臨近2025年春節(jié)，“新春火鍋局”成為許多消費者的新年聚餐選擇，在海底撈火鍋團(tuán)年聚餐的熱度逐漸攀升，年夜飯預(yù)訂尤其火爆。截止到1月21日，全國海底撈已接到除夕用餐預(yù)訂約4萬桌。據(jù)悉，2025年春節(jié)，將有超800家海底撈火鍋在除夕營業(yè)，為消費者呈上年味四溢的新春盛宴，盡顯消費市場的蓬勃活力。

新年餐飲熱盡顯消費活力，超800家海底撈火鍋除夕不打烊

海底撈后臺數(shù)據(jù)顯示，截止到1月21日，全國海底撈已接到除夕當(dāng)日用餐預(yù)訂約4萬桌。2025年春節(jié)，將有超800家海底撈火鍋在除夕開門迎客，超1000家門店在大年初一開門。從初二開始，全國超1300家海底撈火鍋則全面恢復(fù)正常營業(yè)。

“我們公司想小年的時候來團(tuán)建，一共有30個人，能坐下嗎？”顧客謝女士致電位于陜西西安大融城的“海底撈·包間店”詢問。該店的大堂經(jīng)理施女士介紹道，該店共有15個大小不同的包間，部分包間可以打通，形成可容納30位顧客用餐的空間，“包間的服務(wù)人員經(jīng)過了泡茶、商務(wù)禮儀等技能的專項培訓(xùn)，產(chǎn)品種類也更加豐富，臨近春節(jié)，許多顧客到店親自挑選包間。從現(xiàn)在到大年初七，晚上的包間都比較緊張了”。

海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前在海底撈火鍋團(tuán)年聚餐的熱度逐漸攀升，公司年會、大學(xué)生聚會等團(tuán)餐需求會在1月22日“小年”這天達(dá)到頂峰，隨后的春節(jié)前夕，家宴團(tuán)聚的需求則顯著上升。海底撈火鍋鄭州萬達(dá)坊店的店經(jīng)理高先生介紹道，小年這天，店里已經(jīng)承接了4場團(tuán)餐預(yù)訂，人數(shù)從15人到40人不等，“小年、除夕、大年初一的包間提前一個月已經(jīng)預(yù)定出去了，顧客一般會提前打電話或者到場溝通聚會的需求，粗略估計今年公司年會的預(yù)訂比去年還要多20%以上。”

新年文旅熱，也給海底撈的多元化業(yè)務(wù)拓展帶來了機(jī)遇。位于西安市灃河之濱的“詩經(jīng)里”，是一座以詩經(jīng)文化為特色的民俗小鎮(zhèn)，獨特的文化氛圍引來大批游客。到了飯點，許多游客驚喜地發(fā)現(xiàn)，海底撈已經(jīng)開到了景區(qū)。該店負(fù)責(zé)人周先生介紹，這是海底撈的進(jìn)行戶外業(yè)務(wù)拓展的“夜宵車”項目，于2024年12月下旬開業(yè)，很快受到了游客們的歡迎，“店里有包間和庭院座位，有20多張桌子，可供100多位顧客同時用餐，周末平均每天要接待60至70桌顧客，元旦那天接待了超過100桌”。

此外，春節(jié)期間在家歡聚用餐的需求也在顯著上升，海底撈外送適時推出了新年嗨嗨11葷8素5-6人套餐、新年發(fā)發(fā)12葷9素8人套餐，讓多人火鍋聚會變得熱氣騰騰。相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道，顧客可以在海底撈外送微信小程序和第三方外賣平臺下單，將美味送到家，“為了讓顧客的火鍋家宴吃得更加方便和舒心，海底撈外送還提供助餐服務(wù)，由海底撈外送員工專人配送，為顧客進(jìn)行鍋底調(diào)配、菜品擺臺、菜品介紹，讓春節(jié)家宴更有儀式感”。

海底撈“魔家四醬”組團(tuán)出道，區(qū)域新品添彩春節(jié)味蕾游

1月20日，由國家電影局、商務(wù)部共同主辦的2025年“跟著電影品美食”活動的全國啟動儀式在北京舉行，為春節(jié)期間及全年電影和餐飲市場繁榮加油助力。在該活動上，海底撈與《封神第二部：戰(zhàn)火西岐》聯(lián)名推出的“魔家四醬”正式亮相。魔家四醬包括南方蒜蓉豆花醬、北方花生芝麻醬、西方精品牛肉醬、東方瑤柱香菇醬，代表著各地飲食風(fēng)味。在海底撈的小料臺上，顧客可以隨意搭配，拌出家鄉(xiāng)味，迎接專屬封神年味。

新年新滋味，蛋仔來助陣。1月9日起，海底撈火鍋全國范圍內(nèi)門店已陸續(xù)上新蛋小粉草莓味慕斯、蛋小紅山楂味慕斯等多種蛋仔派對IP聯(lián)名款甜點，帶來滿滿“年的味道”。1月14日至2月16日期間，消費者到店核銷“蛋仔派對”系列套餐，就有機(jī)會獲得聯(lián)名周邊。

除全國范圍內(nèi)上新外，各地海底撈火鍋還推出豐富多彩的區(qū)域新品，精準(zhǔn)滿足本地消費的口味偏好，也給游客們的新春“味蕾游”增添更多趣味。

近期，南京、無錫、淮安等江蘇多地海底撈火鍋門店將上線新款兒童套餐、寶塔花椰菜、香啡褐菇等區(qū)域新品。在1月7日至1月31日，江蘇地區(qū)部分海底撈門店還將在小料臺上新“新年熱紅酒”，活動期間，門店于晚上9點后在小料臺免費提供限量熱紅酒，消費者可自行選擇肉桂、迷迭香、水果片等搭配，創(chuàng)造屬于自己獨一無二的“微醺快樂”。

四川地區(qū)海底撈門店，則于近日推出了四川地區(qū)限定的冬季滋補(bǔ)鍋底——金湯板栗雞湯鍋底，因其“大吉大利”的寓意加上口感濃郁，搭配成都冬季限定蔬菜豌豆尖等蔬菜，很受成都消費者喜愛和追捧。“針對這款鍋底，我們還將推出6—8人套餐，并且會搭配贈送新年禮物，營造新年消費的氛圍”。據(jù)了解，該款鍋底剛剛上市一周，點購率已經(jīng)在非辣鍋底里排名第一。

陪顧客“花式過大年”，穩(wěn)崗留工保障高質(zhì)量服務(wù)

近期，全國海底撈火鍋門店都行動起來，用自己的方式營造年味，希望和顧客共同度過一個難忘的新年。海底撈火鍋常州龍湖天街店的店經(jīng)理雷先生表示，他們在店門口設(shè)置了一個“福字書寫區(qū)”，備好了筆墨、福字貼紙、春聯(lián)紙等書寫工具，讓顧客寫出一副專屬福字和春聯(lián)，把新年的祝福帶回家。

今年1月，由城市展示區(qū)、國際交流活動、嘉賓會客廳等多種形態(tài)為載體的“你好，成都”海外會客廳正式于全球揭幕，海底撈作為“你好，成都”海外會客廳首批合作伙伴，以美食為橋梁，向海內(nèi)外朋友提供了解成都、感受成都、愛上成都的城市文化窗口。本次系列推介活動也走進(jìn)了海底撈火鍋深圳南山京基百納店，店內(nèi)設(shè)置了竹編、糖畫、拓印等成都文創(chuàng)非遺體驗展示區(qū)，吸引了往來食客的駐足關(guān)注。成都文旅榮譽局長“花局”更是到店與現(xiàn)場市民互動，邀請現(xiàn)場火鍋愛好者來到熊貓故鄉(xiāng)、美食天堂成都品味“麻辣中國年”。

熱鬧周到的新春火鍋局，離不開海底撈全體員工的傾力服務(wù)。海底撈人力資源相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，已提前著手穩(wěn)崗留工，保障春節(jié)期間的高質(zhì)量營運，通過加大招聘力度、招聘前置、優(yōu)化用工結(jié)構(gòu)的方式提前準(zhǔn)備節(jié)日人手。同時，海底撈將為節(jié)日堅守崗位的員工發(fā)放補(bǔ)貼，并組織員工聚餐、守歲、抽獎等活動，讓員工體驗春節(jié)氛圍。部分門店還會邀請員工家屬到店共度團(tuán)圓年；針對有子女家屬在工作地的員工，海底撈會發(fā)放家庭新年福利，讓員工和家人開開心心就地過年。

海底撈火鍋上海人民廣場店店經(jīng)理胡小征表示，已把一切安排妥當(dāng)，除了安排員工新年聚餐，他還計劃請那些第一次來上海過年的家屬去外灘、豫園等景點逛逛，“為感激員工假期間的堅守，我們店為來滬團(tuán)圓的員工家屬免費提供住宿，并安排旅游、看電影、團(tuán)圓飯等多種形式的新春福利”。