我叫小玉，平時就喜歡在廚房倒騰各種美食。端午節這天，家家戶戶都忙著包粽子，我家除了粽子，餐桌上還多了一道讓家人贊不絕口的椒鹽雞翅。

中午吃飯的時候，一大家子圍坐在飯桌前，熱熱鬧鬧的。一盤金黃誘人的椒鹽雞翅剛端上桌，沒一會兒就被搶得差不多了。小叔子一邊啃著雞翅，一邊含糊不清地說：“今天做的雞翅不錯，外酥里嫩又入味，這段時間嫂子的廚藝漲得真快，都快趕上大廚的水平了?！边@時候旁邊的孩子眼睛亮晶晶的，立馬接話：“那是，以后這雞翅我要隔三差五就吃。”看著家人吃得開心，我心里那叫一個滿足。

詳細做法大揭秘

這椒鹽雞翅的做法說難不難，說簡單也得花點心思。下面我就把這做法仔仔細細地跟大家嘮嘮。

做椒鹽雞翅，食材得先準備齊全。雞翅肯定是主角啦，我一般會去菜市場挑那種新鮮的雞翅，顏色粉嫩，表皮光滑，捏起來還有點彈性，這樣的雞翅做出來口感才好。一次準備個十多個，家里人多就多準備點。除了雞翅，還得準備些蔥姜蒜，這可是去腥增香的好東西。生姜切成片，大蔥切成段，大蒜拍碎就行。另外，還得準備點料酒、生抽、鹽、胡椒粉、淀粉、椒鹽，這些調料缺一不可。對了，還得準備點食用油，最好是那種大豆油，炸東西香。

把買回來的雞翅好好清洗一下，多沖洗幾遍，把血水都沖干凈。然后用刀在雞翅的兩面劃上幾刀，這樣做是為了讓雞翅在腌制的時候能更好地吸收調料的味道。劃刀的時候別劃太深，不然炸的時候雞翅容易散架。我有次就是劃得太深了，炸的時候雞翅都不成形了，賣相大打折扣。

把處理好的雞翅放進一個大碗里，接著把切好的姜片、蔥段、蒜末都扔進去。再倒上一勺料酒，這料酒去腥效果特別好，但別倒多了，不然雞翅會有股酒味。然后再加點生抽，生抽既能提鮮又能上色，讓雞翅顏色更好看。撒上一小勺鹽，別撒太多，后面還要撒椒鹽呢。再加點胡椒粉，胡椒粉可以增香，讓雞翅味道更豐富。最后抓勻，讓每一個雞翅都裹滿調料。用保鮮膜把碗口封起來，放進冰箱里冷藏腌制一個小時左右。腌制的時間別太短，太短了雞翅不入味；也別太長，太長了雞翅容易變質。我一般都是早上腌制，中午就可以炸了。

腌制好的雞翅從冰箱里拿出來，把里面的蔥姜蒜挑出來扔掉。然后在雞翅上裹上一層淀粉，淀粉別裹得太厚，薄薄的一層就行，不然炸出來外面會太厚，影響口感。裹好淀粉后，就可以開始炸雞翅了。

往鍋里倒上足夠的油，開火加熱。在加熱油的時候，可以拿一根筷子插到油里，如果筷子周圍有小氣泡冒出來，就說明油溫差不多了。把雞翅一個一個地放進鍋里，放的時候小心點，別讓油濺到身上，那可疼了。炸雞翅的時候用中小火，火太大了雞翅外面容易炸糊，里面還沒熟。一邊炸一邊用筷子翻動一下雞翅，讓雞翅各個面都能均勻受熱。炸個五六分鐘，等雞翅表面變成金黃色，就可以撈出來了。把炸好的雞翅放在一個盤子里，用廚房紙吸吸油，這樣吃起來就不會那么油膩。

把第一次炸好的雞翅先放在一邊。然后把鍋里的油溫再升高一點，大概七成熱的時候，把雞翅再放進去復炸一次。復炸的時間不用太長，一分鐘左右就行。復炸是為了讓雞翅外面更酥脆，口感更好。復炸好后，把雞翅撈出來，再放在廚房紙上吸吸油。

把復炸好的雞翅放進一個大碗里，撒上適量的椒鹽。椒鹽的量可以根據自己的口味來調整，喜歡吃辣的可以加點辣椒面進去。然后晃動大碗，讓雞翅均勻地裹上椒鹽。這樣，一盤香噴噴的椒鹽雞翅就做好了。

關鍵步驟總結

腌制雞翅這一步非常重要，直接影響到雞翅的味道。調料的比例要掌握好，鹽、生抽、胡椒粉這些調料的用量要合適，不然味道就會偏了。腌制的時間也得控制好，太短了不入味，太長了雞翅容易變質。而且腌制的時候放進冰箱冷藏，既能保證雞翅的新鮮度，又能讓調料更好地滲透到雞翅里。

炸雞翅的時候，油溫的控制很關鍵。第一次炸的時候用中小火，讓雞翅慢慢熟透；第二次復炸的時候用高溫，讓雞翅外面更酥脆。炸的時間也要把握好，時間短了雞翅里面不熟，時間長了雞翅容易炸糊。另外，炸雞翅的時候要翻動雞翅，讓雞翅各個面都能均勻受熱，這樣炸出來的雞翅顏色才均勻，口感才好。

撒椒鹽的時候要根據自己的口味來調整用量，喜歡吃咸一點的就多撒點，喜歡吃淡一點的就少撒點。椒鹽撒得均勻也很重要，不然有的雞翅咸，有的雞翅淡，影響口感。

結語

這道椒鹽雞翅，在端午節的餐桌上成了家人的心頭愛。其實生活就是這樣，有時候花點心思做一道美食，看著家人吃得開心，那種幸福感是無法用言語來形容的。以后每逢節日，我都打算多研究一些新的菜品，讓家人的餐桌更加豐富多彩。希望大家也能試試我這椒鹽雞翅的做法，讓家人也嘗嘗這美味。說不定你家孩子也會像我家孩子一樣，三天兩頭點名要吃呢。在廚房的時光總是充滿樂趣，一道道美食就像一個個小驚喜，給平淡的生活增添了不少色彩。我也會繼續在這小小的廚房里，探索更多的美食奧秘，為家人帶來更多的美味佳肴~。