的熬制，才做出來能拉絲的木薯漿糊。」

02

「她家的烤紅薯，有小時候的味道，我經常買。」

「像是奧利奧、水果、珍珠……這些在蛋糕、奶茶里放的小料還能放進紅薯里烤著吃，我還挺意外的，畢竟吃起來口感不錯，甜而不膩。」

「再來一個，帶回去給家里人嘗嘗。」

從新品上市到現在，已經賣出去三四十個了，董阿姨也沒想到這么受大家的歡迎。

尤其節假日的下午，一定要早早去買，因為不一會兒就能賣光。

花式創新讓董阿姨頗有成就感，

「以后還可以在花式烤紅薯的小料上再下點功夫，芒果干、果仁碎之類的加在烤紅薯上，豐富下口感。

我也會在網上多學習一些烤紅薯的新方法，讓我的顧客嘗鮮。」

因為攤位就在紫柏路中段，來往行人多，董阿姨說完便又開始招呼客人買單。

替大家問過了，從10月開始到來年2月，烤紅薯會一直在這里售賣，

下班或放學路上遇上了就來嘗嘗，新口味也已經在來的路上了。