新技術助力杏鮑菇溫室大棚栽培，收成更豐盈！

唐 磊等

1 生長特性

杏鮑菇是一種中溫型食用菌， 適宜生長溫度為20～25 ℃ ，濕度 85%～90% 。 杏鮑菇菌絲生長速度快，抗逆性強，適應性廣。 其子實體形狀呈柱狀或保齡球形，肉質肥厚，口感鮮嫩，營養豐富，具有很高的食用價值和藥用價值。

2 菌種制作

2.1 母種制作

1 ）母種選擇。 選用優質、健康、具有高產潛力的

杏鮑菇菌株作為母種。

2 ）培養基配制。 配方一： 土豆 200 g ，麥麩 20 g ，蔗糖 20 g ，磷酸二氫鉀 3 g ，硫酸鎂 2 g ，干酵母 4 片，V B1 1 片，瓊脂 15～25 g ，水 1 300 mL 。

配方二： 土豆 300 g ，葡萄糖 20 g ，酵母膏 2 g ，蛋白胨 2 g ，瓊脂 15～25 g ，水 1 100 mL 。

配方三： 小麥 100 g ，闊葉木屑 30 g ，棉籽殼 30 g ，葡萄糖 15 g ，干酵母 6 片，瓊脂 15～25 g ，水 2 000mL 。

3 ）滅菌與接種。 將培養基分裝至試管中，在 121 ℃高壓滅菌鍋中滅菌 30 min ，在無菌條件下接種。

4 ）培養與管理。 接種后的試管置于恒溫培養箱中（溫度 22～24 ℃ ）培養，定期觀察并記錄菌絲生長情況。

2.2 杏鮑菇原種 / 栽培種的制作

1 ）培養基選擇與配制。 配方一：棉籽殼 87% ，麩皮 10% ，生石灰 1% ，石膏 1% ，過磷酸鈣 1% 。配方二：木屑 61.4% ，麥麩 20% ，玉米面 10% ，豆餅粉 5% ，磷酸二氫鉀 0.3% ，尿素 0.3% ，石膏 2% ，生石灰 1% 。

配方三：木屑 61.4% ，麥麩、玉米面各 15% ，豆餅粉5% ，磷酸二氫鉀、尿素各 0.3% ，石膏 2% ，生石灰 1% 。配方四：木屑 36.7% ，玉米芯 20% ，豆秸粉 10% ，麥麩 20% ，玉米面 10% ，磷酸二氫鉀 0.3% ，石膏 2% ，生石灰 1% 。

配方五：木屑 46.7% ，豆秸粉 20% ，麥麩 20% ，玉米面 10% ，磷酸二氫鉀 0.3% ，石膏 2% ，生石灰 1% 。配方六：木屑 46.7% ，玉米芯 20% ，麥麩、玉米面各 15% ，磷酸二氫鉀 0.3% ，石膏 2% ，生石灰 1% 。

2 ）裝袋。 根據當地特點，選擇廉價易取的原材料作為杏鮑菇原種 / 栽培種生產的原料。 原種為母管接種的二級種，栽培種為原種接種的三級種，為了方便高壓滅菌， 原種裝袋多采用 14 cm×50 cm 的聚丙烯菌袋，栽培種裝袋多采用 17 cm×55 cm 聚丙烯菌袋，聚丙烯材質的菌袋有耐高壓、耐腐蝕、耐高溫等優良性能，可經受高壓蒸汽而不被破壞。 原料配好后加水拌勻，使其含水量達到 65% ，然后裝袋。

3 ）滅菌與接種。 裝好的菌包裝入高壓蒸汽滅菌鍋進行滅菌，在 128 ℃ 溫度下滅菌 3 h ，滅菌結束后將菌包取出降溫， 溫度降至 25 ℃ 以下時即可接種。接種需在無菌條件下進行。

4 ）培養與管理。 接種后的培養袋置于恒溫培養室中，溫度保持在 22～24 ℃ ，并保持一定的濕度，定期翻動和通風換氣，促進菌絲生長。 在培養過程中，可能有少數菌包出現綠霉或者黑霉等污染， 應時常觀察菌包的生長情況，發現污染包應及時清除，以免污染擴散，造成更大的經濟損失。

3 溫室大棚選擇

3.1 選址與布局 溫室大棚應選在光照充足、通風良好、水源方便、排水暢通的地方。 大棚方向以南北走向為佳，寬度一般不超過 10 m ，長度根據地形和實際需要確定。

3.2 結構與材料 溫室大棚一般采用鋼架結構，覆蓋透明或半透明塑料薄膜。 薄膜應具備抗老化、抗紫外線、保溫性能好的特點。 同時，大棚內設置溫度、濕度、光照等環境監控設備。

4 覆土材料選擇

覆土材料是影響杏鮑菇產量的重要因素之一，優質的覆土材料應具備以下特點：疏松透氣、保水保肥、富含有機質和微量元素。 常用的覆土材料有腐熟農家肥、腐殖土、園土等。 在實際操作中，可根據當地資源和條件進行選擇和調配。

5 播種與菌絲培養

5.1 播種前準備 播種前大棚徹底消毒。 方法如下： ① 噴灑辛硫磷等殺菌藥并進行悶棚。 ② 高溫消毒。 在陽光好的天氣，將溫室大棚的棉被揭到頂，塑料薄膜全覆蓋， 使棚內溫度達到 50 ℃ 以上，并持續 1 周。 ③ 利用強堿性消毒。 翻地時，撒入適量生石灰，創造強堿性環境，以殺死土中雜菌。 消毒完成后開溝，開溝深度 8～10 cm ，寬 100 cm ，長度不限。

5.2 播種方法 在開好的溝中撒 1 層薄薄的生石灰，然后將無污染的杏鮑菇栽培種去袋，將其橫放在溝中，菌包間隔 2～3 cm （避免杏鮑菇出菇過于集中，菇形不好， 同時菌包之間的土壤可增加保濕效率）。整溝擺滿菌包之后，用事先準備好的覆土材料覆蓋，厚 2～3 cm ，隨后大水澆灌，至土壤完全被水滲透，將漏出土面的菌包補土覆蓋。

5.3 菌絲培養 播種后， 大棚內保持適宜的溫度、濕度和通風條件，以促進菌絲生長。 一般情況下，菌絲培養期 10～15 d ，其間需定期澆水、通風換氣，保持覆土材料濕潤。

6 栽培管理

6.1 溫度調控 杏鮑菇生長空氣適宜溫度為 15～25 ℃ ，土壤適宜溫度為 10～14 ℃ ，溫度過高或過低都會影響其生長速度和品質。 應根據天氣變化和棚內溫度情況，適時調整通風量和遮陽設備，保持棚內溫度穩定。

6.2 濕度調控 定期澆水或噴霧使濕度保持在85%～90% ，注意避免棚內濕度過高或過低，影響杏鮑菇的正常生長。

6.3 光照調控 杏鮑菇生長需要一定的光照條件，但過強的光照會對菌絲和子實體造成損傷。 要根據天氣情況和棚內光照強度，適時調整遮陽設備，保持適宜的光照條件。

7 病蟲防治

杏鮑菇主要有猝倒病、 菌核病、 細菌性軟腐病等，可采取以下措施防治。

1 ）選用抗病性強的菌種和優質覆土材料，覆土材料需消毒，及時挑出污染的菌包，以免擴散。

2 ）保持大棚內環境清潔衛生，定期清理殘枝敗葉和致病菌體。

3 ）加強通風換氣，保持棚內空氣流通。

4 ）定期檢查，一旦發現病蟲害應及時采取措施進行防治。

8 采收與后處理

8.1 采收時間 杏鮑菇子實體生長成熟后及時采收，一般從播種到采收需 20～30 d 。選擇子實體飽滿、色澤鮮艷、無病蟲害的杏鮑菇采摘。

8.2 采收方法 采收時用手輕輕握住子實體底部，向上拔起即可。 采收后及時清理殘留菌絲和覆土材料上的雜物，以利于下一批杏鮑菇生長。

8.3 采收后處理 采收的杏鮑菇及時清洗、 切分、包裝，注意保持杏鮑菇的新鮮度和品質。

9 注意事項

9.1 種植時間 杏鮑菇屬于中低溫菇，怕高溫不怕低溫，高溫會造成出菇減產甚至絕收，需根據當地氣候條件及杏鮑菇的生長周期合理安排種植時間。

9.2 種植管理 除溫度外，杏鮑菇出菇還需要保持合適的濕度、氧氣、光照等條件，在種植時應澆灌足量的水。 幼菇長出后，補水時應保持通風，使菇體上的水分迅速揮發，避免積水致病。