吉林
本文作者：食戟社
在零食配料表中，存在著一些容易被忽視的“隱形坑”，你真的讀懂了嗎？
首先是甜味劑。除了常見的白砂糖、蔗糖，還有很多人工合成甜味劑和天然甜味劑替代品。比如阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖等人工甜味劑，它們的甜度很高，用量很少就能達到很強的甜味效果。一些零食打著“無糖”或“低糖”的旗號，但卻添加了這些高甜度的甜味劑來彌補缺少蔗糖后的口味差異。而且長期大量食用某些人工甜味劑的安全性仍存在一定爭議。
其次是反式脂肪酸。有些配料表中不會直接出現“反式脂肪酸”這幾個字。但如果看到“氫化植物油”“部分氫化植物油”“精煉植物油”“植脂末”“奶精”等成分，很可能就含有反式脂肪酸。反式脂肪酸會增加患心血管疾病的風險，而且在體內代謝緩慢。
再次就是食品添加劑中的防腐劑。像苯甲酸鈉、山梨酸鉀是比較常見的防腐劑。雖然在規定劑量內是安全的，但如果多種含有防腐劑的零食同時食用，可能會使人體攝入的防腐劑總量超出適宜范圍。并且一些消費者可能對特定防腐劑過敏，卻很難從零食的宣傳中發現其存在。
另外，高鹽也是一個問題。鹽在配料表中可能以“氯化鈉”或者一些復合調味料的形式存在。一些看似不咸的零食，如餅干、海苔等，實際上可能含有較多的鹽。過量攝入鹽會增加高血壓等疾病的風險。
最后是過敏原相關成分，比如花生、堅果、牛奶、小麥等成分可能隱藏在復雜的配料表中，對于有食物過敏的人來說這是很危險的。
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