七月盛夏，暑氣蒸騰，市區北川河畔幾家大型酒店的便民餐窗口前，排隊的人群與“大廚做菜，好吃實在”橫幅，格外引人注目。

近日，多家餐飲企業將宴席珍饈化作親民美食，憑借實惠的價格、精湛的廚藝和新鮮健康的食材，在城市里掀起了一陣搶購熱潮，成為街頭巷尾熱議的話題，更掀起一場“舌尖上的變革”。

傍晚五點半，暑氣尚未完全消散，市區北川河東路的北方大酒店門前就已排起“長龍”。走近一看，宮保雞丁、糖醋排骨、清蒸鱸魚等各類菜品整齊擺放，色澤誘人。每道菜都碼放的整整齊齊，部分菜品下墊著吸油紙，青菜旁點綴著嫩葉，透著星級品質的精致。

市民李女士選購了涼拌豬肝和一份時蔬，她開心地說：“這哪里像外賣，簡直和酒店堂食一模一樣！”李女士表示以前這些酒店只有宴請時才來，現在開通了這個窗口，價格也實惠，在家就能輕松享受大酒店的品質，非常劃算。

據了解，該酒店推出的外賣菜品豐富，涵蓋家常熱菜、涼菜、湯品和主食，共計十余種。價格上，素菜5元一份，葷菜多在8-10元區間，所有菜品均明碼標價，一目了然。堅決拒絕預制菜，保證每一道菜都充滿“鍋氣”，保留堂食的品質與風味。

穿著碎花裙的阿姨們搖著折扇交流菜譜，額頭沁著薄汗卻仍專注地盯著菜品展示牌。“今天的稀飯免費送！”工作人員的吆喝聲剛落，隊伍里便響起此起彼伏的贊嘆。家住附近小區的市民張女士抹了把臉上的汗笑道：“忙了一天，就盼著飯點來買份熱乎菜，再灌上一碗稀飯，暑氣瞬間就消了大半！”

目前，市區已有多家餐飲企業推出此項活動。這些酒店各顯神通，特色十足。有的主打家常風味，菜品多樣；有的則在鹵味上大做文章，秘制肘子、醬香豬蹄香氣四溢；有的推出的特色面食備受青睞，贈送的綠豆湯、稀飯更是在炎炎夏日為市民送上一絲清涼。正因如此，每到中午、傍晚下班時間，這些酒店門口便會排起長隊。

“越來越多同行加入，說明這條便民路線走對了。”北方大酒店廚師長擦著汗介紹說，推出惠民外賣服務，是主動適應市場需求、積極轉型升級的重要舉措。他表示，市民對高品質、多樣化的餐飲需求日益增長，但傳統酒店的消費門檻讓不少人望而卻步。通過外賣窗口，讓更多人享受到物超所值的美食體驗。此外，不僅贏得口碑，更帶動了酒店轉型——原本閑置的午間后廚如今滿負荷運轉，部分員工從宴會服務轉崗便民餐窗口，實現了人力資源的高效利用。

這一場由餐飲企業引領的變革得到了廣泛關注。有工作人員認為，餐飲企業集體下沉市場，是拉動內需、促進消費的有力舉措。部分餐飲行業的人士表示，從高端宴請向便民服務轉型，不僅拓寬了酒店的經營渠道，更順應了消費升級的趨勢。不少群眾都覺得，當星級品質與親民價格完美結合，必將激發更大的消費潛力。

不可否認，在消費市場日趨多元化的當下，大型餐飲酒店集體放下“身段”融入煙火人間，既是對市民需求的精準回應，也是行業主動破局的創新實踐。這種變革不僅為市民帶來了便利和實惠，也為酒店行業探索出一條新的發展路徑，促進了餐飲市場的良性競爭和可持續發展。當越來越多的星級大廚將手藝化作日常美味，當嚴格的品控標準融入街頭巷尾的餐桌，這場舌尖上的變革，不僅能讓市民在酷暑中收獲了便利與美味，更能點燃城市消費的新活力，為城市的煙火氣增添更絢麗的色彩。記者 高茜

來源：呂梁日報