2月的東營，冰雪消融，黃河入海，萬物復蘇。在這個充滿生機的季節里，一種被譽為“開春第一鮮”的食材——黃河口開凌梭，正悄然登上東營人的餐桌。作為黃河入海口特有的春季食材，開凌梭以其肉質鮮嫩、營養豐富而聞名遐邇，是東營人對春天最深刻的記憶之一。

近日，東營文旅官方賬號發布了一系列關于開凌梭的制作視頻，展示了這一珍貴食材創新演繹的全過程。視頻中，由東營本土知名餐企“村長家的疙瘩湯·東營菜”的大廚制作開凌梭系列菜品，其中包括蔥燒開凌梭、老鹵豆腐燉開凌梭、黃椒醬蒸開凌梭等經典菜肴。這些讓人垂涎欲滴的特色菜品，不僅展現了開凌梭的獨特風味，更體現了東營餐飲文化深厚的底蘊與創新精神。

這股鮮美的氣息即將在2025年2月18日迎來高潮——“首屆東營菜宣傳推介會暨第五屆黃河口開凌梭美食節”將在東營賓館啟幕。

【開凌梭：春日里的鮮美傳奇】

東營，作為黃河入海口所在地，擁有著得天獨厚的自然條件。這里水域寬廣，水質優良，為梭魚的生長提供了得天獨厚的環境。因此，東營的開凌梭不僅在本地知名，更吸引了無數外地食客前來品嘗。每一口開凌梭，都是大自然對東營人民的饋贈，更是東營餐飲文化的重要組成部分。

黃河口開凌梭之所以被稱為“開春第一鮮”，與其生長環境密不可分。每年冬季，黃河入海口冰封千里，梭魚因長時間休眠而不進食，腹內無雜物，肉質緊實細膩，完全沒有土腥味。待到驚蟄前后，隨著冰凌消融，梭魚開始活躍，此時捕獲的開凌梭正是最為鮮美的時節。

東營的廚師們憑借精湛的技藝，將這一自然饋贈化為一道道令人難忘的美味佳肴。“蔥燒開凌梭”以濃郁的蔥香包裹魚肉，口感鮮嫩；“老鹵豆腐燉開凌梭”則通過陳年鹵湯的浸潤，讓豆腐吸收魚鮮汁，帶來層次豐富的味覺體驗；“黃椒醬蒸開凌梭”用辣椒的辛香激發魚肉的鮮甜，既開胃又下飯；“山芹苗拌開凌梭”則是一道清新爽口的小涼菜，適合解膩提神；還有“梭魚醬”，將鮮美的魚肉制成醬料，搭配粗糧食用，別有一番滋味。

【五屆美食節接續傳承 讓東營菜走向中國】

自2021年起，“黃河口開凌梭美食節”已連續舉辦四屆，成為東營春季最具影響力的活動之一。每一屆美食節都吸引了眾多餐飲企業和食客參與，共同探索開凌梭的無限可能。

第一屆美食節由東營市工商業聯合會主辦，東營市綠色餐飲商會、東營市烹飪餐飲飯店協會承辦，初步奠定了這一活動的基礎。第二屆美食節以“讓中國看見東營”為主題，首次舉辦了開凌梭美食大賽，并推出了一系列創新菜品，如“香椿開凌梭疙瘩湯”。第三屆美食節則以“煙火東營，一起向好”為主題，邀請了更多知名餐飲企業加入，進一步提升了活動的影響力。第四屆美食節繼續深化品牌建設，形成了初春吃開凌梭的消費熱潮。

在這背后，離不開諸多東營菜餐企的聚力。黃河口開凌梭美食節發起人、東營市綠色餐飲商會會長代景國，村長家的疙瘩湯·東營菜創始人代景國表示：“我們的初心是希望通過地道的東營風味，讓更多人了解并愛上這片土地的文化。”

為了實現這一目標，村長家每年都會組織團隊研發新菜品，在保留傳統口味精髓的同時，不斷嘗試新的烹飪手法。如今，村長家已成為東營餐飲行業的標桿企業之一，其多款以開凌梭為主打的菜品也成為東營菜的代表作。

通過連續四年對“黃河口開凌梭美食節”的積極參與和推廣，以“村長家的疙瘩湯·東營菜”為代表的東營本土餐企，正讓越來越多人看到東營菜的精彩魅力和地方菜的巨大潛力。

【品鮮黃河口 尋味東營菜——第五屆開凌梭美食節亮點不斷】

隨著第五屆黃河口開凌梭美食節的臨近，一系列精彩紛呈的活動也即將拉開帷幕。據主辦方介紹，本次活動的主題為“品鮮黃河口，尋味東營菜”，旨在通過一系列豐富多彩的活動，讓更多的人了解開凌梭，愛上東營菜。

活動當天，與會嘉賓將有機會品嘗到來自東營各縣區知名餐飲企業精心烹制的開凌梭菜品和東營菜。這些菜品不僅色香味俱佳，更是對東營餐飲文化的一次全面展示。同時，活動還將邀請東營餐飲名師、知名餐飲人等共同探討東營菜與東營文化的結合之道，為東營菜的發展建言獻策。

此外，活動現場還將舉行《黃河口味道》新書發布儀式和“東營菜標準制作單位”授牌儀式。這些舉措不僅將進一步推動東營菜的品牌化、標準化發展，更將為東營餐飲文化的傳承與創新注入新的活力。

【以美食為媒 共繪東營發展新篇章】

“首屆東營菜宣傳推介會暨第五屆黃河口開凌梭美食節”不僅僅是一場美食盛會，更是東營菜乃至地方菜發展的重要里程碑。通過此次活動，我們不僅能感受到開凌梭帶來的鮮美滋味，還能深入了解東營菜背后的文化故事。

正如東營市綠色餐飲商會會長代景國說：“美食是一個城市的名片，它能夠連接過去與未來，拉近人與人之間的距離。”通過連續五屆的精心籌備與相繼舉辦，“黃河口開凌梭美食節”已經逐步成長為東營的一張金色名片，向世界展示著這片土地的魅力。

正如活動主辦方所說：這場舌尖上的春日盛宴，將見證東營菜的傳承與創新，為地方菜系的發展注入新的活力！