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Guinness World Records

老爸放屁的味道、加油站的汽油味、臭鼬噴出的噴霧味，還有臭雞蛋的味道……你也不想干正事的時候突然聞到一股惡臭吧？

但你有沒有想過，從科學(xué)角度來說，這些難聞的氣味到底是什么東西？

嗯，這可不是個簡單的答案。《神經(jīng)科學(xué)雜志》的研究人員表示，雖然氣味取決于物體的分子結(jié)構(gòu)，但從進(jìn)化的角度來看，我們的大腦也天生會讓我們避開那些令人作嘔的氣味，這樣才能生存下去。

一般來說，分子越重、分布越松散的物質(zhì)，往往聞起來更臭；而分子較輕、結(jié)構(gòu)更緊湊的物質(zhì)，氣味則更宜人。

比如，丁醇，一種電子密度高且分子分布松散的物質(zhì)，聞起來像腐爛的木頭；而檸檬烯，一種結(jié)構(gòu)緊湊且分子較輕的物質(zhì)，聞起來則有柑橘的香味。

“部分嗅覺感知是與生俱來、根深蒂固的。例如，拿實驗室里經(jīng)過幾代繁衍、從未接觸過貓的嚙齒動物來說，它們?nèi)匀粫ω埖臍馕懂a(chǎn)生恐懼反應(yīng)，但對其他陌生且有害的氣味卻沒有這種反應(yīng)。”

不過，從客觀角度也好，主觀角度也罷，有些氣味就是很難聞！那么，做好準(zhǔn)備進(jìn)入今天的“世界上最臭的味道”科普了嗎？我相信你一定會慶幸你家里沒有這些東西的！

人造最臭的物質(zhì)

美國政府標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生間惡臭劑

美國政府標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生間惡臭劑——這種透明液體看起來可能平平無奇，但它是由所有讓糞便散發(fā)難聞氣味的化學(xué)物質(zhì)，以最濃縮的形式混合而成的。

人類能檢測到這種惡臭劑的最低濃度是百萬分之一，也就是說，在一個標(biāo)準(zhǔn)奧林匹克游泳池那么多的水里，只要有一茶匙這種惡臭劑，我們就能聞出來。

雖然大多數(shù)人永遠(yuǎn)都不會用到這種物質(zhì)，但它在軍事上卻有一些用途。

比如，在20世紀(jì)90年代，科學(xué)家帕梅拉·道爾頓負(fù)責(zé)為美國國防部制作一種臭彈，但她發(fā)現(xiàn)，不同文化背景的人對不同的氣味有不同的厭惡反應(yīng)。所以，她用美國政府標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生間惡臭劑（用來模擬軍用野外廁所的氣味，以測試清潔產(chǎn)品）作為她“惡臭湯”的底料——這可能是有史以來人造最臭的東西了，有人形容它的味道是“撒旦坐在腐爛洋蔥堆成的王座上”。

最臭的奶酪

維耶爾布倫奶酪

雖然藍(lán)紋奶酪一直名聲不太好，但跟世界上最臭的奶酪——維耶爾布倫奶酪比起來，那可就小巫見大巫了（從科學(xué)角度來說）。

這種柔軟的法國牛乳奶酪要經(jīng)過7到9周的發(fā)酵成熟，由法國奶酪制作商菲利普·奧利維爾制作。2004年11月，英國貝德福德郡克蘭菲爾德大學(xué)的科學(xué)家認(rèn)定它為世界上最臭的奶酪。

在由19個人類鼻子和一個電子儀器（用來檢測密封奶酪釋放出的氣體分子組成）的評審小組的測試中，維耶爾布倫奶酪的氣味比其他14種競爭奶酪都要濃烈。

維耶爾布倫奶酪氣味太濃烈了，有位記者形容它“到處是糞便的農(nóng)村氣味”，甚至在50米外都能聞到。

此外，它還打敗了“臭名昭著”的埃坡斯奶酪——埃坡斯奶酪的氣味太臭了，以至于在法國被禁止帶上公共交通工具。

最臭的花/植物

阿諾爾特大花草

雖然停下來聞聞玫瑰花香總是件愜意的事，但你可千萬別停下來聞阿諾爾特大花草。因為它那一大塊斑駁的橙棕色和白色相間的寄生花朵，讓它成為了世界上最大的單朵花。

但同樣引人注目的是它的氣味——它還被昵稱為“尸花”（和體型更大的泰坦魔芋一樣），因為它散發(fā)的氣味能吸引蒼蠅。它的花朵聞起來像腐爛的肉！

2020年，在印度尼西亞西蘇門答臘的一片森林里發(fā)現(xiàn)的一朵阿諾爾特大花草，直徑達(dá)111厘米，它的五片肉質(zhì)花瓣最厚可達(dá)1.9厘米，整朵花可能重達(dá)11公斤。

它沒有葉子、莖或根，而是寄生在叢林藤蔓中生長。每隔一段時間，花苞就會從藤蔓中冒出來并長到最大尺寸，不過經(jīng)過數(shù)月的生長，完全開放的花朵只能維持一周左右。

最臭的鳥

麝雉

最臭的哺乳動物是條紋臭鼬，因為它噴出的臭液，如果順風(fēng)噴灑，人類在1.6公里外都能聞到！

而最臭的鳥——麝雉（shè zhì），也不遑多讓。

麝雉原產(chǎn)于亞馬遜流域水流緩慢的河流和湖泊地區(qū)，它是一種現(xiàn)已滅絕的古代鳥類的后代，你肯定能看出來——它尖尖的羽毛和藍(lán)色的頭部，跟它現(xiàn)存的近親雞相比，簡直天差地別。

（圖源網(wǎng)絡(luò)）

但真正讓你掉頭就走的肯定是它的氣味——這種鳥像牛一樣吃葉子、消化葉子，在腸道里發(fā)酵食物，產(chǎn)生一種類似糞便的臭味。就連它的當(dāng)?shù)孛帧皃ava hedionda”，翻譯過來也是“臭野雞/臭火雞”。

關(guān)于這些鳥還有個有趣的事實：它們的翅膀上有爪子，能讓它們攀爬！

最臭的水果

榴蓮

榴蓮來自東南亞，被稱為“水果之王”。它就像一個“脾氣暴躁”的石榴，厚厚的、長滿刺的外殼，讓你沒法直接吃到里面像蛋奶凍一樣的果肉。

在東南亞的許多酒店和公共交通工具上，都禁止食用榴蓮，因為它的味道就像“硫磺、污水、水果、蜂蜜以及烤過和腐爛的洋蔥混合在一起”。不過，有些人的味蕾能嘗出這種水果中更甜美的成分，他們可以享受這種臭臭的食物帶來的所有健康益處。

最臭的行星

天王星

你肯定想不到，太陽系中最臭的行星是……天王星！

不是開玩笑，這是真的——科學(xué)家在一項研究中證明，天王星聞起來像臭雞蛋，因為它的大氣中含有硫化氫，這讓得天王星成為了（如果你是一名宇航員的話）最不適合居住的、氣味最臭的行星之一。

（圖源網(wǎng)絡(luò)）

天王星還保持著行星上所測得的最低大氣溫度的紀(jì)錄，所以，最好還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)地欣賞它的美麗吧。

最臭的青蛙

委內(nèi)瑞拉臭蛙（夜棲芳香蛙）

如果你在委內(nèi)瑞拉四處走動時，突然聞到一股濃烈的臭鼬味，你可能不一定能快速找到臭味的源頭，因為那可能是委內(nèi)瑞拉臭蛙（夜棲芳香蛙）發(fā)出的味道。

直到1991年，科學(xué)界才知道有這種小生物的存在。它體長6.2厘米，是箭毒蛙科（樹棘蛙科）中體型最大的成員。

當(dāng)受到威脅時，這種青蛙會分泌出一種難聞的皮膚分泌物，這種分泌物含有的產(chǎn)生臭味的有機(jī)硫化合物，和臭鼬那著名的、從肛門排出的惡臭物質(zhì)是一樣的。

最臭的食物

發(fā)酵鯡魚和臭豆腐

根據(jù)不同的文化背景和飲食習(xí)慣，你可能會對不同味道的食物有不同的看法。

但從科學(xué)和文化的角度來看，有兩道菜在“最臭食物”的爭論中脫穎而出：發(fā)酵鯡魚和臭豆腐。

這兩道菜恰好都是發(fā)酵食品——鹽漬發(fā)酵鯡魚是一種發(fā)酵的波羅的海鯡魚，以其黏糊糊的質(zhì)地和像臭雞蛋一樣令人作嘔的氣味而聞名；臭豆腐則是一種發(fā)酵豆腐做的配菜，它的氣味被形容為像腐爛的垃圾或臭腳。

不過，每個人的味蕾都不一樣，對于那些喜歡發(fā)酵食品的人來說，如果你想盡情享用鹽漬發(fā)酵鯡魚或臭豆腐，世界各地還有相關(guān)的美食比賽。

只不過吃完之后，最好別去約會了。

相關(guān)紀(jì)錄

2022年9月，在瑞典馬爾默的“惡心食物博物館”，瑞典人蘇內(nèi)·瓦倫丁·諾林在一分鐘內(nèi)吃下了392.7克鹽漬發(fā)酵鯡魚，創(chuàng)下了一分鐘內(nèi)吃最多鹽漬發(fā)酵鯡魚的紀(jì)錄；而最大份的臭豆腐則重達(dá)1000公斤。

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