熬夜水、人參茶、神仙水……從去年到今年，茶飲市場與中藥房產(chǎn)生交集了，刮起一陣陣中藥奶茶、中藥咖啡的“養(yǎng)生風(fēng)”。

消費(fèi)者躍躍欲試，朋克養(yǎng)生不再是保溫杯里泡枸杞了，日服良藥里有奶、有茶，怎么不算養(yǎng)生奶茶呢？

入局者也馬不停蹄，艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2024年全國養(yǎng)生茶飲企業(yè)注冊數(shù)量同比增長了40%，中國新式茶飲市場規(guī)模或達(dá)到3547.2億元。

中國自古就有藥食同源的說法，中藥奶茶、中藥咖啡是繼往開來、古今結(jié)合，更適合當(dāng)代年輕人體質(zhì)。不過就本質(zhì)而言，中藥、奶茶、咖啡分屬于不同體系，這可能也會(huì)導(dǎo)致不同圈層，對其理解不同。

今天，跟大家講個(gè)小編點(diǎn)中藥茶飲的故事。

01■

你的“人參咖啡”、我的“人參咖啡”

好像不一樣

假期結(jié)束，小編從老家奔赴省城，想著當(dāng)夜必將鏖戰(zhàn)收拾，要給吊著的一口氣蓄蓄力，就在外賣軟件上找點(diǎn)提神的。

猛然間發(fā)現(xiàn)，有一家名叫“XX健康茶飲”的店還沒有嘗試過，就點(diǎn)進(jìn)去看看。

該店菜單

首頁推薦的第一款品名為“當(dāng)代腰王”，并打著草本原茶、東方茶等旗號(hào)。再往下翻翻，分類有冷萃茶、原葉鮮奶茶、桃膠系列、草本鮮奶茶、草本咖啡、草本檸檬茶等等。能分辨出，這是一家主打草本、健康的飲品品牌。

產(chǎn)品挺豐富的，除了常見如茉莉雪芽、小吊梨湯、手打檸檬茶之外，還有一些諸如“小蠻腰”“白娘子”、“直面天命”“悟空”“梨譜”“加速器”“一杯入魂”等等。

好嘛，只看產(chǎn)品名字，根本看不出來是個(gè)啥。點(diǎn)進(jìn)去看描述，不同產(chǎn)品使用的原料有黑枸杞、姜汁、人參、荷葉、茯苓、桃膠、五指毛桃、肉蓯蓉等各式中藥食材。

考慮到想要一杯能“提神”且“不含奶”的“清爽型飲品”，小編將目標(biāo)鎖定在草本咖啡中的“暴力刷油”這款飲品上。其頁面寫明，產(chǎn)品含有咖啡、酸梅湯茶底、酸角汁，因此小編理所當(dāng)然地將其理解為“酸梅汁美式”。

下單不過1分鐘，門店打來電話，說因缺貨這款產(chǎn)品做不了，詢問能否換成“一杯入魂”。

“啥？一發(fā)入魂？”

“一杯入魂，是一款我們賣得比較好的產(chǎn)品。”

“呃……這里面有啥？我點(diǎn)的咖啡……”

“一杯入魂也是一款咖啡。您看我換這款咖啡行嗎？”

“我意思是，這里面有咖啡和什么？”

“有人參，是咖啡和人參的一款產(chǎn)品。”

“哦好吧，少給點(diǎn)糖，最少的糖。”

一杯入魂

就在小編暢想，人參須子漂在咖啡水里的景象時(shí)，快遞小哥把飲品送到。當(dāng)小編打開，兩眼一黑……糟糕，忘記問對方有沒有加奶了，這是個(gè)奶咖！

吸管戳進(jìn)去，喝上一口，一股微苦、微甘的中草藥味兒在前段，能明顯喝出它以人參為亮點(diǎn)的差異化。再品上兩口，咖啡的味道微乎其微，很快就有額外的甜香把中藥味覆蓋下去，尾段殘留咖奶的氣息。

雖然很主觀，但小編只能評(píng)價(jià)為：這是一杯“奶茶”。不能說難喝，沒準(zhǔn)有人就喜歡這個(gè)味道，但完完全全不是我想要的東西！

客觀來說，這家店做得好的地方：產(chǎn)品特色很具體，且種類豐富，覆蓋多款能實(shí)現(xiàn)健康需求的飲品，服務(wù)溝通也很友善。在外賣評(píng)價(jià)區(qū)能看到不少消費(fèi)者對其產(chǎn)品的認(rèn)可，即便有差評(píng)，商家回復(fù)也表現(xiàn)出誠意。

網(wǎng)友在評(píng)論區(qū)表示好評(píng)

不過到了小編這兒，雙方都陷入了對“養(yǎng)生飲品需求”的錯(cuò)誤理解當(dāng)中。而這，可能也是中藥茶飲、養(yǎng)生奶茶大行其道之下，最容易爆發(fā)的矛盾。

02■

定位中藥？還是定位茶飲？

中藥茶飲的消費(fèi)群體，大致分為兩波：一波認(rèn)為，它實(shí)現(xiàn)了又想要健康、又想要喝茶飲，讓人們心里沒有負(fù)擔(dān)；另一波認(rèn)為，概念是好概念，但問題是真正的中藥它就不好喝。

在茶飲行業(yè)的底層邏輯里，要打開消費(fèi)市場，“好喝”一定是基礎(chǔ)。養(yǎng)生、健康等概念，提供的是產(chǎn)品附加值，是不同賽道的區(qū)分。

藥房出品的“珍珠奶茶”

在如今的茶飲品牌中，諸如銀耳、黑枸杞、桃膠等中藥范疇內(nèi)的食材，開始被當(dāng)做小料，進(jìn)入茶飲產(chǎn)品中，很大一定程度是因?yàn)樗鼈儽旧懋愇缎　⑹鼙姀V，符合好喝、好用并且也帶有健康屬性的三重條件。

而被一些人認(rèn)可的“良藥奶茶”，有部分則是中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，本質(zhì)上屬于中藥。比如某中醫(yī)院治未病科，推出的“兒童消食茶”，利用中藥材濃縮粉末與牛奶調(diào)配，做成“奶茶”的目的是降低中藥異味，而讓患者可以更好地服用中藥。

中藥版酸梅湯沖上熱搜

甚至有一些藥房轉(zhuǎn)型，開辟茶飲區(qū)域，發(fā)展為中醫(yī)師先給消費(fèi)者診脈，再推薦適合其體質(zhì)的中藥茶飲，這一方式圈粉了一眾年輕人。醫(yī)院里曾經(jīng)被賣斷貨的“古方酸梅湯”，其實(shí)就是這一業(yè)態(tài)的雛形，區(qū)別是用茶飲店的環(huán)境氛圍、制作方式，替消費(fèi)者完成了回家熬藥、出品的這一過程。

中藥茶飲的概念，其實(shí)是個(gè)很大的池子，草藥茶也能當(dāng)做“茶”，中藥也能想著法兒變“奶茶”，就看池子里怎么區(qū)隔。

從消費(fèi)的視角看，中藥與茶飲結(jié)合，首先要搞清楚的是，到底是需求一杯中藥，還是需求一杯茶飲？

圖源小紅書@陸藜·開了個(gè)方子

圖源小紅書@款款

陸藜·開了個(gè)方子打出“以方入茶，以茶養(yǎng)人”的旗號(hào)，“熬夜水”迅速成為爆款單品；荷田水鋪的“荷葉青汁水”被頻頻打卡與好評(píng)；蘇麻茶姑的“上飲靈芝”買飲品就送一顆靈芝讓消費(fèi)者感到意外……

荷田水鋪（圖源小紅書@程心動(dòng)）

這些圍繞中藥而做的產(chǎn)品，讓它們在中藥茶飲這個(gè)賽道嶄露頭角并扎穩(wěn)腳跟，但本質(zhì)上，它們還是茶飲品牌，使用草本、中草藥為招牌的茶飲品牌。

魯迅曾說：“假使做事要面面俱到，那就什么事都不能做了。”抓核心，找定位，然后就是與真正對應(yīng)的消費(fèi)群體磨合的事了。