春節，這個刻在國人DNA里的傳統佳節，在申遺成功的光環加持下，更添幾分文化韻味。作為申遺成功后的首個春節，1月24日，農歷臘月二十五，一場由華商網策劃，頂端新聞、華龍網、新疆廣播電視臺、南京日報紫金山視頻、東南網等全國八省主流媒體共同參與的“八涼八熱過大年”全國主流媒體“共賀非遺年”聯動直播活動，將陜西、福建、貴州、江蘇、重慶、新疆、河南、山東八省招牌菜呈現到全國網友面前。

其中，河南頭道招牌菜——谷雨春紅燒鯉魚，通過直播間走到全國網友面前。

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八省招牌菜品云端過招

各地網友為家鄉美食“撐腰”

直播中，記者攜手當地菜系大廚，通過鏡頭直播演示一涼一熱兩道特色菜品的制作過程，各地網友紛紛為家鄉美食打call。

陜西力薦的八寶菠菜食材豐富，寓意新的一年能量滿滿；帶把肘子，硬菜擔當，盡顯豪爽大氣，寓意富得流油。福建對蟹醬海蜇皮和佛跳墻贊不絕口，稱其口感鮮美，吃了錢途無量、福運綿長！

貴州力推絲娃娃和宮保板筋。絲娃娃用薄餅裹滿各種配菜，寓意前程似錦。重慶的麻辣雞以其獨特的麻辣口感和吉祥如意的寓意圈粉，毛血旺更憑借豐富食材和熱辣味道被重慶人視為重慶靈魂美食。

新疆推出大盤雞，鮮嫩的雞肉、軟糯的土豆搭配爽滑的皮帶面，一口下去，大吉大利。濟南則為五彩撈蟄頭和油燜大蝦，一個賣相好寓意花開富貴，一個蝦肉緊實寓意鴻運當頭。

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河南頭道招牌菜

谷雨春紅燒鯉魚盡顯地域特色

“這紅燒鯉魚，可是我們河南的頭道招牌菜，選用新鮮黃河大鯉魚，味道那叫一個絕！”

“無魚不成宴，無鯉不成席，年年有余的寓意，誰不想沾沾喜氣？”

“天然豆皮，諧音豆給我發，這寓意真不賴！”

直播間里，第一個登場的便是河南谷雨春紅燒大鯉魚。

中國人向來對“吃魚”情有獨鐘，黃河大鯉魚更是備受推崇，自古就有“豈其食魚，必河之鯉”的說法，“魚躍龍門”的傳說更讓鯉魚象征的吉祥如意深入人心，成為中國人重要時刻的座上賓。

谷雨春自創立起，就致力于將紅燒鯉魚打造成招牌菜，嚴守食材好、烹飪精、品控嚴三大準則。直播中，谷雨春紅燒鯉魚品牌形象大使余磊介紹其獨特之處時說到：“和其他家的紅燒鯉魚不同，谷雨春采用自然收汁，耗時50分鐘，這樣做出來的魚肉質軟勁，沒有腥味，嫩如豆腐。一般的做法，往往只需要30到35分鐘。”

改完刀，余磊還把魚圈成一個圓，并分享了其中的小竅門：“魚越軟，做出來的紅燒鯉魚口感越勁道”。在制作過程中，谷雨春堅持采用純雞湯煨制50分鐘，余磊感慨道：“如今人人都是美食家，做菜來不得半點虛假，回歸食材本味，才能做長做久。”

諧音“都給我發”的天然豆皮選用優質豆皮，經過老母雞湯鹵制，主持人表示“遠遠就能聞到香味。”這道菜在制作上還很有講究，會根據冬夏季節的不同進行調整，在店內持續熱銷。“谷雨春開了15年，8家店，這道天然豆皮一直都是銷冠，每個月都是各店排名第一。”

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八省熱辯背后

是地域文化碰撞交融

這場圍繞八省招牌菜的論戰，看似是美食之爭，實則是一次地域文化的展示。從食材選擇到烹飪技法，各地美食都盡顯地域特色，每一道招牌菜都承載著當地的飲食文化、民俗風情和人們對美好生活的向往。

在這個春節，不妨走進各地餐館，親自品嘗這些招牌菜，感受不同地域的獨特魅力。說不定在品嘗之后，你也會加入這場論戰，為自己心儀的美食搖旗吶喊！