常言道：“秋冬進補，冬令打虎”，進入秋冬季節后人體出汗減少，體內代謝下降，攝入的營養物質也更容易被身體吸收，從而發揮更大的功效。秋天氣候涼爽，人的食欲也會更加旺盛，所以這個時候正是進補的大好時節。

天冷了，今天給大家推薦5道好吃的下飯菜，葷素都有，滋補又解饞， 好吃好做營養足，全家老少都愛吃。

一、紅燒雞翅

紅燒雞翅顏色紅潤、肉質鮮嫩、味道咸鮮，蛋白質含量高，脂肪含量低，是一道老少皆宜的家常下飯菜。

【所需食材】：雞翅中、蔥、姜、料酒、食鹽、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香葉

【具體做法】：

1、雞翅解凍后洗凈在兩面劃花刀方便入味，雞翅涼水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒去腥，大火燒開后撇去表面的浮沫，直至沒有血沫后撈出用溫水沖洗干凈。

2、熱鍋涼油，油熱后放入冰糖，小火炒出糖色，大火容易炒糊，炒至顏色呈紅棕色時倒入雞翅翻炒均勻，使雞翅表面裹滿糖色。

3、倒入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉炒出香味，接著再放入1勺食鹽、1湯勺生抽、少許老抽調味上色。

4、鍋中加入沒過所有食材的開水，大火燒開后轉小火燉20分鐘，最后再大火收汁，收汁時需要不停地攪拌，防止糊鍋。

5、用筷子把雞翅夾出來整齊地碼放在盤中，最后再撒上蔥花，一道色香味俱全的紅燒雞翅就做好了。

二、包菜炒粉條

包菜最常見的做法就是手撕包菜，但是包菜和粉條搭配一起炒，勁道爽口，香辣開胃，是一道簡單又營養的家常下飯菜。

【所需食材】：包菜、紅薯粉條、大蔥、干辣椒、食鹽、生抽、味精、老抽、香油

【具體做法】：

1、包菜撕成大片放入淡鹽水中浸泡15分鐘可以有效去除農藥殘留及各種雜質，泡好后洗凈切成細絲，大蔥洗凈切蔥花，干辣椒洗凈切辣椒圈備用。

2、紅薯粉條提前用溫水泡軟，鍋中加入適量清水，水開放入粉條煮至透明，撈出瀝干水分加入撈出和香油攪拌均勻。

3、熱鍋涼油，油熱倒入蔥花和辣椒圈，炒出香味后倒入包菜絲翻炒，包菜絲炒軟后加入粉條一起翻炒。

4、鍋中加入少許開水，接著放入食鹽、生抽、味精調味，翻炒均勻后即可出鍋裝入盤中。

三、水煮肉片

水煮肉片是川菜中的特色菜，肉片滑嫩，入口即化，湯紅油亮，麻辣鮮香，顏色紅彤彤的看著就特別誘人，堪稱米飯殺手，這也是我最喜歡吃的一道家常菜。

【所需食材】：里脊肉、白菜、豆芽、雞蛋清、香菜、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、食鹽、雞精、花椒、干辣椒、郫縣豆瓣醬

【具體做法】：

1、里脊肉洗凈切薄片放入碗中，加入料酒、生抽、食鹽、雞蛋清攪拌均勻后腌制15分鐘，白菜洗凈后控干水分撕成大片，豆芽摘掉外皮和老根洗凈，蔥洗凈切蔥花，姜洗凈切片，蒜洗凈切蒜粒。

2、鍋中加入適量清水，水開放入豆芽、白菜焯水，將白菜和豆芽煮至斷生撈出放入大碗中。

3、炒鍋燒熱，涼油小火將花椒、干辣椒炒香后盛出備用，另起鍋燒油，油熱后放入蔥姜蒜炒出香味，接著放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4、鍋中加入適量清水，大火燒開，水開后將腌好的里脊肉片滑入鍋中，用筷子輕輕地攪散，煮熟后加入食鹽和雞精調味，連湯汁一起倒入裝菜的大碗中。

5、將炒香的花椒和干辣椒撒在肉片上，再把燒熱的熱油“滋啦”一聲澆在干辣椒上，最后再撒上香菜段，一道色香味俱全的水煮肉片就做好了。

四、酸辣土豆絲

酸辣土豆絲清脆爽口，酸辣開胃，簡單又美味，百吃不厭的一道家常下飯菜。

【所需食材】：土豆、青椒、蔥、蒜、干紅辣椒、食鹽、生抽、陳醋、雞精、香油

【具體做法】：

1、土豆去皮洗凈切成細絲，用清水浸泡防止氧化變黑，泡好后用流動的清水沖洗干凈，洗凈土豆絲上的淀粉，這也是炒土豆絲不粘鍋的技巧。

2、青椒去蒂出籽洗凈后切成細絲，蔥洗凈切蔥花，大蒜剝皮洗凈后切蒜片，干紅辣椒洗凈切辣椒圈備用。

3、熱鍋涼油，油熱放入蔥花、蒜片、紅辣椒炒出香味，接著放入土豆絲和青椒絲大火快炒。

4、加入食鹽、生抽、陳醋、雞精調味，大火快速翻炒均勻，出鍋前加入香油增香提味。

五、酸湯肥牛

酸湯肥牛是一道酸辣開胃的下飯菜，鮮嫩柔滑的肥牛，清爽的配菜，酸辣爽口的湯汁，超級開胃，連吃3碗米飯都不夠。

【所需食材】：肥牛、金針菇、綠豆芽、小米辣、泡野山椒、黃燈籠辣椒醬、蔥、姜、蒜、食鹽、白醋

【具體做法】：

1、金針菇、綠豆芽分別清洗干凈，泡野山椒洗凈切碎，小米辣洗凈切段，姜蒜分別洗凈剁成碎末備用。

2、炒鍋燒熱后倒入適量花生油，油熱下入姜末、蒜末炒出香味，再下入野山椒和黃燈籠辣椒醬炒出香味。

3、鍋中加入適量清水，煮至湯汁發出陣陣香味后用漏網將辣椒渣全部撈出，湯中下入綠豆芽和金針菇，燙熟后撈出鋪在碗底。

4、另起鍋，鍋中加入適量清水，大火燒開后將肥牛倒入鍋中滑至變色后撈出鋪在菜上，再把酸辣湯汁倒入湯碗中。

5、鍋中加入1勺花生油，油熱后放入小米辣爆香，接著將熱油澆在肥牛上，最后再撒上蔥花，一道酸辣爽口的酸湯肥牛就做好了。