油豆腐大家都是非常的熟悉了，油豆腐是經(jīng)過油炸了之后的豆腐塊，所以才把它叫做油豆腐，油豆腐做的好吃的話整個洗滿湯汁，咬起來都是爆汁的感覺，一口一個吃起來簡直不要太爽，但是也有不少人不會做油豆腐，今天跟我們一起做，包你愛上油豆腐。

我們這邊的油豆腐是比較好的，里面不會空空的，還有一些肉在里面，所以做出來特別的好吃。有的地方的油豆腐只有一層皮，里面空空的，完全不好吃。但是也不影響，今天我們做出來也能讓它爆汁，一起看看吧！

推薦食譜：油豆腐煲

準備食材：油豆腐，豬肉餡，香菇，食鹽，生抽，雞精，胡椒粉，辣椒油，食用油，蔥花，白蘿卜

第一步：肉餡調(diào)味

首先我們先來準備點餡料，準備適量的豬肉，把它打成肉末，切點蔥花，把蔥花也給它放進去，再給它來點切好的香菇丁進去，這樣吃起來更加的香，往里面放入一大片辣椒油進去，可以起到去腥增香的功效。

第二步：攪拌肉餡

調(diào)味的話生抽是少不了的，來一勺生抽，半勺食鹽，半勺胡椒粉，一勺淀粉，最后再來少許食用油進去。用手不停的抓拌，把碗里面的餡料和加入的調(diào)料充分的抓拌均勻，這樣一來也能把肉給它攪拌至上勁，最后給它揉成這個樣子。

第三步：塞肉餡

我們?nèi)嗪玫娜怵W非常的有粘性，把我們剛才買回來的油豆腐給它剪開一個小口口。然后把我們剛才攪拌好的肉餡給它塞進去，塞個七八分滿就可以了，不要太滿了，因為后面還要去煮，會膨脹的。

第四步：油豆腐下鍋

就按照這個方法把所有的油豆腐全部給它塞滿肉餡，然后放在一邊備用。接下來準備半個白蘿卜，去皮之后斜刀切成塊，切好的白蘿卜給它鋪在砂鍋的底部，鋪上一層，接著把塞滿肉餡的油豆腐給它放在白蘿卜上面。

第五步：調(diào)料汁

放入油豆腐進去的時候把口口向上，這樣我們在燜煮的時候肉不會跑出來。接下來我們來調(diào)制個料汁，空碗里面倒入小半碗生抽進去，一丟丟的食鹽和少許的白糖，放進去之后用筷子把食鹽和白糖攪拌均勻，簡單的料汁就做好了。

第六步：燜煮油豆腐

把調(diào)好的料汁倒入砂鍋里面，再加入適量的清水進去，加入清水的量沒過食材的一半就可以了。然后蓋上蓋子上去，大火煮開之后轉(zhuǎn)中小火再燜煮10分鐘的時間，燜煮了10分鐘之后打開蓋子看一下。

第七步：品嘗美食

接下來我們來給它收個汁，收汁的話我們調(diào)成大火，再給它淋點水淀粉進去，最后再給它撒點蔥花上去，這樣一道香噴噴的釀油豆腐就做好了。特別喜歡一口咬下去爆汁的感覺，喜歡吃油豆腐的一定不要錯過這個做法，趕緊跟著做起來！

小貼士1、油豆腐塞肉餡的時候不要塞太滿了，在燜煮的過程中會膨脹；

2、油豆腐放入砂鍋煮的時候記得口上面，要不然肉餡會掉出來。

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