近日，在赤水河左岸的郎酒六大生態(tài)釀酒區(qū)，呈現(xiàn)出一片熱鬧且充滿希望的景象。醬香郎酒迎來了一個生產(chǎn)周期內(nèi)一輪次取酒階段，這標志著一年原酒收獲的開始，此輪取酒將持續(xù)約一個月時間。只見巍峨廠房盤踞山間，蒸汽繚繞，仿佛訴說著郎酒釀造“蒸蒸日上”的好態(tài)勢，也激蕩起新年的新氣象。

一輪次取酒，意味著醬香郎酒踏上了新一年長達七輪次的取酒旅程。這一輪次取出的原酒有著獨特風味，糧香感十足，醬香味也開始凸顯，它們會在經(jīng)過分型分級以及歲月沉淀后，憑借勾調(diào)的平衡美學，融入莊園醬酒之中。

從糧到酒，一杯莊園醬酒的誕生需歷經(jīng)漫長時光與復雜工序的磨礪。郎酒始終恪守傳統(tǒng)大曲坤沙“12987”工藝，在一年生產(chǎn)周期內(nèi)所產(chǎn)出的7輪次原酒，會按照“醬香、醇甜、窖底”3種典型體進行貯存，再劃分成“特級、優(yōu)級、普級”3個等級，最終形成63種原酒。然而，這僅僅只是第一步，醬香郎酒中成百上千種風味物質(zhì)間的微妙變化、協(xié)調(diào)與平衡，還得依靠酒體設計師憑借敏銳的感覺器官去精心把控。

回顧過去的2024年，郎酒技術(shù)團隊佳績頻傳，在最具權(quán)威的國家級、省級專業(yè)技能競賽中斬獲四連勝，盡顯扎實的技術(shù)功底與硬核實力。不僅如此，目前郎酒已建成國家、省、市級科研創(chuàng)新平臺15個，榮獲國家、省、市科技獎項20余項，手握專利350余項，還參與制定了“醬香型白酒”“濃醬兼香型白酒”等9項國家標準，科研成果斐然。

值得一提的是，據(jù)北京工商大學孫寶國院士科研團隊在國際頂級期刊《Food Chemistry》發(fā)表的學術(shù)文章研究，醬香郎酒中目前已檢測到揮發(fā)性風味物質(zhì)3927種，準確定性定量風味物質(zhì)1030種，是目前已公布的醬香型白酒中香氣物質(zhì)最為豐富的，這無疑凸顯了郎酒在品質(zhì)上的獨特優(yōu)勢。

在釀造過程中，匠人們?nèi)諒鸵蝗盏刂貜椭綒馍详怠⑤p拋勻灑等工序，圍繞“糧-曲-釀-貯-勾調(diào)”這一價值鏈，做到“一米寬、千米深”，周而復始地遵循古法，堅守在赤水河左岸，用匠心打造莊園醬酒，只為給消費者帶來極致品質(zhì)的產(chǎn)品。郎酒在傳承與創(chuàng)新中不斷前行，未來也必將在白酒行業(yè)持續(xù)綻放光彩，讓我們拭目以待。