隨著冷空氣的全面侵襲,我國大部分地區已經感受到了冬日的嚴寒。無論是斷崖式入冬,還是早已銀裝素裹,寒冷成了這個季節的主旋律。盡管我們盡力“全副武裝”,但在出門的那一刻,依然會被刺骨的寒風凍得直打哆嗦。

對于有老人和小孩的家庭來說,冬季御寒更是不可忽視的任務。僅靠厚重的衣物和內心的勇氣,顯然不足以抵御這刺骨的寒冷。此時,一碗驅寒暖身、鮮美可口的熱湯,無疑是全家人最好的選擇。它不僅能夠滿足老人和小孩的味蕾,更能讓他們從頭暖到腳,幸福感倍增。

在眾多冬日熱湯中,羊雜湯憑借其鮮美風味脫穎而出。羊肉在冬季餐桌上逐漸增多,不僅因為其肉質鮮美,更因其具有一定的滋潤溫補作用。然而,有些人因羊肉的膻味而敬而遠之。其實,只要掌握正確的處理方法,膻味完全可以被去除。用大量粗鹽搓洗羊雜以去除黏膜,再用冷水浸泡兩小時泡出血水,最后加入生姜、大蔥和廚邦蔥姜汁料酒焯水,就能有效去除膻味。焯水后的羊雜放入燉鍋中,小火慢燉至軟爛,加入適量的食鹽、胡椒粉、廚邦雞粉等調味料,一鍋鮮美不膻的羊雜湯就完成了。這樣的熱湯,不僅暖身,更能提升全家的御寒能力。

除了羊雜湯,蹄花山珍菌燉濃湯也是冬日里的不二之選。蹄花富含膠原蛋白、蛋白質和礦物質,有助于改善皮膚狀況、增強骨骼。而菌菇則富含維生素D、氨基酸和膳食纖維,能夠滿足寒冷季節人體所需能量供給,促進人體代謝。將蹄花與菌菇完美結合,不僅營養豐富,更美味可口,老少皆宜。

在家制作蹄花山珍菌燉濃湯也非常簡單。加入去腥三件套生姜、大蔥、廚邦蔥姜汁料酒焯水,再將焯水后的豬蹄放入湯鍋中,加入足夠的水,大火煮開后轉小火慢燉。然后加入菌菇、姜片、蔥段和花椒等調味料,燉煮至湯汁濃郁、肉質軟爛。出鍋前,加入適量的鹽和胡椒粉調味即可。這樣一鍋濃郁湯汁、Q彈軟爛的蹄花山珍菌燉濃湯,無論是老人還是小孩都會愛不釋手。

當然,對于喜歡蘸醬吃蹄花的小伙伴來說,一款獨特的蘸醬也是必不可少的。可以嘗試用一勺廚邦減鹽30%特級生抽、一勺廚邦零添加純米醋,再加入適量蒜蓉、油潑辣子等調味料調制而成。這樣的蘸醬不僅口感豐富,更能提升蹄花的整體風味。

在這個寒冷的冬季,不妨為家人煮上一鍋熱湯,讓溫暖和幸福充滿整個家。同時,也歡迎在評論區分享你的獨家蹄花蘸醬配方,讓我們一起交流學習,共同享受美食帶來的快樂。