安徽
1.山藥等皮下面的營養物質很多，所以洗山藥的時候最好用鋼絲球輕輕地把表層的臟東西輕輕的擦掉即可。
2.綠葉蔬菜最好浸泡10分鐘，不要浸泡時間太長，否則農藥又被吸收了。
3.洗潔精最好不要用，實在不放心的話就加點面粉，面粉的去污能力很強
4.每次洗菜的量最好不要太多，量太多盆小的說總感覺洗不干凈，綠葉蔬菜六七兩的量是最好的，剛剛一盤子的菜。
5.洗好的包菜能手撕的盡量手撕，這樣炒出來的菜更好吃。
6.蔬菜最重要是新鮮，所以蔬菜要現買，現切，現洗，炒菜前控干水分，入鍋的時候溫度不會下降的太快，鍋氣足，茱才會好吃。
7.葉菜，最好一片一片的清洗，葉菜的根莖部、果實的萼片部殘留農藥最多，需要著重清洗。
8.蔬菜焯水去農殘，很多蔬菜的草酸含量非常高，焯水處理后食用更安全。草酸過多，長時間會得腎結石。
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