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在日本福岡市南區(qū)有一家老字號(hào)食堂，已經(jīng)開了50年。食堂的外觀低調(diào)到讓人有些望而卻步，但它卻是一個(gè)隱藏的美食寶藏。這里既不是靠SNS走紅的網(wǎng)紅餐廳，也很少有外國游客會(huì)慕名而來。因?yàn)椋@是一家位于警察署（警察局）內(nèi)的食堂。

不僅是警察，市民也能隨意享用的警署食堂。

福岡縣警南警察署（警察局）內(nèi)有一家“食堂たなか”，就在入口直走到底右轉(zhuǎn)處。它由田仲泰和和他的妻子共同經(jīng)營，是一家開了幾十年的小店。

食堂的內(nèi)部充滿了復(fù)古的氛圍，讓人不禁回想起過去的時(shí)光。這里最有人氣的菜單是“味噌什錦面”，香濃的白湯配上大火翻炒的蔬菜，再加入秘制味噌和黃油，口味獨(dú)特，令人上癮。不少常客甚至每天都點(diǎn)。

因?yàn)槲恢锰厥猓@里的顧客以警察署的警員為主。一位男性警員說道：“這里價(jià)格實(shí)惠，分量足，而且營養(yǎng)豐富。”

不過，也有普通市民會(huì)來嘗嘗。一位女性顧客坦言，自己每周都會(huì)來一次。盡管食堂位于警署內(nèi)，但對(duì)市民完全開放。不過，走進(jìn)警署吃飯總歸讓人有些顧慮。但有顧客笑著說：“一旦進(jìn)去了，其實(shí)也沒什么特別的。”

從母親開店到如今，50年的傳承

“食堂たなか”創(chuàng)立于1974年，正值南警察署設(shè)立之時(shí)。當(dāng)時(shí)29歲的田仲泰和的母親弘惠萌生了開店的想法，便報(bào)名料理學(xué)校學(xué)習(xí)。畢業(yè)后，她剛好得到了警署內(nèi)開店的機(jī)會(huì)。

田仲回憶，母親曾問他：“要不要試試在警署里開食堂？”

雖然當(dāng)時(shí)對(duì)經(jīng)營一無所知，但他還是答應(yīng)了下來。因?yàn)楦浇鼪]有其他餐廳，弘惠幾乎全年無休地工作。“母親一直在廚房里忙碌，我們小時(shí)候的生活就是這樣。”他說。

后來，母親在60歲退休，田仲接過了店鋪的經(jīng)營。他在母親的鼓勵(lì)下走上了料理之路。他說：“我最重視的是盡量保持母親的原味，傳承她的食譜。”

每天清晨7點(diǎn)，田仲便開始一天的忙碌，為夜班結(jié)束的警員準(zhǔn)備早餐。7點(diǎn)40分開門后，饑腸轆轆的警員們便陸續(xù)前來。一位夜班結(jié)束的警員說：“配一碗白飯和味噌湯，再點(diǎn)一份單品，味道很好。”田仲的料理撫慰了他們疲憊的身心。

上午9點(diǎn)，兩名兼職員工加入，負(fù)責(zé)打包日替便當(dāng)。不久，一名員工開始在警署內(nèi)分送餐點(diǎn)。

由于食堂空間有限，許多警員會(huì)選擇在自己的部門用餐，因此外賣訂單尤為重要。除了便當(dāng)，定食和面類也可以點(diǎn)單，十分方便。中午前后，食堂的料理便被陸續(xù)送到警署內(nèi)的各個(gè)房間。連署長也是這里的常客。

到了中午，食堂里還會(huì)迎來不少普通市民。作為警署與居民之間的紐帶，這樣的食堂為雙方搭建了交流的平臺(tái)。

然而，根據(jù)福岡縣警的統(tǒng)計(jì)，警署內(nèi)的食堂數(shù)量正逐年減少。

2019年福岡縣內(nèi)還有14家警署食堂，如今只剩下6家。由于客流量有限，經(jīng)營壓力巨大。

田仲坦言：“確實(shí)不容易，主要顧客是署員，人數(shù)本就有限。”

即便小幅提價(jià)，利潤空間依然很小。他計(jì)算了一下，當(dāng)天的收入減去成本，利潤僅有1萬日元左右。“在支付完兼職員工工資和水電費(fèi)后，可能連利潤都沒有。”

即便如此，署員們依然希望食堂能繼續(xù)經(jīng)營下去。“希望這樣的食堂能推廣到其他警署，成為市民和警察交流的場(chǎng)所。”一位警員說道。

田仲也很理解大家的期待。他表示：“雖然我年紀(jì)大了，但還能堅(jiān)持的話，就想繼續(xù)做下去，讓大家都能吃到飯。”

從母親經(jīng)營至今的50年里，“食堂たなか”不僅填飽了警員的胃，也成為市民交流的重要場(chǎng)所。

懷抱著這樣的使命感，即使不賺錢，田仲仍然在堅(jiān)守自己的崗位。

※ 本內(nèi)容為作者獨(dú)立觀點(diǎn)，不代表日本通立場(chǎng)。

- 完 -

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