春季萬物復蘇，各種野菜也逐漸豐富起來，其中最不能錯過的當屬蒲公英了！蒲公英就是在農村田野常生長的一種野菜，以前十分的不起眼，現如今大家逐漸懂得了它的價值后，每年的春天便常出現在大家的餐桌上了；

蒲公英被大家稱為“藥中皇后”，是一種藥食兩用的植物，這個季節采挖的蒲公英口感最嫩，還沒有開花，最適合食用，可以曬干了泡茶，也可以煮雞蛋、做餅子都很不錯，今日為大家分享蒲公英的三種做法，相信嘴饞的你也一定喜歡。

一、 蒲公英小餅

二三月份的蒲公英最為鮮嫩可口，分享一個蒲公英小餅的做法，首先要想這小餅好吃，挑選蒲公英得選那些還沒開花的，嫩生生的蒲公英。

1、先把蒲公英的根部去掉，然后仔仔細細地清洗幾遍，把上面可能藏著的蟲卵都洗干凈。洗完后，把蒲公英切碎放到盆里；

2、接著往盆里撒點鹽、五香粉，再加入面粉、玉米面粉，打個雞蛋進去，然后攪拌均勻。

3、鍋里稍微噴點油，油熱了就把面糊倒進去，用鏟子攤平，再撒上點芝麻。

小火慢慢煎，等一面金黃了，再翻個面，煎到兩面都金黃，這蒲公英小餅就出鍋啦。

4、做好的蒲公英小餅，金黃金黃的，散發著一股獨特的香味，咬上一口，滿滿的都是春天的味道。

2、蒲公英香干包

這道包子既有蒲公英的清新，又有香干的醇厚，味道那叫一個絕！

1、蒲公英采回來后，好好洗干凈，把那些雜質、泥土啥的都弄掉。洗完后，燒一鍋開水，把蒲公英放進去焯燙一小會兒，撈出來過涼后用手把水分擠干，再切碎備用；

2、香干2塊也切成末，然后在鍋里稍微炒一炒，讓它更香一些。

3、接著，把炒好的香干末和切碎的蒲公英放在一塊兒，再加點生抽、蠔油、鹽、雞精這些調料，用筷子或者勺子攪拌均勻，香噴噴的餡料就調好了。

4、下面來做包子皮，300克自發粉加170克溫水，一邊加一邊用筷子攪拌，攪成絮狀后，就上手揉成一個面團。這面團揉得光溜溜，然后把它分成一個個小劑子；

5、把小劑子搟成中間厚、邊緣薄的面片，放上餡料，像平時包包子那樣包起來，包子的形狀就有啦。

6、包好的包子別急著蒸，把它們放進蒸籠里醒發，等包子醒發至原來的兩倍大，就可以開火蒸啦。蒸個15分鐘分樣子，關火后別急著開蓋，燜個幾分鐘再出鍋。

熱氣騰騰的蒲公英香干包出鍋啦！咬上一口，蒲公英的清香瞬間在嘴里散開，香干的味道也恰到好處，口感特別豐富。

3、蒲公英煮雞蛋

首先蒲公英要挑那種葉片鮮嫩、顏色翠綠的，根部也別放過，要完整、沒爛的，把有蟲眼或明顯發黃枯萎的葉子摘掉，雞蛋準備3個；

1、蒲公英的根部用小刷子輕輕刮洗干凈，然后在盆里加點小蘇打和鹽，用溫水化開，把蒲公英放進去泡個10分鐘左右，這樣能把臟東西都泡出來，泡好后用清水沖洗幾遍，再把洗好的蒲公英從中間切開，切成兩段；

2、然后放入砂鍋中，接著加入洗干凈的大紅棗和紅枸杞，加入適量純凈水，開鍋煮上五分鐘；

3、時間到蒲公英就煮好了，然后往鍋中打入三個雞蛋，把雞蛋的時候要注意分開，不要粘連；

4、這個時候要注意關火，蓋蓋燜上5分鐘左右，五分鐘過后，這個時候砂鍋里的雞蛋就燜熟了，看著特別軟嫩，蒲公英像我這樣做，做法簡單，營養不流失，大人和孩子都喜歡吃。

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