老鐵們好，我是老劉。

最近收到不少老酒友的私信，問我怎么才能買到好醬酒。

有人說被坑了幾千塊買到假酒，也有人說喝了劣質醬酒第二天頭疼欲裂。

作為摸爬滾打20年的老酒鬼，今天就給大家分享幾個實用的醬酒鑒別方法。

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一、看工藝有講究

真正的好醬酒，必須采用傳統的“12987”工藝，也就是行話說的“坤沙工藝”。

這里的數字可不是隨便打出來的：1次制曲、2次發酵、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒。

整個過程至少要5年，這也就解釋了為什么好醬酒價格不菲。

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二、外觀有玄機

好醬酒倒入玻璃杯，要呈現出晶瑩剔透的微黃色，就像上等的琥珀一樣。

搖晃酒杯時，酒液會在杯壁上形成均勻的“掛杯”現象，慢慢下墜的酒珠we們行話叫“淚痕”。

如果發現酒液渾濁或有漂浮物，那基本可以判定是次品了。

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三、香氣要層次分明

優質醬香酒的香氣層次非常豐富：

• 前調：濃郁的醬香撲鼻而來

• 中調：焦香、糟香交織

• 后調：細膩的果香和陳香綿延不絕

記住一點：好醬酒的香氣是溫和持久的，絕不會有刺鼻的酒精味。

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四、入口見真章

品嘗時最能暴露酒的品質。好醬酒入口綿柔，醬香味在口腔中層層展開，會有一種“糯軟”的感覺。喝完后喉嚨會感覺溫暖但不辛辣，這就是我們常說的“落口甜”。

特別要提醒的是，正宗醬酒第二天絕對不會讓你頭疼。如果喝完第二天頭痛欲裂，那八成是碰到了勾兌酒或者添加了工業酒精的假酒。

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實用建議

1. 飲用溫度：最佳飲用溫度在23-25度之間

2. 儲存方法：避光、防潮、常溫保存

3. 適飲場合：商務宴請、朋友聚會都很合適

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老劉說兩句

選購醬酒時，建議大家：

1. 認準正規渠道

2. 不要貪圖便宜

3. 先買小容量試飲

老鐵們，你們平時都是怎么選購醬酒的？歡迎在評論區分享經驗，咱們一起探討。

人在江湖飄，總要懂點酒。記住今天說的這幾點，以后買酒就不怕被坑了。如果覺得文章有用，別忘了點贊轉發，讓更多人少走彎路！

下期我們聊聊幾款性價比超高的醬酒，記得關注老劉說酒！

白酒知識# #酒圈干貨# #醬香型白酒## 老劉說酒：看完這些醬酒特征，分辨真假一眼就夠！

今天繼續給老鐵們聊聊怎么從基本特征出發，辨別醬香酒的真假優劣。經常有朋友說：“老劉，給我說點實在的，聽完就能用的?！毙?，今天就把我這些年總結的經驗都給大家分享出來。

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產區有講究

真正的好醬酒，產區是第一關。貴州仁懷茅臺鎮，那可是公認的醬香酒黃金產區，這里的獨特氣候、土壤和水質造就了最佳的釀酒環境。四川古藺、湖南武陵等地區也能出好醬酒，但風格各有特點。

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原料有講究

優質醬酒的原料講究：

• 主料：紅纓子高粱（最好是糯高粱）

• 輔料：優質小麥

• 用水：當地優質泉水或河水

原料上馬虎不得，就像蓋房子，地基不牢整個樓都得歪。

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看包裝識真偽

1. 執行標準：正規廠家都會標注GB/T26760

2. 酒體顏色：純凈透明，微黃但不渾濁

3. 瓶底沉淀：越陳的醬酒可能會有少許沉淀，但決不會有漂浮物

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品鑒有門道

我總結了個“三步法”：

第一步：觀色

• 倒入透明玻璃杯

• 在自然光下觀察

• 好酒呈現水晶般剔透

• 微黃但不昏暗

• 先淺聞：感受第一波香氣

• 后深聞：尋找層次變化

• 好酒香氣：

• • 不刺鼻

  • 層次豐富

  • 留香持久

• 小抿一口，含在口中

• 好酒特點：

• • 入口綿柔不辛辣

  • 香氣在口腔綻放

  • 咽下后回甘明顯

  • 余韻持久不斷層

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存儲有講究

好酒也得會儲存，建議：

1. 溫度：常溫保存（15-25度）

2. 光線：避免陽光直射

3. 環境：通風干燥

4. 姿勢：豎直放置

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老劉提醒

選購醬酒要記住“三要三不要”：

要：

• 認準正規渠道

• 注意生產日期

• 查驗廠家資質

不要：

• 貪圖超低價

• 迷信高價就是好

• 聽信軟文營銷

記住這些特征，以后買酒就能火眼金睛了。最重要的還是要喝得開心、喝得健康。

老鐵們，你們在買醬酒時有什么獨特的經驗？歡迎在評論區分享，讓我們一起學習交流！