上海
人們常常把
好的詩文
被人稱贊傳頌，
稱為膾炙人口。
那這個膾炙，
是什么意思呢？
膾，kuài，月字旁。
在此前的一篇文章中，
我們曾經提到過。
月和肉，都是象形文字，
且在小篆的寫法中，
兩者是非常地接近，
導致了古人混用，
出現了我們看到的這一現象：
與肉有關的字，多是月字旁，
比如胸、腹、腰、腿等等。
膾，同樣與肉有關，
是指細切的肉或魚。
炙，本義是肉在火上，
指烘烤燒烤的行為，
也指燒烤后的肉食，
進一步又指代菜肴，
或引申為日光照曬。
比如炙手可熱，
指權勢氣焰很盛，
手一靠近就覺得烤燙；
再如物體被太陽炙曬，
大地受烈日炙烤；
又如常說殘羹冷炙，
有時也說殘杯冷炙，
冷炙，指吃剩下的食物，
殘杯，指喝剩下的酒水，
殘羹冷炙和殘杯冷炙，
兩個詞除了指吃剩的飯菜，
有時也借指權貴的施舍。
膾和炙，
都是美味佳肴，
滿足人的口腹之欲，
得到人的口頭稱贊。
因此膾炙人口，
就用來形容
好的詩文等
被人傳頌贊美。
注：羹，gēng，指濃湯汁，
也指一些帶濃湯汁的食物，
比如雞蛋羹、肉羹、
蔬菜羹、豆腐羹、水果羹等。
人們說的調羹，也就是湯勺，
就與羹字湯汁的含義有關，
調和湯汁或羹湯，即調羹。
閉門羹，就是閉門不見，
只奉上一碗羹，款待后送客。
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