【標題】茅臺、五糧液只會喝？老劉帶你解密中國白酒的前世今生

各位老鐵們好啊，我是老劉。在酒行摸爬滾打20年，看著不少人喝酒時還在糾結“這酒到底香在哪？”今天，老劉就給大家聊聊中國白酒這些不為人知的故事。

說起白酒，很多人第一反應就是“白酒傷身”、“年輕人不喝白酒”。

但你們知道嗎？

“白酒”這個名字其實是“搶”來的！

在古代，“白酒”指的是顏色發白的低度發酵酒，現在我們喝的這種高度數蒸餾酒，在古代叫“燒酒”或“燒刀子”。

直到上世紀50年代，才正式用上了“白酒”這個名字。

香型的秘密

老劉我最愛跟人聊的就是白酒香型演變史。這可是一部活生生的“江湖”傳奇！

山西人開創了清香型，把釀酒缸埋在地下，這一招簡直就是古人版的“恒溫箱”。

后來陜西人發現破缸也能釀酒，意外開創了鳳香型。

再后來，有人跑到四川，遇上了當地溫潤的氣候，讓酒里產生了更豐富的香氣，這就是濃香型的由來。

茅臺的故事更有意思。

因為貴州到處是石頭，找不到地方挖窖，聰明的貴州人就用石頭砌墻，保留泥底，還要定期在窖池里燒炭除菌。

再加上當地高粱產量不夠，只能分批投料，這么個沒辦法的辦法，最后居然創造出了舉世聞名的醬香型白酒。

品酒四步法

老鐵們要想真正品出白酒的味道，得按“望聞啜咽”四步來：

• 望：看酒體透不透亮

• 聞：用手溫熱酒杯，讓香氣散發出來

• 啜：含一小口，讓酒液充分接觸舌頭

• 咽：細品回味，感受余韻

說到這，肯定有老鐵要問：新酒能喝嗎？

剛出鍋的白酒就像個毛頭小子，棱角分明但不夠溫和。存放一段時間后，酒中的醛類物質會轉化成香氣四溢的乙酸乙酯，這就是為什么都說“酒是陳的香”。

實用小貼士

現在市面上的白酒，無論是動輒上千的茅臺、五糧液，還是百元區間的大眾品牌，最重要的是要找到適合自己的。老劉建議：

1. 新手可以從42°、38°的產品開始嘗試

2. 飯局上，建議先喝低度數，再喝高度數

3. 品鑒時最好選擇白酒專用小酒杯

老劉想說：喝酒貴在適量，重在理解。懂酒不一定要會喝酒，但了解這些酒中的故事，能讓我們更好地理解中國酒文化的精髓。

老鐵們，你們最喜歡哪種香型的白酒？歡迎在評論區分享你的觀點！

白酒文化# #酒界老炮兒說酒# #中國白酒#聊完白酒的歷史淵源，老劉今天再給大家分享點實用的知識，讓你在酒桌上也能侃侃而談。

白酒分類這點事

很多老鐵以為白酒就是個簡單的蒸餾過程，其實大有門道。按工藝來說，我們的酒分三大類：

1. 發酵酒：就是靠酵母菌把糖分轉化成酒精，度數普遍不高，像葡萄酒、啤酒都屬于這類。為啥度數上不去？因為酵母菌到15度就“罷工”了，自己把自己給醉死了。

2. 蒸餾酒：這就是我們中國白酒的核心工藝了。原理很簡單，酒精比水容易蒸發，所以加熱后先收集蒸發的部分，就能得到高度數的酒。世界六大蒸餾酒：白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒，還有咱們的中國白酒。

1. 配制酒：就是在現成的酒里加點料，比如竹葉青、勁酒這些。

十二種香型大盤點

說起香型，老劉我見過太多人只知道茅臺是醬香，五糧液是濃香。其實咱們中國白酒可是有“十二香”之說：醬香、濃香、清香、米香、鳳香、藥香、兼香、特香、豉香、芝麻香、老白干香和馥郁香。

每種香型都有自己的“臺柱子”：

• 醬香代表：茅臺

• 濃香代表：五糧液、瀘州老窖

• 清香代表：汾酒

• 鳳香代表：西鳳酒

入門必備小技巧

1. 選酒技巧：

2. 新手建議從綿柔的濃香型開始

3. 想嘗試個性的可以試試清香型

4. 想感受層次豐富的就選醬香型

1. 品鉄方法：

2. 溫度最好在23-25度之間

3. 用專業的白酒杯，能更好地凝聚香氣

4. 一口酒含3-5秒鐘，充分感受味道變化

5. 儲存建議：

6. 避免陽光直射

7. 溫度最好保持在15-25度

8. 密封保存，避免揮發

老劉提醒各位：白酒雖好，但切記適量。適量飲酒能助興，過量飲酒傷身。最重要的是要找到適合自己的喝法。

說了這么多，老鐵們有什么想了解的盡管問。咱們下期再聊其他有意思的酒話題！對了，你最常喝哪種香型的白酒？歡迎在評論區和老劉交流。

白酒知識科普# #酒文化# #品酒技巧

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