甘蔗汁清甜可口，“馬蹄甘蔗” “鮮榨甘蔗”各式各樣的甘蔗飲品深受兒童和年輕人衷愛。然而，每年因不當食用霉變甘蔗而中毒的事件卻屢見不鮮，嚴重者甚至危及生命。一不小心，“甜蜜果”可能變成“毒藥棒”。正確辨識霉變甘蔗，了解霉變甘蔗的危害至關重要。

甜蜜背后的危險：

為什么霉變甘蔗有毒？

甘蔗在儲存和運輸過程中，如果環境潮濕、悶熱，容易被節菱孢霉菌盯上。這種霉菌在甘蔗里“安家落戶”并“生兒育女”，會產生一種名為“3-硝基丙酸”的神經毒素，即使經過高溫烹煮也很難將其破壞。

食用霉變甘蔗后，毒素會迅速被人體吸收，主要損害中樞神經系統。輕者會出現惡心、嘔吐、腹痛等胃腸道癥狀，以及頭暈、頭痛、視物模糊等神經系統癥狀。重者則會抽搐、昏迷，出現腦水腫和錐體外系損傷，甚至死亡。

火眼金睛：

識別霉變甘蔗

買甘蔗要“火眼金睛”: 仔細查看甘蔗外觀，避免購買表皮破損、顏色異常的甘蔗，特別要注意甘蔗的瓤。

正常甘蔗的瓤是白嫩嫩的，汁水清甜。可霉變甘蔗就不一樣，它的瓤可能會出現紅色、棕色或者灰黑色的斑點，為了避免誤食霉變甘蔗，我們需要學會識別其外觀特征：

1.外觀: 霉變甘蔗表面失去光澤，質地變軟，切開后斷面呈淺黃色或棕褐色，甚至出現紅色絲狀物。

2.氣味: 霉變甘蔗聞起來有酸霉味或酒糟味，與正常甘蔗的清甜氣味明顯不同。

3.口感: 霉變甘蔗吃起來有酸味或苦味，口感綿軟，沒有正常甘蔗的脆爽。

防患未然：

預防霉變甘蔗中毒

1.儲存甘蔗要講究: 甘蔗應儲存在陰涼通風處，避免陽光直射和潮濕環境。發現變色、變軟的，要丟棄不要食用。

2.食用甘蔗要謹慎: 盡量現買現吃，避免長時間存放。食用前仔細檢查，發現霉變立即丟棄。要是不小心吃了霉變甘蔗，感覺身體不舒服，像頭暈、惡心、嘔吐，一定要及時去醫院，別耽誤了最佳治療時間。

3.提高警惕防中毒: 因為無法保證其原料安全，盡量不要購買街頭無證攤販售賣的甘蔗汁。

緊急處理：

誤食霉變甘蔗怎么辦？

如果誤食霉變甘蔗，出現中毒癥狀，應立即采取以下措施：

1.立即停止食用: 避免毒素進一步吸收。

2.催吐：保證安全的情況下，可刺激咽喉部進行催吐，以盡快排出毒物。

3.及時就醫: 盡快前往醫院就診，并告知醫生食用過霉變甘蔗。

甘蔗還能吃嗎？

只要挑選新鮮、儲存得當的甘蔗，還是可以放心享用的。畢竟，甘蔗的汁水清甜，含有豐富的糖分、水分和礦物質，能補充能量，還能潤肺止咳。不過，吃的時候一定要多留個心眼，別掉進霉變甘蔗的“甜蜜陷阱”！/健康科普

作者：職業衛生所 蔣紹鋒、周瑩

審核：孫新

編輯：劉曉璐、張林林

監制：姚建義、于子涵

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