江蘇
義豐祥芝麻油分享腐竹燜牛腩做法
腐竹燜牛腩
食材：牛腩、腐竹、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽、食用油
做法：
1、牛腩切成小塊，冷水下鍋，加入料酒，水開后煮 3 分鐘左右，撈出瀝干水分。腐竹提前泡發(fā)，切成段。蔥切段，姜切片，蒜切末。
2、鍋中倒油，油熱后放入冰糖，小火炒出糖色，加入牛腩翻炒上色，放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒炒出香味，加入生抽、老抽翻炒均勻。
3、加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮 40 分鐘左右，放入腐竹繼續(xù)燜煮 15 分鐘左右，至腐竹熟透，加入適量鹽調(diào)味，大火收汁即可。
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