浙江
二十四節氣之驚蟄與紹興黃酒
驚蟄又名“啟蟄”，是二十四節氣中的第三個節氣，于公歷3月5日到6日之間交節。西漢戴德《大戴禮記·夏小正》曰：正月啟蟄，言發蟄也；萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄。“蟄”，指“藏伏”，昆蟲入冬藏伏土中；“驚”指“驚醒”，天上的春雷驚醒蟄蟲。所謂“春雷驚百蟲”，驚蟄的標志性特征是春雷乍動、萬物生機盎然，大自然有了新的活力（摘自百科）。以春雷作為驚蟄的節氣特點，適用在長江流域的。這時候春雷陣陣，降水量增大。驚蟄時節，釀紹興黃酒制曲之冬小麥已經拔節，驚蟄時節氣候較溫暖，同時促進了各種病蟲害的增加，因此防治病蟲害和春耕除草工作也刻不容緩。驚蟄時節最令人嘆為觀止的景觀之一（福建或廣東），竹筍可以在一夜之間生長至2米之高，竹殼漸漸形成。箬竹殼，這是紹興黃酒封壇口必須用到的密封材料！而在紹興，吃雷筍（春筍）正當時。驚蟄時節，制紹興黃酒酒藥之野生辣蓼草一叢一叢地在溪邊靜靜地生長。
另外，驚蟄時節正是養生的好時機。最近，我發現了一種新的養生方法——驚蟄時節適量常飲一杯溫溫的紹興黃酒，不但對忙碌了整個冬季的腸胃來說是一種保養和調理，可以暖胃祛寒，增進食欲。
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