現在對包裝食品越來越注意了，即便是油鹽醬醋，我也是第一時間看看配料表，前段時間去超市買醬油，無一例外都充斥著各種添加劑，即使少的也要有兩樣防腐劑，兩樣著色劑。

后來請教了一位大廚，他說醬油可以自己在家里做的，制作起來也沒有那么麻煩，抱著試試的態度嘗試一下，您還別說，味道還真不錯，今天把這個好妙方
分享給大家，一起來看看是怎么制作的吧。

所需材料：黃豆2斤、啤酒2罐、中筋面粉100克、食鹽2斤、發酵粉1包

制作步驟：

1、我們黃豆直接買市場散裝的就可以，買回來后挑出碎粒和石子，然后倒入大盆中中或者大罐子里，加入啤酒淹沒豆子，高過兩指節，浸泡大概2小時，啤酒里面的一些成分有助于黃豆發酵！

2、泡好的黃豆瀝干，我們需要把它們放進蒸鍋里蒸一蒸。水燒開上汽后轉中火，蒸20分鐘后關火燜5分鐘，蒸到用拇指和食指能輕松碾碎才算合格！需要注意的是蒸不熟的豆子會發酵失敗！寧可多蒸5分鐘也別著急。

3、蒸好后的黃豆取出來攤開晾涼，用手摸著溫熱不燙手就可以了，接下來，把100克面粉均勻的撒在黃豆上，再倒入一包發酵粉，用手抄底來回的抄拌，讓豆子均勻的沾滿面粉和發酵粉，然后找個透氣的容器，把豆子放進去蓋上紗布，放在溫度適中的地方發酵36
個小時。36小時后看到豆子長滿綠色絨毛（像發霉的獼猴桃）就成功啦！

4、發酵好的豆曲，我們用溫開水輕輕的洗上2遍，淘洗好了以后，倒入干凈的玻璃罐子內，2斤豆子加入10斤溫開水和2斤鹽，攪拌均勻后放陽臺發酵即可，每天早晚攪拌1次促進發酵，隨著發酵的時間越長，醬汁醬汁會從淡黃變成琥珀色到深褐色。

5、到變成了深褐色的時候，開始過濾醬油。用細篩子或者布袋過濾掉所有的豆渣，剩下的液體就是醬油了！醬香濃郁，口味醇厚，無論是用來炒菜燉肉，都是嘎嘎的香，關鍵是還沒有亂七八糟的添加劑，如果你也喜歡這樣的醬油，那就趕緊在家試試吧。

小貼士：

發酵的溫度最好在25°C左右，這樣能促進醬油的味道更好。如果溫度太低，發酵會變慢；溫度太高影響味道。

醬油的發酵時間要耐心等待，不要急于過濾出來。時間越長，味道越濃。自制醬油不光是炒菜的好幫手，還可以做成涼拌菜的調料、拿來拌面都不錯。

“生活，有時候就是一碗熱氣騰騰的煙火。”街頭巷口，車來人往，一瓢一飲，一菜一飯。記得按時吃飯照顧好自己喲。