一朝有一朝的貪官，而說到清朝的貪官，很多人第一個想到的就是——和珅。

和珅可是乾隆時期權傾朝野的巨貪，他的生活極盡奢靡，別說一般王公貴族比不上了，甚至僭越了皇室禮制，有時候比皇帝還要奢侈！

那么，這位乾隆朝“二皇帝”有多貪呢？從他的飲食可窺一斑。

之前很多人都聽說過慈禧一頓飯要一百多道菜，其實更早的時候，和珅每頓飯還真的是要準備上百道菜肴，而且用的都是各種珍稀食材烹制的菜肴。

他每天早餐都會吃珍珠粉，就是把珍珠磨成粉末食用，而且選用的都是品相最好的珍珠，據說最差的珍珠也價值8000兩銀子一顆。

想想慈禧太后，她也就是每半個月才吃一次珍珠粉而已。

和珅的早餐還會吃燕窩粥，并配上蘇州醬菜——聽起來似乎還好？但實際上這蘇州醬菜是幾百里加急保鮮運送過來的。

據說和珅的妻子馮氏曾為他熬制一種特殊的粥，以老陳米為主料，加入長白山老參和蛤蟆油，這是一種養生粥，不僅能養胃，還能補氣養顏，深受和珅的喜愛。

和珅每餐都要吃各種山珍海味，他尤其愛那些獵奇野味，這里記載了幾道：

“猩唇宴”：用猩猩嘴唇烹制的菜肴，食材要從云南邊陲用快馬運送過來。

“駝峰炙”：炭烤駝峰肉，每道菜需要宰殺幾只駱駝。

“活猴腦”：這里是根據野史筆記記載的，指的是宴席間當場敲開活猴頭顱取食（真實性存疑）。

另外，和珅還使用了很多本屬于皇家的僭越食材。

比如鰣魚，本來是江南地區進貢給皇室的，但是和珅把持漕運，就把新鮮鰣魚私自留了下來。

除了鰣魚，和珅還截留了不少各省的貢品，比如江南的鮮筍、楊梅，東北的貂熊、烏蘇里江鱘鰉魚等等，都是先供應和府的。

再說暹羅燕窩，那是乾隆賞賜給南洋藩國的貢品，結果最后在和珅府邸里抄出了幾百斤。

和珅還私留西藏麝香，那是用來烹制“麝香鹿筋湯”的，這是清朝宮廷里的藥膳秘方。

和珅的野心越來越大，就越來越想要往皇家“靠攏”。和府廚房的規模不比宮里的御茶膳房差，分別設置了“滿席局”、“漢席局”和“洋膳房”。

“滿席局”是專門用來烹煮滿族傳統菜的，“漢席局”是和珅從各地網羅來的八大菜系名菜給他烹制菜肴的，而“洋膳房”則是專門聘用西洋廚師給他制作奶油蛋糕等西洋美食的。

他讓家廚們仿制各種宮廷菜，比較有名的有“清湯虎丹”（用小興安嶺雄虎的睪丸來燉湯）和“一掌山河”（在熊掌上雕琢山川紋路，然后淋上鹿血醬汁）。

和珅的家廚們還獨創了“和府菜”，比如我們經常聽到的一道菜——“珍珠翡翠白玉湯”，湯其實是用遼東野參熬制的，最后盛放在和田玉碗里。

對于和珅來說，和田玉碗并不算稀奇。他的餐具多為金銀玉器，甚至還仿制宮廷形制。

他還用象牙盒去裝自己的零食，比如西域葡萄干、暹羅椰糖等。

吃吃零食喝喝茶，他喝的茶也不是一般的茶，而是福建大紅袍母樹茶，一年要喝掉幾十斤，可是那時候母樹年產還不足一斤。

和珅不只是自己吃得喝得奢侈，他也很懂得用豪宴去達到自己的政治目的。

在招待地方督撫時，他讓人上了一道“黃金烤乳豬”，這可不是一般的烤乳豬，里面塞滿了金瓜子。酒足飯飽后，賓客們可以把金瓜子帶走。

和珅還舉辦“西洋葡萄酒宴”宴請外國使節，這是為了向外國使節展示自己的權力。怪不得英國使臣給他取了“二皇帝”的外號呢。

和珅這個“二皇帝”是真的把自己當“皇帝”來看待，在用餐時更是極致。他的三妻四妾都在一旁侍候，而他自己只要坐在那里，張著嘴等待丫鬟把飯菜送到他的嘴邊——這一點連皇帝都比不了。

和珅的權力和地位都是來自乾隆的寵信，等到乾隆去世后，他的尊榮富貴也跟著消逝了。等來的是嘉慶皇帝的清算以及抄家。

據《查抄和珅家產清單》記載，當時和珅家的廚房里就抄出了“熊掌二十對、鹿尾五十條、鮑魚千余枚”，甚至還私藏了御田胭脂米——這是康熙帝欽定的貢米，專供皇室享用。

清單中還提到了和珅家有人參六百八十余斤，而且還是珍貴的野山參，讓人咋舌。

在和珅家的地窖里藏了千壇百年女兒紅，還標注了是“浙江巡撫進”的，可見和珅的權勢滔天。

在查抄和珅的家奴劉全、劉陔、劉印、胡六等人的家時，還發現了米麥谷豆雜糧共一萬一千六十五石……

此外，抄家還抄出了一大批珍貴餐具，包括赤金碗碟32席（共4288件）、西洋水晶酒壺20把、御制琺瑯彩瓷盤120件等等。

在《清朝野史大觀》里，提到和珅飲食的奢華，用了“一餐耗費十萬金”、“殘羹喂犬皆用參湯”等文字，雖然有夸張的成分，但是和珅之貪卻是史家公認的。

以上就是關于和珅飲食的內容~

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