龍咬山上白茶香

文_陳崇勇

在閩北鷲峰山脈的環(huán)抱中，澄源鄉(xiāng)的龍咬山被譽(yù)為“南平最美的茶山”，而這里，正是政和白茶制作技藝傳承人許建設(shè)的心血所在，這位土生土長的澄源鄉(xiāng)人，生于20世紀(jì)70年代，憑借改革開放的春風(fēng)，以景觀園林施工在上海開創(chuàng)了一片天地。然而，他的心始終牽掛著家鄉(xiāng)的白茶，懷揣著“做好茶，喝好茶”的樸素理想，于2009年，毅然放棄了上海的事業(yè)，回到家鄉(xiāng)，追尋他的“好茶夢”。

龍咬山茶園景觀

那時許建設(shè)或許壓根沒有想到，他所選擇的是一條充滿艱辛的“有機(jī)路”——在政和縣澄源鄉(xiāng)鷲峰山脈海拔上千米的龍咬山上，墾荒開辟了1000多畝的原生有機(jī)茶園，探索出了不使用化肥、除草劑，“以蟲治蟲”“茶草共生”的生態(tài)有機(jī)種植模式。如今，茶山和加工場雙雙都通過了有機(jī)認(rèn)證，隨著龍咬山的美名遠(yuǎn)播，也將許建設(shè)辛勤勞作的身影兩次帶上中央電視臺，成為政和縣帶領(lǐng)村民脫貧致富和鄉(xiāng)村振興的典范。

2024年初，南平市鄉(xiāng)村振興促進(jìn)會安排我采寫“建陽白茶傳承人物小傳”。這是為南平市建陽區(qū)政府籌備申報“建陽白茶”國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄工作，做的輔助資料。也是我在建陽四年來，續(xù)建盞之后，第二次探索思考地域性傳統(tǒng)（文化）產(chǎn)業(yè)如何融入中華文化整體復(fù)興，以及和鄉(xiāng)村振興事業(yè)相結(jié)合問題的案例。如果將該系列拓展到政和白茶，乃至閩北茶產(chǎn)業(yè)，定會更具深度與廣度。機(jī)緣巧合下，剛好有一位媒體朋友向我推薦了許建設(shè)，在閱讀了許多與他相關(guān)的文字、圖片、影視資料后，我對這次采訪充滿了期待。

在臨近清明節(jié)的一天，我專程到了政和采訪許建設(shè)。剛一上他的車，我就看到車門把手下凹槽里放著一些新采不久的茶葉，它們或一芽一葉，或一芽兩葉，芽頭裹著一層白絨，綠葉微微卷曲。許建設(shè)告訴我，這些茶葉是昨天山上剛采的，放在車門邊的凹槽里自然風(fēng)干，這就是白茶制作技藝中的“自然萎凋”工藝，然后，他又掏出放在褲袋里的一把茶青，他笑著說這算是白茶的另一道制作工藝“微發(fā)酵”，他用這種最自然的方式向我科普了白茶的傳統(tǒng)加工“萎凋”工藝。

從縣城驅(qū)車一個多小時，我們來到了海拔近千米的龍咬山下澄源鄉(xiāng)林山村。山腳下一路可見的是來自寧德、南平，甚至有泉州的自駕車，我好奇地問：“這些難道是來采茶的外地人？”許建設(shè)告訴我，他們來這是采摘蕨菜的。我很納悶：“這些外地人驅(qū)車幾百公里來這里僅僅為了摘蕨菜？”許建設(shè)告訴我蕨菜是地球上最古老的物種，對生長的環(huán)境極為苛刻，只要用過一次除草劑或化肥就滅絕了，因為茶山長年保持有機(jī)管理，所以每到這個季節(jié)蕨菜的長勢都很好，這些來采摘蕨菜的都是往年的回頭客，他們都知道我們茶山上的蕨菜是附近最多最天然的。許建設(shè)調(diào)侃著說，蕨菜是大自然饋贈給有機(jī)茶園的珍品，這些游客算是我們茶山最好的“有機(jī)環(huán)境推廣大使”。

山坡上紅色、粉色的杜鵑花在滿山青綠中格外搶眼。在茶山的頂上還建有兩個距離約百米的亭子，站在亭子的觀景臺上可以俯視整座茶山，茶樹一行行、一簇簇，隨地勢而賦形狀，有的像盤踞的巨龍，有的像規(guī)則的幾何圖案，有的則像聚會中的散客，孤單地站在角落。因為是采茶季節(jié)，還有不少頭戴斗笠、身穿藍(lán)灰色長衣長褲的農(nóng)婦在采茶，這個季節(jié)做的是明前茶，只采新生的茶芽，采茶工作要和時間賽跑。

在清涼的山風(fēng)中，許建設(shè)聊起了當(dāng)初帶著資金從上海回到鄉(xiāng)里找村民簽合同承包荒山時的趣事。得知在上海賺大錢的許建設(shè)要回來搞茶山，村民心里都犯嘀咕：難道這山上有礦？于是大家不約而同地在簽合同時特意加了一條：茶山上不允許挖礦。就這樣，在村民半信半疑中，許建設(shè)簽下了這份特別約定的合同。隨后，村民從參與開荒的第一天起就感受到了許建設(shè)給大家?guī)淼南矏偅好刻焐仙介_荒鋤草種樹就有超過百元的收入；村里閑置的老宅被租下，改建為茶葉存儲、加工基地；村民受聘為茶山管理人員；每每到了采茶季節(jié)，外出打工的村民紛紛回鄉(xiāng)幫忙摘茶創(chuàng)收……就這樣許建設(shè)給全村村民家庭一年增加了數(shù)萬元的收入，這在以往根本不敢想象。

開荒種茶的頭幾年，許建設(shè)花光了所有的積蓄，茶山卻沒有一分錢收益，但他仍然咬牙堅持著，從不拖欠村民的工資。而澄源鄉(xiāng)政府也因當(dāng)時許建設(shè)對家鄉(xiāng)扶貧工作起到示范帶動的作用，將他塑造成回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的典型，而給予了最大的支持，不僅幫助整合了1000多畝的山地，還出資為茶山開通了公路及各項扶持。在澄源鄉(xiāng)政府對高山白茶以龍頭帶動、品質(zhì)提升、品牌打造、集聚發(fā)展等系列創(chuàng)新理念引導(dǎo)下，許建設(shè)的公司先后獲得“南平市知名商標(biāo)”“科普示范基地”等榮譽(yù)，所生產(chǎn)的茶葉獲得名優(yōu)茶大賽武夷紅茶——優(yōu)質(zhì)獎，成為首批授權(quán)使用“武夷山水”區(qū)域品牌企業(yè)之一。

2023年為擴(kuò)大品牌知名度，許建設(shè)與數(shù)位政和白茶非遺傳承人共同并入北苑牡丹體系。如今北苑牡丹（政和）生態(tài)茶業(yè)有限公司已和福建省農(nóng)林大學(xué)簽訂了技術(shù)合作，是福建省農(nóng)林大學(xué)研、博生的課外實踐教學(xué)基地，成為一家集有機(jī)茶品科創(chuàng)、生產(chǎn)、銷售、休閑觀光、生產(chǎn)技術(shù)推廣服務(wù)等綜合性經(jīng)營公司，所生產(chǎn)的有機(jī)茶葉不僅暢銷全國，還準(zhǔn)備申請日本、美國和歐盟的有機(jī)認(rèn)證，積極拓展海外市場。

許建設(shè)堅持用有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)種植茶葉，以創(chuàng)新科技引領(lǐng)政和白茶實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，在今年茶葉價格普遍下跌的市場行情下優(yōu)勢漸顯，北苑牡丹所生產(chǎn)的茶品在有機(jī)茶的賽道上一騎絕塵，正如許建設(shè)的一句口頭禪：“我無法保證北苑牡丹是您喝到口感最好的茶，但一定能保證是您喝到的最健康的茶！”

古道半山腰上的石亭（圖源_ 大武夷新聞網(wǎng)）

在許建設(shè)帶領(lǐng)下，我還見到了政和的百年茶鹽古道，這是條自明清時期，茶葉、食鹽、藥材等重要物資出入政和的必經(jīng)驛道，在古驛道的青石板上布滿隨處可見的凹槽，許建設(shè)介紹說那是挑夫們手持拄杖末端鑲嵌的鐵環(huán)，在起挑、落擔(dān)時，撞擊青石板留下的痕跡。在龍咬山下的林山村里還有8棟明清古建筑，古色古香、棟棟相連，其中一棟被村民稱為“陰陽樓”的老宅頗具特色，這棟樓當(dāng)時正是由許姓茶人所建，這或許就是許建設(shè)身上傳承下來的“做好茶，喝好茶”的基因傳承吧。

勞作一天后回到家，泡上一杯白茶，再練上幾筆毛筆字，是許建設(shè)忙碌一天后難得的清閑時光。許建設(shè)說，在小時候被老師批評字寫得差后，一有空就會提筆練習(xí)毛筆字，數(shù)十年從未中斷。沒想到這一習(xí)慣還派上了用場，在許建設(shè)兼任澄源村副支書、副主任時，寫標(biāo)語、抄墻報等，都是他自己動手。

如今，在做好有機(jī)茶的同時，許建設(shè)積極響應(yīng)“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”三茶有機(jī)融合的號召，助力鄉(xiāng)村全面振興，將這些優(yōu)質(zhì)資源整合成一條獨(dú)具特色的茶文化旅游線路，把全國各地的愛茶人吸引到政和縣澄源鄉(xiāng)來觀光、旅游，體驗獨(dú)特的政和白茶文化。

涉足文旅不僅要有“北苑牡丹茶”“茶鹽古道”“明清老宅”等這樣能體現(xiàn)歷史文化縱深的部分，還要有“北苑牡丹生態(tài)茶園”“下榅洋水庫垂釣基地”“林山村民宿”等可供休閑的場所，以及像“茶園采摘”“車內(nèi)萎凋”“口袋發(fā)酵”等吸引游客興趣的項目或小點子……在可以想見的未來，許建設(shè)的“有機(jī)茶”之路，將越走越寬廣。

專家點評：
西南大學(xué)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略研究院副院長、教授，福建省鄉(xiāng)村振興研究會理事，屏南鄉(xiāng)村振興研究院執(zhí)行院長潘家恩點評：
生態(tài)文明背景下的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，不再局限于工業(yè)文明時代傳統(tǒng)生產(chǎn)力要素（勞動力、土地和資本）和資源的平面開發(fā)。“兩山”思想所對應(yīng)的新生產(chǎn)資料是整體性的，因為“山水林田湖草”是以村域為空間的生命共同體，需要進(jìn)行空間生態(tài)資源的整體性與系統(tǒng)性開發(fā)。
政和白茶制作技藝傳承人許建設(shè)積極響應(yīng)“三茶融合”（茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技）號召，逐步認(rèn)識到鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)不再是簡單的“一產(chǎn)”，而是融合本地文化資源、生態(tài)資源、品牌資源的“多產(chǎn)”。
一方面，實踐不使用化肥、除草劑，而采用“以蟲治蟲”“茶草共生”“以蕨推茶”的生態(tài)有機(jī)種植模式，提高茶葉品質(zhì)與生態(tài)價值；另一方面，在“采摘體驗”的基礎(chǔ)上，開發(fā)出“車內(nèi)萎凋”“口袋發(fā)酵”等吸引游客興趣的創(chuàng)新項目。
未來可在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)造新價值，拓展鄉(xiāng)村的生產(chǎn)、生活、生態(tài)復(fù)合功能，推進(jìn)農(nóng)文旅深度融合，讓鄉(xiāng)村與城市有別少差、互補(bǔ)互促，努力實現(xiàn)城鄉(xiāng)高質(zhì)量發(fā)展。