北京
最近，歐洲食品界投下一顆重磅炸彈：食物中將合法添加4%的蟲粉。消息一出，網(wǎng)友們瞬間炸開了鍋，紛紛聯(lián)想到《雪國列車》里的蟑螂蛋白塊。曾經(jīng)對吃蟲子吐槽不斷的西方網(wǎng)友，這次也陷入了熱議：蟲蟲究竟是如何從“惡心擔當”走向“真香現(xiàn)場”的？歐洲人又為何突然與蟲子“和解”了？今天，全國三農(nóng)調(diào)研中心的調(diào)研員來給大家講一講。
這次歐洲允許添加的蟲粉，主角是黃粉蟲幼蟲粉末。黃粉蟲，也叫面包蟲，小時候常被制成寵物食品，成蟲后是黑甲蟲。它原產(chǎn)北美，如今全球安家，適應力強、生長快，富含蛋白質(zhì)、維生素和多種礦物質(zhì) 。在我國，黃粉蟲是養(yǎng)殖業(yè)的優(yōu)質(zhì)飼料，還助力不少地方走上增收致富路。歐洲把黃粉蟲幼蟲制成蟲粉，經(jīng)紫外線滅活，保留營養(yǎng)，作為肉類替代品，據(jù)說無味又安全，能添加進面包、蛋糕等日常食物。
其實，歐洲開發(fā)蟲蟲蛋白并非首次，此前就已利用蟋蟀蛋白。聯(lián)合國糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)顯示，生產(chǎn)一公斤蟋蟀蛋白，碳排放僅為牛肉的0.05%，用水量減少98%，飼料轉(zhuǎn)化率卻高出四倍。法國公司研發(fā)的蟲粉能去除異味，加了蟋蟀粉的面包只有麥香，不見蟲味。如今，歐洲不少餅干、蛋白棒包裝印著蟋蟀圖案，意面里也可能藏著蝗蟲粉。
反觀中國網(wǎng)友，淡定得很。畢竟，100%昆蟲蛋白美食咱早就有。東北的油炸蠶蛹，外酥里嫩、滿口爆漿；西南“昆蟲燒烤F4”——竹蟲、豆蟲、蜂蛹、螞蚱，撒上辣椒面，香得讓人停不下來。這些美食不僅純蟲高蛋白，還低脂肪。有人愛得癡迷，也有人避之不及，不過飲食革命向來逃不過“真香定律”。就像曾經(jīng)歐洲人抗拒番茄，或許未來，蟲蟲也將用實力征服歐洲人的味蕾。
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