燒烤是很多人鐘情的美食，一年四季，戶外室內，都可以架起烤爐，享受美味。與自我diy不同，在很多商場里開設了連鎖燒烤店，像在武漢東西湖區環湖路恒大悅湖公館商鋪里，就有一家特色的初代唔哩烤肉。這家烤肉店的規模不大，但環境樸素且裝飾豐富，主打炭火烤肉與自制飲品，尤以五花烤肉，非常香醇。

到初代唔哩烤肉，自駕走城市的三環線，下到金山大道，在金銀湖公園處向北轉到環湖路，到恒大悅湖公館即是目的地。這邊遠離主城區，交通狀況良好，且生活區的熱鬧程度不遜色主城區，休息日的晚上，商場里人很多，到初代唔哩烤肉，正是好時候。排隊預約取號，走到烤肉店里，看到他們的內部裝飾風格，以木質材料為主，掛滿了文藝風的裝飾貼畫，還有動漫風的旗幟，書法漢字和潑墨圖片，精致且輕松。

落座之后，點餐上菜，因為是燒烤店，食材準備很快。同時，小編幾個人趕到了就餐時間段，店里人還不少，主要是三五行人的大桌，一來就是一桌，服務員很快推著車子上菜。他們家裝菜的料盤也很有意思，統一用了木質的餐盤，做成碟子狀，邊緣看得到很厚的木質紋理，中間是凹凸的槽子，曲度不大，裝的分量有限。多數裝的是刀切的片狀肉類、蔬菜很少，其他片狀的蔬菜有序碼放，十分精致。與食材的盤子不同，初代唔哩烤肉里就餐的料盤又改成了金屬，搭配起來，毫無違和感。

也是因為用的木質餐盤，所以雖然上了一大桌子的菜，但分量并不夸張，只能說適中。這邊餐車上擺了幾層，那邊桌面上擺了一塊區域，只有烤架和飲料區是空白的。來吃燒烤的話，肉類肯定排第一，這不，雪花牛肉、五花肉、羊肉卷、雞柳等必須加上，還有海鮮類的蝦子、生蠔等不能少，復合加工的蝦肉棒、蝦滑也安排上，素菜的話也可以選一點，土豆片、豆腐、娃娃菜等是必備的。最后再去調一下蘸料，拿幾盤水果，等于做足了準備。

對了，在初代唔哩烤肉里，飲料非常豐富。一是量販裝的飲料，這個好說，帶汽和不帶汽的都要，雞尾酒加幾瓶，主要是點綴的顏色，還有涼茶等，都點上，放在一起，更加豪華。二是店鋪里自制的飲品，冬天飲用正合時宜，比如說好喝的玉米糊、紅棗豆漿等，屬于熱飲，需要及時飲用。一般上菜前慢慢品酌，暖一下身子，自制飲品制作的很濃稠，加了白砂糖點綴，有甜味，不會顯得很膩。

等點燃炭火，架起烤架，正式開烤。先鋪上油紙，放入五花，這個是第一步，五花烤出的油脂也可以佐料成油脂，不用單獨添加。五花是原味的，烤制一會兒就有香味，點綴著芝麻的香味，更加立體。五花烤到泛黃，表皮變硬，翻面之后繼續烤制，油脂溢出的時候，用生菜包著吃，很經典。其他的烤肉，雪花與雞肉，烤制的時間可長可短，尤其牛肉，三五分熟的看不到，主要是牛肉片，滴上油，放在烤盤上，稍微翻面卷兩下就熟透了。

從烤制的美味看，炭火助力不少。與一般的電磁爐比較，初代唔哩烤肉里炭火烤出的食材就是更香，它的溫度更高，火候持久，還沒有油煙。從炭火升起到最后收場熄滅，服務員放的分量剛剛好，不至于浪費。而最后還有顧客，會將燒烤的爐子換成鍋底，加高湯和素菜，沒吃完的一鍋燉，變成純粹的火鍋，伴著米飯和面條吃，美味極了。

在初代唔哩烤肉，因為室內空間緊湊，不至于覺得稀疏和生分。進門來的顧客，和服務員溝通交流座位，也會咨詢下受歡迎的食材，交流烤制的方法。那幾張瀟灑的墨寶，寫著流行的時尚文字，覺得像差了很多年的光陰，它們堆在角落里，成為木炭一樣的灰燼。（喵星人日志原創隨筆文字，部分插圖未及時標注出處，如涉及侵權，請聯絡刪除）