福蛇迎春

蛇年大吉

健康過大年，其樂融融享團圓。過年期間，親朋好友聚餐較多，應該科學合理搭配食物，避開節日飲食不合理的那些“誤區”，過一個歡樂又營養的健康年。

誤區一：餐前飲酒喝甜飲

很多家庭喜歡在聚餐時，先盡情飲上一杯酒，不能飲酒的孩子和女士們，也會喝各種果汁飲料或碳酸飲料。然而，空腹飲酒不但容易醉，而且容易傷害胃黏膜；碳酸飲料不僅營養價值極低，還會影響胃腸對食物的消化吸收。

健康提示

飲酒應限量，無論何時飲酒都應遵循這一原則。過量的酒精會造成肝臟、大腦等多器官損傷。建議開席時先不著急暢飲，等進食一半時再飲不遲。挑選飲料時可以選擇不加糖的豆漿、五谷飲、純果汁和菜汁等，酸奶對飲酒者還有較好的保護作用。

誤區二：涼菜全是魚和肉

聚餐桌上，都會上幾個涼菜先開胃。如果涼菜中多點幾個清爽素菜，可以平衡主菜油脂過多和蛋白質過剩的問題。然而，多數家庭習慣點熏魚、醬鴨、鹵牛肉、白切雞、夫妻肺片、話梅排骨等葷菜類涼菜，使得涼菜失去了調劑營養平衡的作用，加劇了蛋白質和脂肪過剩。

健康提示

選擇以生拌蔬菜、蘸醬蔬菜，加上菌藻食品(如涼拌木耳、海帶絲、金針菇等)、根莖類食品(如藕片、山藥、葛根粉等)和水果沙拉等素菜為主，配上一兩個含油脂少的魚類和豆制品即可。用這些清爽的食物開胃，不僅可以保證一餐中的膳食纖維和鈣、鉀、鎂元素的攝入，還能避免攝入大量的蛋白質和脂肪，造成身體的負擔加重。

誤區三：滿桌佳肴無主食

很多人聚餐時只吃菜、不吃主食，直到酒足菜飽之后，才想起來是不是要上主食的問題。其實空腹食用大量富含蛋白質而缺乏碳水化合物的食物，不僅無益消化，其中的蛋白質還會被浪費，并產生代謝廢物，也不符合平衡膳食、合理營養的觀念。

健康提示

在品嘗美味的同時，留一點胃口給主食。從營養和健康角度來說，餐間上一碗米飯、一碗面或一碗粥，最好包涵全谷物和雜糧成分。這樣既能減少蛋白質的浪費，還能減輕油膩食物傷胃的問題。

誤區四：烹調油重味道濃

不管南方還是北方，很多人喜歡味道濃重的菜肴，認為這樣才能吃得過癮。如果在外就餐，濃味的烹調方式往往會遮蓋食物原料的不新鮮氣味和低劣的質感。

健康提示

菜肴的搭配應該咸淡適宜，有酸有辣，才不至于令味蕾過分疲憊，也有利于身體健康。在外就餐點菜的時候，應適當點一些調味較為清淡的菜肴，如清蒸、白灼、清燉等做法的食物。有一兩個辛辣味濃的菜肴過癮即可，也可配個酸辣或酸鮮的菜，用來豐富口味，也不至于過分油膩。

誤區五：海鮮肉類不嫌多

南方的家庭特別喜歡河鮮、海鮮類產品，北方的家庭偏愛雞、鴨和各種紅肉，總覺得只有多吃這些才顯得菜肴豐盛。其實，水產品盡管營養豐富，口味鮮美，也不建議吃得太多。如果一桌菜中海鮮和魚類菜肴比例過高，易加重身體的負擔，也可能誘發和加重痛風的發生。

健康提示

聚餐桌上水產品和肉類的量各控制在兩個菜的水平，食用量也要適當控制，即使是在吃團圓飯的時候，每人的總量攝入也最好不超過200克。

誤區六：蔬菜菌藻不上席

節日的餐桌菜肴豐盛，頓頓離不了魚肉葷腥，卻少了些蔬菜和菌藻類的菜品。大家會常感覺疲勞倦怠、胃腸脹氣。這時，適量少沾葷腥，多吃點蔬菜，便可消除身體的不適。

健康提示

適當選擇一些菌類、新鮮蔬菜、堅果，以及藻類、薯類等營養價值高的食物。這些食物能使膳食結構保持平衡，促進身體健康，還能減輕消化系統的負擔。

誤區七：飽食之后喝咸湯

進食了豐盛的菜肴之后，不適合再飲用大量的濃湯。因為味美的菜肴已經填滿了肚子，攝入了較多的鹽和油，已經令消化系統負擔很重;如果再喝湯，必然會撐大胃的容量，并增加鹽分和能量的攝入，對健康無益。

健康提示

喝湯宜清淡，提倡在餐前或餐中飲用，不宜在吃飽之后再喝湯。

最后還要提醒一下，過年聚餐：

食品安全要關注，食物種類好好選；

清潔衛生是底線，公勺公筷更方便；

按時就餐莫貪玩，暴飲暴食不推薦；

冰箱不是保險箱，適量配餐倡節約。

撰稿：何麗

編輯：張妍

審核：劉愛玲