要說在所有的家常食材里面，什么是一直吃不膩的呢？在花花看來，土豆是必須要上榜的，小小的身軀蘊藏著豐富的營養寶藏，無論是烤、蒸、炸、煮、燉、煎、燜、煸，貌似所有的烹飪方法它都受得起，不管你廚藝咋樣，只要有土豆，就能做出一道不錯的菜來。

今天我要用土豆給大伙分享一個家常土豆餅的做法。做出來的土豆餅是外酥里嫩的，可好吃了，我家姑娘就特別愛吃。

【制作主料】：土豆、胡蘿卜、香菇、芹菜、香蔥

【制作調料】：土豆淀粉、鹽、油、生抽、白糖、雞精

第一步：首先準備兩三個黃心土豆，把皮刮了切成薄片，然后放在盤子里，上鍋蒸個大概 15 分鐘；

第二步：在蒸土豆的時候呢，咱們就可以準備配菜了。半個胡蘿卜，刮了皮切成小丁；兩根芹菜，洗干凈了也切成碎丁；三個鮮香菇，洗干凈切成小丁；

再拿一把小蔥，洗干凈切成蔥花；還有半碗昨天包餛飩剩下的肉沫。

第三步：這時候土豆也蒸好了，把它放到一個大點兒的碗里，趁著熱乎趕緊壓成泥，越細膩越好。

第四步：接著在鍋里燒點水，加一點食用油，把切好的胡蘿卜丁、芹菜丁、香菇丁一股腦兒地下到鍋里焯水，焯個 1 分鐘就行，然后撈出來把水瀝干備用。

第五步：再往鍋里倒點油，油熱了就把肉沫放進去炒，炒到肉沫變白了，就把剛才那些配菜都倒進鍋里，一塊兒翻炒均勻，然后盛出來直接放到土豆泥里。這時候再把蔥花也加進去，開始調味，加點鹽、雞精、生抽，再放一點點白糖，然后用筷子攪和勻了，

讓配菜和土豆泥充分融合在一起。攪勻之后就少量多次的添加土豆淀粉，邊加邊攪拌，一直加到感覺土豆泥攪拌起來有點費勁了就成了，然后上手把土豆泥揉成一個團。

第六步：接下來手上抹點食用油，防止土豆泥粘手，揪一塊兒土豆泥放在手心里，先搓成圓形，再壓成小餅的形狀，這樣土豆泥生胚就做好了。你看，各種蔬菜搭配在一起，顏色非常的好看。

第七步：用電餅鐺或者平底鍋都成，在上面刷一層薄薄的油，油熱了就把土豆餅放進去。煎的時候可以用刷子在餅的表面再刷一層薄油，這樣翻面的時候就不容易粘，顏色也好看。煎到底面有點微黃了就翻個面，這樣來回翻個兩次，煎到兩面都焦黃了就可以出鍋了。

香噴噴的土豆餅就做好了，吃起來一點都不油膩，外面一層酥脆酥脆的，里面是咸香咸香的，還有胡蘿卜、香菇、芹菜的香味，營養非常的豐富。

花廚小貼士：

1、我這里的肉沫是提前腌制調過味了，就不用再放鹽了，要是沒調味的話，可別忘了加鹽調個底味。

2、如果家里沒有土豆淀粉，用紅薯淀粉或者玉米淀粉代替也是可以的。

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