京東正式推出外賣服務，瞬間成了熱點。

這一次，京東外賣亮出了兩大極具吸引力的賣點：“品質外賣” 和 “0 傭金”。前者是目前只接受“品質堂食餐廳”入駐，要通過審核以確保品質。

“0 傭金”政策更是直接擊中了商家的痛點。長期以來，外賣平臺的高傭金一直是商家的一大負擔，“0 傭金”對商家產生了巨大的吸引力，期望能在這個新平臺上獲得更多的利潤空間。

那么，京東進入外賣市場，真正的原因是什么？京東外賣會給餐飲業帶來什么樣的機遇？京東外賣對當下同樣是火熱的預制菜會有什么樣的影響？

以攻為守

京東強勢進軍外賣市場，決策并非偶然，而是京東基于自身發展戰略、市場競爭態勢以及行業趨勢做出的深思熟慮之舉。

從京東自身發展來看，即時零售業務近年來一直是其重點拓展的方向。隨著消費者對于購物時效性的要求越來越高，即時零售市場呈現出爆發式增長。京東此前已經在生鮮、商超等領域布局即時零售，擁有一定的用戶基礎和配送網絡。

外賣業務作為即時零售的重要組成部分，高頻且剛需，能夠進一步承接其即時零售業務。通過將外賣納入業務版圖，京東可以為用戶提供更加全面的即時消費選擇，滿足用戶在不同場景下的即時需求，增強用戶粘性和平臺活躍度。

在激烈的市場競爭中，京東此舉也有著“以攻為守”的考量。當前，京東在電商領域面臨著來自多方的競爭壓力，而海外市場的拓展又面臨諸多挑戰，出海難度較大。

在這種情況下，深耕國內即時零售市場成為京東的重要選擇。外賣市場作為即時零售的核心場景之一，有著巨大的市場潛力和商業價值。

京東進入外賣市場，可以進一步鞏固其在本地生活服務領域的地位，同時也能夠拓展新的業務增長點，為自身發展尋求更廣闊的空間。

電商配送與即時零售外賣相互介入，實現資源的優化配置和效率的提升，也是京東進入外賣的底層邏輯。京東擁有強大的物流配送體系，包括倉儲、運輸、配送等環節，具備高效的供應鏈管理能力。

外賣業務對于配送的時效性和靈活性要求極高。將兩者結合，京東可以利用電商配送的基礎設施和配送能力，優化外賣配送流程，提高配送效率，降低配送成本。

例如，在配送車輛的調度、配送人員的分配、配送路線的規劃等方面，實現兩者的協同作業，提高資源的利用率。

同時，電商配送積累的大數據也可以為外賣配送提供支持，如根據用戶的消費習慣和歷史訂單數據，預測外賣訂單需求，提前做好配送準備，進一步提升配送效率和服務質量。

品牌試水

京東外賣在商家選擇上采取了獨特的策略，只接入品牌餐飲，這一決策背后蘊含著深刻的商業考量。從某種程度上來說，這是京東在外賣業務上的一次小心翼翼的試水，旨在通過與品牌餐飲合作，對外賣業務模式進行試驗和探索 。

品牌餐飲具有較高的知名度和市場認可度，其品牌形象和產品質量相對穩定，能夠為京東外賣提供品質保障。與品牌餐飲合作，可以降低京東在商家管理和品質把控方面的風險，快速建立起外賣業務的口碑。同時，品牌餐飲通常擁有成熟的運營體系和供應鏈，能夠更好地與京東的外賣平臺進行對接，實現高效的運營和配送。

在品牌餐飲中，大致可以分為兩類：一類是自稱熱鍋現炒的，這類品牌強調菜品的新鮮現做，注重現場烹飪的過程和口感體驗；另一類則是明確使用預制菜的，這類品牌借助預制菜的標準化生產和便捷性，實現快速出餐和大規模供應。

對于自稱熱鍋現炒的品牌餐飲來說，他們注重的是傳統烹飪技藝和新鮮食材的運用，力求為消費者提供原汁原味的堂食體驗。然而，在實際運營中，這類品牌在面對外賣業務時，也面臨著諸多挑戰，如出餐速度、食材保鮮、配送過程中的菜品品質保持等。

因此，即使是聲稱熱鍋現炒的品牌，為了滿足外賣業務的需求，也可能會在一定程度上采用預制菜的部分環節，如提前準備好一些半成品食材，以縮短烹飪時間，確保在高峰期能夠快速出餐。

而明確使用預制菜的品牌餐飲，則充分發揮了預制菜的優勢。預制菜經過標準化的生產流程，能夠保證菜品的口味一致性和質量穩定性。在面對外賣訂單時，預制菜只需簡單加熱或加工，就可以快速出餐，大大提高了配送效率，降低了運營成本。

數據顯示，目前我國預制菜行業下游最大的需求來自餐飲企業，銷售渠道 85% 以上集中于 B 端 ，這充分表明預制菜在餐飲領域的廣泛應用。在眾多連鎖餐飲品牌中，預制菜的使用比例頗高，特別是品牌連鎖快餐，一些火爆的餐飲品牌，更是明確宣稱用的全是預制菜。

“加速引擎”

京東外賣與品牌餐飲的連接，會對預制菜行業產生深遠的影響。

從市場規模來看，隨著京東外賣業務的不斷拓展，品牌餐飲對預制菜的需求增加，將直接帶動預制菜市場規模的進一步擴大。進一步，預制菜企業也會積極拓展新的銷售渠道，加強與京東等電商平臺的合作，進一步提升預制菜的市場滲透率。

在產品創新方面，京東外賣連接品牌餐飲，將促使預制菜企業更加注重產品的研發和創新。為了滿足品牌餐飲的高品質、多樣化需求，預制菜企業需要不斷投入研發資源，開發出更多口味獨特、品質優良的預制菜產品。

預制菜企業會根據不同地區的飲食習慣和消費者口味偏好，推出具有地方特色的預制菜產品，豐富預制菜市場的品類。還會加強對預制菜生產工藝的創新，提高產品的口感和營養價值，以提升產品的競爭力。

預制菜行業的供應鏈體系也將在京東外賣的推動下得到優化和完善。京東擁有強大的物流配送體系和供應鏈管理能力，在與品牌餐飲和預制菜企業合作的過程中，能夠為其提供高效、穩定的物流配送服務，優化供應鏈流程，降低物流成本。

京東可以利用其先進的倉儲管理系統，實現預制菜的精準庫存管理，減少庫存積壓和浪費；通過優化配送路線和配送方式，提高預制菜的配送時效和服務質量。這將有助于預制菜企業提高運營效率，降低運營成本，增強市場競爭力。

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