春天，菠菜韭菜靠邊站，一定要吃這“菜中人參”！錯過再等一年，隨手一炒賽吃肉，滿口好味滋味足

春天到，一場春雨過后，萬物復蘇，戶外一片生機勃勃，鮮花綠草都開始了展現了它們一年最好樣子。趁著天氣好，外出踏青， 感受春天的美好。

對于養生人群來說，“春食野菜”是一個傳統。田地里的野菜早已按耐不住地從松軟的泥土中鉆出了嫩芽，一簇一簇的，青翠欲滴。無論是山坡上，還是田野間，小溪畔，一叢叢青翠鮮嫩的野菜偶讀破土而出。

在這些野菜里面，薺菜是野菜中的“老大哥”，春天里的第一口鮮，因此它營養高，是春天的“菜中人參”。經過了雨雪的滋養，春季的薺菜是春的使者，報春草一般的春日信物，是大自然的馨香，鮮嫩多汁，回味無窮！

薺菜，是春季最有代表性的野菜，鮮味和營養都是一流的。有“菜中甘草”，“靈丹草”、“護生草”的美譽。春天食用它，對人體的滋補特別好。

薺菜一年四季都有，但是春季的薺菜最鮮嫩，營養最高。“春食薺菜賽靈丹”，就是對它最好的表達。春季的薺菜可以一次多囤些，焯水后放冰箱，從春天吃到秋天，隨吃隨取，特別省事。給大家分享保存春季薺菜的妙招；

新鮮的嫩薺菜清洗干凈后，備用， 鍋里燒熱水， 水沸后，放進薺菜，加一點鹽，煮沸后，撈起放入冷水中過涼，撈起， 用手輕輕擠凈水分，然后分成幾個菜團，夠一次食用即可。再放進保鮮袋中密封，最后放入冰箱冷凍室。何時想吃，隨時取出解凍，還原那份初春的鮮美，一年皆可保鮮，享受到這道時令野菜的鮮美。

早春時節，薺菜的美味比過菠菜韭菜，隨便一炒來食用，好吃美味，吃出幸福感的春日限定美味。

薺菜的吃法，不得不提的就是薺菜餃子了。這不僅僅是一道美食，更是一種情感的寄托。薺菜別再一直包餃子來吃了，今天給大家推薦幾種薺菜的美味吃法，鮮美至極，每一道都饞到流口水。

第一種：粉蒸薺菜

薺菜搭配面粉一起來蒸著吃，蘸上蒜香四溢的料汁，是能讓人吃出幸福感的春日限定美味。這樣吃既可以當主食，還可以當菜肴。

食材：薺菜2把，蔥姜蒜，鹽， 生抽，面粉

做法；1新鮮嫩的薺菜清洗，去掉老葉，黃葉，放水里浸泡一會，加入一點食鹽

2浸泡可以讓上面的雜質或者灰塵清洗更加干凈，然后沖洗幾遍， 瀝干水分

3切碎一點，放進大碗里，加入適量面粉， 用筷子抖抖，讓面粉均勻沾上

4鍋里燒熱水，水沸后，放進薺菜，大火來蒸，時間10分鐘即可

5蒸熟的薺菜，趁熱用筷子抖散

6蔥姜蒜切碎，放進鍋里用熱油爆香，加入生抽，鹽拌均勻

7調味汁，既可以當蘸汁來用， 葉可以潑到薺菜里面， 拌均勻來吃。

第二種：薺菜咸肉燒年糕

薺菜搭配年糕和咸肉燒一鍋，有湯有菜鮮味十足，有滋有味賽過吃肉，下酒好助手。

食材：薺菜1把，臘肉1小塊，年糕適量，生抽，蔥姜

做法：1臘肉提前用溫水泡軟， 切小丁，備用

2薺菜清洗，放進鍋里用熱水焯水一下，撈起，瀝干水分，切碎一點備用

3鍋里放油，放進臘肉丁， 翻炒，把肉炒焦一點，放進蔥姜爆香，加入溫水，大火煮開

4放進年糕煮沸，年糕煮至松軟。再放進薺菜煮沸即可

5起鍋前，加入一點鹽，松茸鮮和胡椒粉調味，再放一點淀粉勾芡水即可。做好的美食年糕軟嫩入味，湯鮮味道濃郁，湯汁拌米飯好吃。

第三種：薺菜肉春卷

翠綠新鮮的薺菜做成肉餡，裹入薄韌的春卷皮中，炸制金黃，入口酥脆、鮮嫩清香，好吃美味。

食材：薺菜，五花肉，生抽，鹽， 蠔油，春卷皮，蔥姜

做法：1五花肉切碎，腌制一下，加入鹽， 蠔油， 生抽，姜末， 拌均勻

2薺菜擇好，清洗， 切碎，與肉末放一起，拌均勻

3春卷打開，里面放上肉餡，從下向上卷起

4鍋里放油，油7成熱，放進春卷，來炸，炸至金黃色盛出即可

第四種：薺菜豆腐湯

薺菜搭配嫩豆腐一起做湯喝，薺菜鮮香、豆腐滑嫩，湯清味美。一青一白，吃多了大魚大肉，喝點薺菜豆腐湯，味道鮮美，越喝越想喝。

食材：薺菜，豆腐，火腿，蔥， 鹽， 胡椒粉， 香油

做法：1新鮮薺菜清洗好， 切碎

2豆腐切小塊，火腿去皮，切丁，蔥姜切好

3鍋里放油，爆香蔥姜，加入溫水，大火煮開

4放進豆腐塊，煮沸，放進火腿丁， 倒進薺菜碎，煮沸即可

5起鍋前， 加入鹽， 胡椒粉， 香油，雞精即可。

上面這幾種薺菜的吃法， 大家學會了，可以在家做一做，給家人品嘗春天的味道，感受美味的食物。春花易逝，光陰煙裊，春天的滋味轉瞬即逝，嘗鮮品野須趁早，莫待花開春鮮老好好感受春天的味道，錯過這一季，就要再等一年。

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