今年冬天北方大部分地方?jīng)]有下雪，最近的天氣異常干燥，特別容易傷肺，出現(xiàn)口干咽干的情況，這個(gè)時(shí)候就很適合吃一些滋潤(rùn)但又不過于寒涼的食物，比如蘋果。
蘋果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘋果是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、美味可口且易于獲取的水果，它所提供的多種營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)于維護(hù)身體健康有著積極的意義。無論是作為零食還是加入到正餐中，蘋果都是一個(gè)極佳的選擇。
如果單純看蘋果的營(yíng)養(yǎng)素含量，它確實(shí)比較“平庸”，比如維C、鉀、鎂、膳食纖維等成分它都有，但含量在水果中并不突出。不過，蘋果也有其突出的優(yōu)點(diǎn)。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蘋果中含有的鉀元素豐富，也含有鈣、磷、鎂等多種礦物質(zhì)，以及B族維生素、維生素E、維生素C等成分，可以為身體補(bǔ)充這類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其富含的礦物質(zhì)和維生素，有助于代謝掉體內(nèi)多余鹽分，是心血管的保護(hù)神，其富含的果膠和酚類抗氧化物質(zhì)，能幫助體重管理、血糖調(diào)節(jié)、疾病預(yù)防，且有充足的健康證據(jù)。因此經(jīng)常吃蘋果能夠預(yù)防很多疾病。
中醫(yī)認(rèn)為，蘋果性平，味甘微酸，有生津止咳、清熱除煩、健胃消食的功效。生吃蘋果的功用偏于清熱、生津、解渴；熟食蘋果則在健脾止瀉方面的效果更好。
蘋果有比較久的保質(zhì)期，一年四季都容易買到，價(jià)格適中，耐放。蘋果飽腹感強(qiáng)，每天吃一個(gè)中等偏大的水果就能滿足《居民膳食指南》推薦的水果攝入量，性價(jià)比較高。

蘋果煮水的好處
蘋果性味甘、酸、涼，入脾經(jīng)、胃經(jīng)，對(duì)于脾胃虛弱所導(dǎo)致的腹痛腹脹、食欲不振、消化不良，津液不足所導(dǎo)致的口渴口干、咽喉腫痛，如果適當(dāng)食用蘋果煮水有很好的益胃生津的作用。蘋果煮水食用，有利于消化吸收，減輕水果的生冷之感，適合胃消化功能較弱者食用。
蘋果煮水并不具有治療疾病的功效，不過其可以為機(jī)體補(bǔ)充水分，同時(shí)其中也含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分，能為機(jī)體補(bǔ)充相關(guān)營(yíng)養(yǎng)。蘋果煮水后可以喝湯，也可以食用果肉。
蘋果煮水還能夠除煩安眠，因?yàn)閺闹嗅t(yī)食療的角度上來講蘋果煮水同樣入心經(jīng)，對(duì)于心煩不寐、失眠多夢(mèng)、神經(jīng)衰弱的人，如果適當(dāng)食用蘋果煮水有很好的除煩助眠的作用。
如何煮蘋果水
蘋果加熱以后，其中的膳食纖維果膠得以軟化，軟化后的膳食纖維和果膠更容易被人體吸收，從而使其營(yíng)養(yǎng)作用發(fā)揮得更完善。但是從保留蘋果營(yíng)養(yǎng)成分的角度來說，蒸熟要優(yōu)于水煮。如果習(xí)慣了水煮，務(wù)必將果肉連同煮完的水一起食用，以更多地吸收營(yíng)養(yǎng)。
最基礎(chǔ)的蘋果煮水做法，僅需準(zhǔn)備新鮮蘋果1個(gè)，將蘋果連皮帶核切成塊。放入水中煮15分鐘左右，連果帶水一起食用即可。蘋果皮含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如纖維素、抗氧化劑等，削皮會(huì)損失部分營(yíng)養(yǎng)。但如果擔(dān)心農(nóng)藥殘留，可選擇削皮，但務(wù)必注意削皮時(shí)保持清潔。煮水過程中，水溫適中，避免高溫破壞蘋果中的營(yíng)養(yǎng)成分。適當(dāng)時(shí)間煮水，一般10-15分鐘左右，以保留蘋果的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
蘋果雖好，但富含果糖，雖然煮水后糖分被稀釋，但在煮制過程中，糖分更容易被身體吸收。因此，糖尿病患者應(yīng)謹(jǐn)慎飲用蘋果煮水，以免引起血糖升高，影響血糖的控制。體內(nèi)濕熱較重的人，可能對(duì)蘋果過敏或有不良反應(yīng)者也應(yīng)謹(jǐn)慎飲用。