又到一年一度的黃金補鈣黃金期，隨著氣溫變暖，全身細胞的活性增加，特別是骨細胞的代謝變得更加旺盛，從而促進了孩子骨骼的成長，這也是為什么常說春天的長個的黃金期；

春天可以帶小孩常參加戶外活動，曬曬太陽、爬爬山都有利于骨骼發育生長，另外在飲食上也要跟上，即使補鈣，多吃含鈣高的食材，俗話說“春天不補鈣，錯失一整年”，今日花花為大家分享4道補鈣菜，春季抓緊吃，讓骨骼變更強。

一、豆腐

推薦食譜【肉沫茄子豆腐煲】

食材：紫茄子、嫩豆腐、粉絲、瘦肉、蔥姜蒜、青椒、豆瓣醬、生抽、味極鮮、鹽、白糖、雞精、水

1、茄子去掉茄子蒂，將表皮用清水清洗干凈，將皮保留，然后直接切成條狀；加一大勺抓勻腌制，去除茄子中的多余水分，腌好后加水沖洗掉鹽分，然后擠干水分；

2、嫩豆腐一塊，切成均勻厚度的片狀；豬瘦肉一塊，剁成肉沫；大蒜生姜都切成沫、蔥白切小段、蔥綠切蔥花、青椒切圈；

3、粉絲一個，已經提前用冷水泡發好了，放入砂鍋中墊底；

4、電餅鐺刷油，將豆腐塊一一擺放進來，煎至兩面金黃，期間可以撒少許鹽在豆腐表面，等底部煎到起焦黃的鍋巴時再翻動，避免豆腐弄碎；豆腐煎好后，放入砂鍋中在粉絲周邊擺上一圈；

5、鍋中燒油，油熱倒入茄子煎至變軟，然后盛出倒入砂鍋中；

6、現在來炒肉末，油溫6成熱倒入肉沫炒散，接著加入蔥姜蒜、一大勺豆瓣醬炒香炒出紅油，調味加生抽、味極鮮、鹽、白糖、雞精炒勻，然后加一大碗清水煮開；接著將炒好的肉沫和湯汁倒入茄子和豆腐上，蓋子蓋子燜煮讓豆腐和茄子入味，鍋中湯汁快要收干了，撒上青椒圈蓋上繼續燜煮1分鐘的樣子，出鍋撒上蔥花就可以了。

二、紅莧菜

推薦食譜【上湯莧菜】

1、新鮮的莧菜摘掉老的葉子，切掉根，留下比較嫩的部分就可以了，然后沖洗干凈備用。起鍋燒水，水開加一勺油和一勺鹽，然后放入莧菜焯水，大火燙30秒就夠了，莧菜變色后立馬撈出來，瀝干水分裝入大碗里備用。

2、豬肉100克，洗凈后切絲，然后裝入碗里稍微的腌制一下入個底味兒。加姜末、料酒、生抽、淀粉、鹽、食用油，抓拌均勻后腌制10分鐘。皮蛋1個，剝殼后先切成塊兒，再切成小丁，然后裝入碗里備用。火腿腸1根，也切成小丁備用。最后再切點蔥姜蒜，小蔥切蔥花，大蒜切片，生姜切絲。

3、起鍋倒油，油熱下蔥、姜、蒜、干辣椒爆香。接著把皮蛋和火腿也倒進來，大火翻炒一分鐘，把皮蛋和火腿腸炒到有點焦焦的就可以了。接著倒入一大碗開水繼續煮開，調味加鹽、雞精、胡椒粉就可以。

4、鍋里煮5分鐘后把肉絲下進來，大火煮至變色后就熟了，然后撒點小蔥花后就可以關火了。接著把鍋里的湯和菜一起倒入莧菜碗里，拌勻后就可以開吃了。

好吃的上湯莧菜就做好了，湯鮮味美，超級好吃。

三、西蘭花

推薦食譜【西蘭花炒豆腐】

食材：西蘭花、一塊老豆腐、一個雞蛋、鹽、雞精、白糖、香油、蔥花

1、一塊老豆腐，先把老豆腐放碗里，加點清水泡一泡，能去掉些豆腥味。

2、西蘭花用鹽水浸泡洗凈，接著用刀把西蘭花的花朵部分削下來，削得小一點，梗子部分就不要了，留著炒別的菜。下面要把西蘭花焯燙 10 秒鐘左右就成，燙好了先撈出來，瀝干水分，放在大碗里。

3、再準備一小把香蔥，洗干凈切成蔥花，還有 4 瓣大蒜，一塊生姜切成片。

4、西蘭花放置稍微不燙手的狀態，把豆腐放上去給它抓碎，跟西蘭花抓到一塊兒；把這兩種食材捏勻了，往里面打一個雞蛋，然后開始調味。加點鹽，再來點雞精、一點點白糖、小勺味極鮮，然后戴上手套抓拌均勻，把豆腐捏成這樣就可以了。

5、鍋里放一點油，油熱了加一勺豬油進去，這樣炒出來更香。接著把姜蒜放進去炒香，再把豆腐倒進去，用中小火邊煎邊炒，炒到豆腐鏟起來很干爽、不黏糊的時候就熟了。出鍋前淋上一點芝麻香油，再放一小把蔥花，翻炒兩三下就成了。

看起來清清爽爽的，味道特別鮮香好吃，尤其適合老人和小孩呢。

四、蝦

推薦食譜【白灼蝦】

蝦1斤、小蔥、生姜、花椒、料酒、香菜、蔥絲、姜絲、小米辣、生抽、香醋、蠔油

1、先準備一斤蝦，用牙簽挑出蝦線，處理好后再加清水沖洗一遍，控干水分備用。

2、小蔥一把切成長段，生姜一塊兒切成姜片，然后鍋中不用加水，直接倒入蝦，再放上蔥段、姜片、花椒、料酒。

3、蓋上蓋子中火燜3分鐘，這個時間剛剛好，蝦也熟了，蝦肉還緊實Q彈，吃起來又嫩又鮮，還不柴，燜好后先倒出來放一旁。

4、接著來調個白灼汁，碗里加香菜、蔥絲、姜絲、小米辣，再淋上一勺熱油激發出香味兒，趁熱加生抽、香醋、蠔油，拌勻后就可以了。

5、最后把蝦擺一下盤就可以開吃啦。蝦肉鮮嫩不柴，回味還有一點點的甜，吃起來的確是超級鮮，比水煮蝦好吃多了。

3分鐘就能出鍋，既保留了蝦的原汁原味兒，還比水煮的要更香

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